爱华网系列专题：《一本永不过时的书：标准商务礼仪课》
为了确保准时入席及现场一切安排妥当，建议你和相关人员最好提前半小时到，比较能够从容不迫，同时也能让你显得气定神闲，而不是手忙脚乱，匆匆忙忙。 3.门当户对 参加会餐的人员，其身份和职务等级，应考虑到要与同席的顾客相当，这样，才不至于因同席的人门不当户不对没有共同话题，而冷落了顾客。 如对方是个董事长，贵公司至少也得有总经理助理或副总以上职级的人陪同，才能衬托贵客的尊荣。如顾客方来的都是财务人员，贵公司可不能只有业务人员同席，以免双方话不投机而冷场。 因此，应当在会餐之前，游览与餐人员名单，并确认顾客与餐人数与职务等级。 餐具的选用，也很重要。有一则用门不当户不对故意气对方而引君入瓮的故事。 陈平撤宴除范增 公元前204年，刘邦被项羽困在荥阳城内。项羽大军把荥阳城围了个水泄不通，刘邦危在旦夕。 刘邦向项羽求和，遭拒绝。刘邦的谋士陈平说：“项羽为人好猜忌，信谗言，何不施离间计。”刘邦觉得很有道理。 一天，项羽派使者到荥阳，陈平让侍者端着精致的餐具走进使者的房间。侍者刚一进屋，便故作惊讶地说：“我们以为是亚父（即范增）派来的人呢，原来是项王的使者。”又把这些餐具端了出去，然后，送上十分粗劣的餐具和食物。 使者很生气，回去后把情况报告给项羽，项羽便对范增起了疑心。 这时，范增向项羽建议应该急攻荥阳，项羽拒不听从。几天后，范增得知项羽已经怀疑自己，便去找项羽，十分恼怒地说：“天下大事已经定了，大王好自为之，请放我这具枯骨回家吧。” 范增遂告别项羽，在回家的途中，病死在彭城。 4.依序就座 餐桌上的位置最好事先排定，以免因双方互相谦让而拖延时间。 面对入口的是主位，然后依长幼尊卑秩序入座。如果是西餐的长桌，可安排双方面对面而坐，顾客坐一边，贵公司坐对边；如果是中餐的圆桌，不妨安排双方交叉依序而坐。 中国人讲究客气，如果没有事先排好座位，让来让去就要耗上大半天。据说曾经发生这样的事：有个女人怀了一对双胞胎，可是肚子里的婴儿却迟迟生不出来，就这样，9个月、9年过去了，甚至90年了，婴儿还在母亲的肚子里。 最后她死了以后，医生剖腹取出两个孩子，结果看到两个老老小小的90岁绅士站在那里对彼此说：“先生，请你先走，我随后就到。”
有一则故事可以说明中国人对用餐座位的重视。 张之洞占首席 清末洋务派首领张之洞新任两江总督时，一次微服私访一位同窗好友。这位好友请他一起去参加松江知府的寿宴。 开始入席时，张之洞毫不客气地坐在首席，众宾客大惊，知府更是恼火，他指着桌上一道菜，脱口便说：“鲈鱼四鳃，独占松江一府。”暗示他是松江的土皇帝，该坐首席。 张之洞闻言，一边笑着一边指着桌上的螃蟹说：“螃蟹八足，横行天下九洲。” 知府闻此大吃一惊，忙打听此人是谁，原来是两江总督，急忙赔罪，恭请上座。 5.主随客便 主人当要随顺客人的喜好和特殊嗜好，让客人享受宾至如归的用餐。比方说，客人要抽烟、要一些特殊作料或饮料、客人不喝酒，主人都不应禁止或勉强客人，要尊重客人的需求。客人于席间言语行为稍有逾越，主人也不宜动容，甚至于下遂客令。 下面这一则故事或许可以给你一些启发。 秦穆公失马得士 春秋时，秦穆公有一匹千里马，从马厩中跑了，后来被一批游民捉住，宰了烤马肉吃，分享的有300多人。 不久，官府查获此事，报告秦穆公，已把这些游民抓起来，问如何收拾。 秦穆公说：“一个仁义之君，哪有因为一个畜牲而杀害自己的同胞的呢？我听说吃过千里马的肉以后，必须要喝些酒，否则，会伤身体的。”于是下令赦放300游民，而且赐酒畅饮。
