爱华网系列专题：《专家礼仪课堂：佩蓉谈商务礼仪》
3.新世界葡萄酒：产自美国、澳大利亚、智利等欧洲以外的国家。几乎所有的新世界葡萄酒所用的葡萄主要使用解百纳苏维翁（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）以及西拉（Shiraz）品种。优良的品种加上这些产区阳光充足，葡萄糖分含量高，成熟充分，使得酒体饱满、酒香浓郁，酒精度一般在13.5%~14.5%之间。葡萄酒如果在橡木桶中保存良好，橡木与葡萄的融合，会使酒发出浓郁的香草味，但如果保存不当，就会使橡木的味道过于强烈。新世界葡萄酒一般产自大型、规模化的葡萄园，口味比较大众化。因此，可以作为新手的入门酒。 白兰地(科涅克)（Brandy或Congnac） 一种蒸馏葡萄酒，用产自法国的葡萄酒制成。酒精度一般在40%~42%之间。 波尔图葡萄酒或雪利酒 在葡萄中加入糖和酵母发酵而成，不需经过蒸馏，因此酒精度比较低，一般在16%～18%之间。发酵过程中，在半发酵的葡萄酒中加入白兰地或蒸馏水，此时发酵过程半途停止，因为发酵不完全，因而保留了葡萄原汁的芳香和甜美，是甜点佐酒的理想选择。雪利酒是一种氧化发酵而成的酒。 混合饮料（Mixed Drinks） 混合饮料是许多种同类酒的总称，包括各种混合果汁、苏打等其他添加物的利口酒(liqueurs)。著名的混合饮料包括：马爹利（Martini）、玛格丽特鸡尾酒（Margaritas）以及金汤利鸡尾酒（Gin & Tonic）。 威末酒（Vermouth） 是一种添加香料和艾草的加度葡萄酒。德国人称艾草为Wermut，此酒因此而得名，带有典型的艾草的苦味。 伏特加酒（Vodka） 上等伏特加无色无杂味，主要由水和酒精配成。制法是将麦芽放入谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏而成。 白酒 主要由发酵的高粱经过蒸馏制作而成，酒精度一般在40%~60%之间。 格拉巴酒（Grappa） Grappa字面的意思是葡萄的残渣，因此格拉巴酒又名渣酿白兰地，因为它是经发酵后的葡萄残渣蒸馏而成，酒精度比较高，一般在37.5%~60%之间。 商务饮酒礼仪 宴会场合，主人为表达对客人的敬意而举杯相祝是一种普遍的做法，但中西方在敬酒礼仪的具体实践上却有很大的差异。在敬酒的时机和场合上，中国人按照不同的等级、层次和场合来分别敬酒；而西方人的习惯是注重开始和结束的酒仪，即在正餐开始前，由主人举杯欢迎每一位客人，在正餐结束、上甜点前，主人再次举杯向贵宾（主客）单独表达敬意。对于中国人来说，干杯意味着喝干杯中酒，酒杯要么相碰，要么轻轻点击桌面；而对于西方人来说，干杯的意味不像中国人那样直接，有时也可以相互碰杯，但更普遍的做法是，干杯时只需举起酒杯，适量即可，不能喝酒的，可以用非酒精饮料来代替，只需要把举杯相祝的诚意表达出来即可。在西方的商务宴请中，如果你是这次宴请的贵宾，当主人单独向你敬酒时，你不用起立，也不用喝酒，这是一种谦卑的表示。接下来，拿起酒杯，祝贺另一位客人，以表示不敢独享主人的敬意，而更愿将其分享传递。但在东方的宴会上，当主人向贵宾敬酒时，贵宾一般都站起来表示感谢，并拿起酒杯一饮而尽，以表示接受敬意，随后，再向其他人敬酒。 在饮酒礼仪上，东西方虽然颇有不同，但仍有一些共同的原则与做法，以下就是一些东西方通用的饮酒祝酒礼仪： 1.宴会的主人应该敬第一杯酒，这杯酒可以敬给与会的每个人，也可以单独敬给这次宴请的主角，即贵宾。 2.在敬酒前，确保对你要敬酒的客人有一个大概的了解，敬酒词要简短有力，结束语要积极开阔，避免讲易引起误解的玩笑话。 3.即使你不善饮酒，在礼貌上也要加入祝酒的行列，当然，杯中可以倒入非酒精性饮料，因为最关键的是向对方表达敬意而不是消费掉酒精。 4.敬酒结束后，切勿如领导讲话般前后鼓掌欢迎，这是酒筵，而非会场。本章总结
西餐礼仪是西方商务礼仪和社交实践的重要一环，而饮酒礼仪乃西餐礼仪的重中之重，为此，你需要了解葡萄酒的品尝知识及饮酒规范。 按照一个完整的西餐流程，用于佐餐的葡萄酒可以分为以下类别:开胃酒、主菜佐酒、甜点酒和餐后酒。用于商务社交场合的葡萄酒无外乎上述四类。 尽管中西文化有着本质的差异，但在筵宴场合，为表达对客人的敬意而举杯相祝是一种普遍的做法。 养成新习惯 如有机会参加西式商务宴请，尝试寻求酒保的帮助。在他的介绍下，了解更多的新酒，尝试新酒品。
