红枣业:深加工成就大未来



     近几年,红枣产业出现了令人鼓舞的现象,新疆大枣一度卖到120元/公斤,确实让枣农激动了一把。受此影响,许多地方开始大面积种植红枣,陕西、宁夏、山西、河北、山东等地纷纷种植枣树,并引入红枣加工产业。本来趋于饱和的红枣市场,又加上大量盲目的投入,无疑将加重红枣市场供大于求的现状。

  我们认为,在未来几年,红枣产业一定会出现过热的势头。到时候,红枣价格将会直线下跌,势必给大量种植户和加工企业带来巨大的损失。面对这一情况,枣企只有认清当下局势,率先加大科研投入,引进先进设备,进行红枣深加工,并快速开拓和占领红枣保健、养生市场,红枣产业才有可能成就大未来。

  一,行业隐藏的危机

  1, 市场现状

  据有关资料显示,截至目前,全国红枣种植面积达2300万亩,按照盛果期亩产2000公斤计算,总产量可达460亿公斤,占世界枣树种植面积和产量的98%以上,国际贸易的枣几乎100%来自中国。

  国内市场上销售的红枣多以初级加工产品为主,比如蜜枣、干枣、枣粉等,占到红枣市场总数的90%以上,初加工产品不仅附加值低,质量参差不齐,而且市场也没有保障。因为气候等原因,有的年份产量低了,价格随之上涨;有的年份产量高了,价格随之下跌。

  更有甚者,因为市场尚未成熟,一些投机商故意炒作红枣,使其价格呈现几倍的增长,只等套利成功,便撤走游资,让红枣价格立马跌入谷底。这样的炒作对整个行业危害甚大,受害的不只是普通种植户,还有整个红枣产业的发展前景。

  2, 产业现状

  我国红枣产业规模很大,产量和出口都在国际上占据绝对优势。但是,我国红枣产业缺乏深加工企业,90%以上的红枣都以“原枣”供应,只能充做原料。目前国内规模较大的红枣科研机构很少,就连初级加工的红枣也只占市场销售额的10%,加工能力明显不足。

  再者,红枣加工品种十分单一。我国红枣加工企业,大部分生产传统初级加工品,如蜜枣、枣酱、枣泥等,简单地对果品的外形加以修改,仅仅改变红枣的颜色、风味和包装。这样加工层次较低,产品形式单一、附加值低。

 红枣业:深加工成就大未来
  红枣深加工产品的缺乏,直接导致红枣高端品牌的缺失,使整个产业陷入低质量、同质化、粗放型竞争的不利地位。

  3, 过剩危机

  毋庸置疑,我国红枣产业正面临过剩的危机。短暂的市场繁荣让多地加大枣树种植面积,并不断引进红枣加工厂;然而他们更本没有想到,市场上原枣的供应量已经接近饱和,市场已经出现供过于求的现象;如果再加大红枣的种植和投产,接下来势必会出现产品积压、价格下跌等情况,让许多企业和农户遭受不可避免的损失。

  二,深加工实现全利用

  面对红枣产业的过剩危机,企业要想改变销售困局,只有加大科研投入,引进先进设备,增加红枣深加工的比例,开发具有市场潜力的新产品,如枣酒、枣茶、枣类休闲食品等高营养价值的食品。

  红枣产业深加工,还将开启红枣的多维度、全利用时代,如枣渣、枣皮、枣核等尾料,都有利用的空间。枣渣中含有粗纤维,如纤维素、半纤维素,这些纤维质同时也是功能性食品的基料,是组成膳食纤维的主要成分。研究表明,膳食纤维虽然在人体内不能被消化吸收,却有着多种特殊的功能和生理作用,如预防肠道疾病、降血糖、防癌等,是许多功能保健性食品的重要原料。

  红枣皮中富含红色素,它水溶性好,可作为天然食品添加剂和功能色素加以开发利用。此外,看似不起眼的红枣核,也是高品质活性炭的上等原料。从市场需求的角度出发,红枣可供开发利用的部分很多,企业只要运用得当,就有可能变废为宝。

  三,产品瞄准保健和养生

  1,品牌保证

  和其它行业一样,红枣产业发展到一定阶段,就需要高端品牌来支撑。消费者对红枣的需求日渐多样化,企业为此应开发多样化的产品,完善产品体系,构建品牌实力。

  红枣品牌不仅需要高端的品质,也需要稀缺的渠道资源,使深加工产品与初级产品形成有效区隔,重点面向高端人群展开营销,朝着养生、保健的方向发展。

  2,文化支撑

  红枣是每一个中国人都熟悉的餐桌食品,其丰富的营养价值和温补的特性,成为家庭滋补的良品,某种程度上,红枣象征着浓浓的亲情和关爱。

  企业可以有效利用红枣的多项功能:补虚益气、养血安神、健脾和胃等,研发具有独特营养价值的新品:枣奶、枣原汁、枣酒等休闲食品,主打亲情牌,养生牌,重点面向城市高端消费人群,展开精细化营销。

  因为亲情、家庭与养生对于每一个人都具有十分重要的意义,可以预见,红枣深加工产品的市场前景将十分广阔。而且,据我们预测,假如红枣类饮料的广告运营得当,完全可以产生像凉茶一样风靡全国的功能性饮料。

  3,引导市场

  企业研发团队应保证新品的开发时序,有效引导市场潮流,并长期保持优势。新品的研发能促进销售网络的完善,提高品牌影响力。

  比如近期北京某公司开发出一系列新品:红枣胶原肽咖啡、红枣阿胶姜茶饮、红枣阿胶浓浆等,丰富了红枣饮料的种类,起到良好的市场带动作用。据企业销售部门预计,新品的登场,将进一步完善产品体系,强化产品的市场竞争力,同时有力地促进各加盟商、代理商的市场运营能力。

  四,外销与内销相结合

  我国是世界枣业的原产地,几乎所有的外贸型红枣都是来自中国。我国红枣品种多样,营养丰富,受到日本、港澳台、东南亚等国家的欢迎,外销呈现不断增长的态势。

  然而,我国红枣产业所面临的品种单一性却没有得到很好的解决,包括出口,几十年来一成不变,鲜有创新,从而大大束缚了红枣产业的发展。各类高科技含量新品的出现,坚定地推动了红枣产品的深加工及销售方式的革新,为红枣企业树立高端品牌奠定了扎实的基础。

  我们认为,大型枣企采用外销与内销相结合的方式,能有效提升红枣的品牌价值,让企业获得更高的产品附加值和销售利润;同时,红枣深加工产业的发展,将开启红枣多样化、高端品牌消费的时代,为企业走出原枣销售困局提供广阔的发展前景。

  

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