爱华网下篇：如何践行白酒生态消费
在白酒行业倡导和推行“生态消费”，不仅是时代的责任，更是白酒实现可持续发展的终极目标。但如何在白酒行业践行生态消费呢？ 确立生态消费价值观 联合国《21世纪议程》指出，教育是促进可持续发展和提高人们解决环境与发展能力的关键，全社会的消费理念需要依赖消费教育来变革，进而转变消费者的消费行为。发达国家经验也表明，消费教育对于消费者理念更新、促进生态消费行为十分有效。显然，只有通过消费教育，才能把“生态消费”理念植入每一位消费者的观念中，才能从根本上促进消费行为转变。 白酒要实现生态消费，首先要进行生态消费理念的教育，在全社会培育生态文化、确立人与自然和谐的生态文明价值观。 但当下的白酒业，严重缺乏对消费者生态消费理念的传播，生态酿造、生态消费只是一厢情愿的自我欣赏。 对此，著名白酒专家徐岩强调从居民消费定义来看，有物质文化消费和精神文化消费之分，白酒践行生态消费必须正本清源，用物质文化消费和精神文化消费这两把钥匙打开枷锁，才能让消费者饮酒实现生态化消费。 汾酒集团李秋喜董事长特别强调，物质消费是物质生产领域文化的载体，物质文化是体现在物质消费载体中的文化。因此，白酒倡导生态消费，就要从物质文化消费开始，而物质文化消费的弘扬主要是通过生产、营销、科技作为载体来体现。同样，生态消费不仅包括生态产品，还包括生产行为和营销行为的各个层面。白酒酿造天生就具有生态优势，然而行业却没有很好地将“生态酿造、生物发酵”的独特产业特质及其珍贵价值充分传播出去。为此，企业要构建生态消费观，要先从物质文化消费层面“下手”。在物质文化消费层面，企业要做的事情就是：让消费者通过感受白酒的生态化生产和营销行为来彰显生态消费理念。 五粮液集团董事长唐桥认为，白酒倡导生态消费是要民众更好地消费白酒。在掌握自然规律基础上，恰到好处地利用自然规律改造自然，使其更好地为人类服务，在这一点上，其与物质消费文明也是一致的。所以企业必须在生态营销方面推广宣传生态酒概念，传递生态信息。所以，在物质文化消费层面企业必须给出消费者消费生态酒的理由，应该向消费者讲清楚白酒生态生产是如何做到对生态环境的保护、同时又确保了所酿之酒是绿色健康食品。白酒大力践行生态酿酒理念，壮大产业生态综合实力，生产更多的生态白酒产品，是提升生态消费理念的前提条件。酒企要将建设资源节约型、环境友好型企业放在现代化发展战略的突出位置，培育绿色市场，促进生态消费，更应该在生态营销上将企业如何践行低碳循环经济详细的生产经营方法告之于众。现在很多企业在生态生产方面都在采用闭环式生产模式，对原材料循环利用，使企业完全实现低碳生产。 为践行“生态消费”，稻花香集团可谓先行一步，他们建立起农业循环经济一体配套发展产业体系，构建了“五级循环链”并走出一条农业“大循环”路径。企业以种植业（玉米、大米、红薯等）为输入端，经过深加工，为白酒、玉米浆、食用酒精、乙醇等提高附加值；再将下脚料如酒糟、玉米棒、秸秆、薯渣等加工成饲料，养殖奶牛、生猪和农户合作养鸡、鸭、鱼；再将牲畜粪便集中收购，生产有机肥料，然后再发展绿色种植业。如此循环往复，形成一个以发展“绿色安全食品”为核心理念的完整农业产业化循环经济链。此外，企业在报纸、杂志、网络上用详细的文字、视频介绍了公司的循环生产经营理念，让很多消费者了解到“稻花香”生态生产和营销的方法，有利增强了消费者对“生态消费”的深刻认识与教育。 保障生态消费健康发展 法律是人类的行为准则，发展生态消费，必须依靠法律予以保障。可这么多年来，我们并未看到哪个白酒产区有“产区法”，更没有看到哪个产区有白酒企业必须遵守的“宪法”。对于企业来说，做好企业与品牌是主要的，但更要维护好产区的整体利益，否则将不利于长期发展。且每一个企业都在利用产区的生态优势赢得收益，却很少为产区的生态贡献力量。解决好这个问题，需要广大白酒企业的共同努力，更需要各大白酒产区的政府与协会组织的支持帮助，因为任何产区的生态不是哪一家企业的，而是产区所有企业的，做好了大家都受益，做不好大家都遭殃。 目前白酒“生态消费”的构建还处在政府、白酒企业和消费者进行“三位一体”的协调互动和有效监管阶段，首先政府通过制定相关政策和法律法规对白酒企业生态生产行为和公众生态消费行为进行约束和规范；其次企业要根据国家相关政策和法律法规，采用先进科技实施清洁生产，为消费者提供生态白酒产品；最后作为产品销售链上的最终需求者，消费者要按照政府的政策规范，转变不合理的消费模式。然而，随着生态环境的不断破坏，消费者的消费会由原来处于被动强迫式的生态消费观转换成自觉主动的生态消费观。 为此，五粮液集团董事长唐桥、汾酒集团董事长李秋喜在2013年全国两会上，纷纷提出白酒产业健康发展，生态消费必须从政策上进行引导，必须用法律做后盾，才能保障个人生态消费行为的实现。两会期间两位董事长还分别提交了白酒立法议案。 早在2011年的第五届“中国白酒东方论坛”上，所有白酒骨干企业与经销商就宣誓：要尽快为白酒立法，为白酒消费立法。众白酒企业家认为，只有政府部门从可持续发展的高度制定合理的白酒生态产业政策、市场行为监督制度、生态好酒有机认证制度，通过行政政策、法律制度和经济机制的结合，调整人们的消费行为，限制和消除不合理的非生态消费，鼓励和扶植生态消费，才能为推广生态消费开拓道路，使人们时刻将生态消费观牢记在心中，才能将白酒生态消费落到实处。 强化生态经营 党的十八大首次提出把强化生态文明建设，打造“美丽中国”上升到了国家战略高度。受此驱动，所有产业都在积极探索“生态消费”应对环境危机，寻求可持续发展之路。 “生态消费”的集中表现为“共赢”，其核心就是让生产、营销、消费的各个环节都享受利益，因此白酒企业从战略、战术上强化生态化经营显得尤其重要。 为此，白酒权威沈怡方对白酒企业提出三大建议：首先，企业要正确完善生态经营意识，积极融入到生态经营的行业潮流中去，在整个行业开展生态经营；其次，企业应当把生态经营纳入企业经营战略中来思考。将生态经营整体性、长期性作为企业发展的竞争性战略。在市场定位、品牌诉求、营销理念等方面苦练内功，建立一种深层次、全方位的生态经营理论管理体系，强化经营战略和生态经营之间的关系。同时白酒企业也应看到社会对生态酒的需求，企业以及行业主管部门应联合起来对全社会进行有效的链接和互动，以强化消费者的生态消费意识；再次，有了战略还要讲战术。企业要根据战略规划制定适合企业自身可操作性的经营计划，整合产业链所有资源，通过市场作为载体，将生态化经营贯穿到整个白酒市场的消费活动当中，倡导生态化基地、生态化酿酒、生态化营销、生态化消费。 白酒消费者具备生态消费价值观与否，追根究底责任还在企业。著名白酒教育专家，江南大学副校长徐岩指出，践行生态消费，酒企自身要转变思想，不要吃着碗里看着锅里。践行生态消费，首先企业经营者要从自我做起，提高自身的生态文化素养，从而提高整个企业的生态文化素养，这样才能将生态消费的价值观真正传达给消费者。至于如何提升生态文化素养？这就要求经营者深入学习生态文化知识，有了生态文化素养，经营者自然就会自觉、有意识地形成生态经营管理理念，企业就会按照人与自然和谐发展的人生观进行生态化经营企业。反过来讲，在企业集权性相对集中的白酒行业，如果企业的经营者不表态，就是把“生态消费”说上天也无济于事。 此外，著名白酒专家张成贵特别强调，白酒企业应把“品牌生态”与“消费生态”紧密融合到企业战略中。他指出，实现白酒生态消费，就是要把生态酿造理念深入到企业品牌铸造层面进行经营企业，企业不仅要处理好自然环境的关系，还要处理好企业与合作伙伴关系、企业与消费者的关系、企业与社会关系以及人与社会的关系，让生态始终成为企业经营的品牌标签，进而打造企业具有核心竞争力的生态经营模式。再者随着白酒产业的不断升级，“品牌生态”将成为企业发展的大方向，企业要打造“品牌生态”首先务必要摆正好自己的“品牌心态”。在品牌生态上建立一种系统的品牌生态管理模式，为企业经营创造一个生态化的生产环境、商业环境、消费环境和社会环境，使利益相关各方实现共赢。总而言之，仅有生态的酿造，没有生态责任的企业，其品牌也不会被社会所认可，践行生态消费更是一纸空话。 正如泸州老窖董事局主席谢明所讲，“品牌生态”相对企业经营而言是一种战略构想。“泸州老窖”提出“有机承诺从一粒种开始”，从一粒种到一滴酒，“泸州老窖”坚持施行“有机白酒生产质量可追溯体系”，并由杂交水稻育种专家、杂交水稻之父、中国工程院院士袁隆平教授品牌背书。不仅形成了一条完整的从“原料——酿造——残料——饲养——有机肥——种植——观光——消费”的有机生态链，并于2010年7月成功通过农业部的有机认证，从源头上保证了“国窖1573”生态特性。与此同时“泸州老窖”用生态消费理念与消费者对话，推出一系列了和消费者互动活动，与“泸州老窖”秉承的“天地同酿，人间共生”的经营哲学；以“敬人敬业，创新卓越”的企业精神；与社会同行，与环境相依，与人类共存的企业理念全线贯通，成为了白酒企业生态经营与生态消费的典范。
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