系列专题:《向金牌连锁7-11学开店:巷口商学院》
第一阶段 要如何充足供应热卖商品?具备假设能力 1."订货"作业本身,可以像在操作电玩的摇杆 想像一下,你开始在7-ELEVEN打工。 工作了一段时间,熟悉了做事方法,某一天你被老板叫去,指派新的任务,就是订货。在7-ELEVEN,工读生也要负责订货。他们称之为"订货分担",被视为店内的重要工作。 便利超市的理想,就是顾客所需的商品,在所需的时候,要多少就有多少。能否尽可能地达成此"理想",则取决于订货的方式。 如果供货充足,顾客就会源源不绝。订货左右了商店的经营,扮演着重要的角色。特别是当你被委以便当、御饭团、三明治、现烤面包、小菜、手工点心等主要的鲜食商品时,责任是很重大的。 当然,订货作业本身并没有那么困难,只要使用如杂志般大小的行动终端机GOT(Graphic Order Terminal),便可在卖场进行。看着液晶屏幕上所显示的各项参考资讯,如同在操作电玩的摇杆般,哪样商品要进几个,逐一键入即可。而被输入的资讯就会经由网络,汇总到位于总公司的主电脑。 集中在总公司的订货资料,会被送至批发商、鲜食商品制造厂--所谓的下游供应商那里。下游供应商是具有配送机能的制造商。商品会从此处先被集中在各地的共同物流中心,再依序配送、进货给各店家。

例如便当、御饭团等米饭类的进货,分为深夜的第一批、中午前的第二批、黄昏的第三批,三次来进货。各分店在上午10点前,要下当天第三批(黄昏进货)的订单,接着上午11点前要进行第一批(深夜进货)、第二批(隔天中午前进货)的订货。这些订货资讯会经由总公司,送达分散于全国80处的各下游供应商的专用工厂,商品在此被制造。流程就是如此的。