第14节:四个男孩的初恋(8)



系列专题:《一个80后的心灵自传:破罐子》

  在各自讲述了自己的故事之后,四个经历了初恋的男生似乎得出了共识:是女人塑造了世上的男人,并使他们从此与天真浪漫的爱情告别,加入成熟者的爱情游戏。

  初恋之后,每个人都从中得到了各自的感悟。生活仍在继续,变化就在不知不觉中发生,转眼又是一个夏天,2007年的夏天。

  ALLEN

  "Not only for the money,but also for the face .(不只为钱,更为脸面。)"

  痛并快乐着。

  这是挂在Allen厨房洗碗池前面的两张纸条,这两张纸条给了他无限的动力,一叠加一叠的碗筷很快就洗完了。

  在夏初的时候,他跟另外一个朋友开了一间中餐馆。许多人对此都不太看好,毕竟餐饮业的风险很大。

 第14节:四个男孩的初恋(8)
  可Allen说:"如果再被击倒了,我也能很快笑着站起来,因为我已经积累了很多经验。最坏的打算就是把店卖了,然后还完剩余的欠款后再去卖中国运来的衣服和首饰配件。I won‘t give up trying until I try all my best.(我不会放弃直到尽了全力。)"

  这是一间靠两个人撑起来的餐厅,为了节省人工,他和他的生意伙伴必须每天准时上班,大部分时间里都只有他们两个人在忙碌着,一个炒菜,一个当服务员。两个月不见,他仿佛已经老了十岁,常常眉头紧皱。

  "我们不想做一辈子餐馆佬,这样会被人家一辈子瞧不起。"

  一起的时候,他还是会提起他当初的雄心壮志,先从第一间餐馆开始,然后再搞连锁,最后再上市。他要当老板,而不是厨子或跑堂儿的。

  Allen谈到现在的生活,一个字:熬!日复一日,天天守着餐馆。最痛苦的是到了饭点都不知道自己吃什么,因为天天自己炒,或者是赶上心情不好客人不多,没胃口吃饭,可为了身体还是要强迫自己吃。但除此之外更大的却是做老板巨大的精神压力,他的生意伙伴因此还跟老婆闹过离婚,Allen已经开始拒绝一部分家里的经济援助。创业的酸甜苦辣只有他们自己心里清楚,两人有病也要上班,一星期经常切肉把手上的肉切掉,而Allen发传单曾从二楼摔下来,身上的肉都摔飞了。同时全身肌肉的酸痛感是周期性的,背会先疼,然后走路走多了膝盖疼,接着又会是手臂疼,疼痛在全身像癌细胞一样四处游走。

  除了倾诉心中的苦闷,Allen还会谈谈他学到的生意经。

  "开餐馆就是三条线:一是厨房的备货和出菜,这里注重的是系统的细节。例如左鸡(左宗棠鸡,北美最好卖的中国菜,其实就是酸甜鸡)的做法,用多少粉,切牛肉的纹路,这些细节有心的食客都能觉察出来,他们会在乎口感。二是与供货商的关系。这个时候需要用多家供货商的货,不能经常叫同一家的货,有时候还需要自己去买货,因为自己去买可以降低成本。就拿芽菜举例,有时候去China Town(唐人街)单买可以更便宜,这是因为市场价格经常浮动的原因。服务是最后一条线。要让顾客吃得贴心就需要记住老顾客的名字,跟客人搞好关系,多说好话,这样就可以提高小费,并且留住回头客。"  

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