百年酒馆 百年恩仇酒中诉



     一杯名为“CubaLibre”的调酒,道尽了美国与古巴百年来的恩怨情仇。

  传说在1901年,在古巴哈瓦那,一个名为“哈瓦那俱乐部”的酒吧中,一群美国士兵把刚进口到古巴的可口可乐,与当地知名的百家得Bacardi品牌兰姆酒混合,再加上一片莱姆饮用,由于当时美国与西班牙已于1898年结束了美西战争,古巴因此脱离了西班牙的殖民统治,这种新奇的口味让当时的美国士兵不禁喊出:“Por Cuba Libre”这样的干杯语,因此这杯调酒就命名为“自由古巴Cuba Libre”。当时可乐与兰姆酒都相当便宜而且容易取得,这种新奇的口味立刻引发了一股热潮。时至今日,这种调酒号称是世界上最受欢迎的第二大酒精饮料,也是众多雪茄客一致认为最匹配雪茄的调酒之一。

  然而古巴看似脱离了西班牙帝国的剥削,但自此落入了美国资本主义的高度控制中,随后历任总统都是美国扶植的人选,而美国的黑社会组织更把古巴变成了发财与洗钱的宝地,表面上社会一片繁荣,经济高度发展,但是社会底层严重被剥削,贫富极度不均。最后卡斯特罗推翻了最后一任美国扶持的巴蒂斯塔(Fulgencio Batista)总统,开始了古巴历史新的一页。

  然而卡斯特罗接掌古巴后,随即向苏联靠拢,使得美国有如芒刺在背。1961年的苏联导弹基地事件与猪湾事件,使得美国与古巴彻底决裂。1963年起美国对古巴实施经济制裁,可口可乐自此从古巴撤出;而古巴彻底实行共产主义,百家得兰姆厂被收为国有,百家得兰姆厂也出走巴哈马,原有的工厂变成国营,品牌变成了今天的“哈瓦那俱乐部”,在古巴的“Cuba Libre”调酒也自此变调。

  今天在世界上的酒吧中,标准的“Cuba Libre”调酒,是在高桶HIGHBALL杯中,放入100cc的可口可乐,再倒入50cc的白兰姆酒,最后把冰块加满用调酒棒搅拌,在杯缘上抹上莱姆或是柠檬,即可上桌奉客。这样的调酒配上雪茄,是感觉可以平衡雪茄过多余味,带来清爽的感受。但是在古巴,由于可口可乐非常罕见,少数从墨西哥进口的可口可乐,在古巴当地售价超过3美元一罐,只有观光客消费得起,对一般月收入为14到20美元的古巴民众,是个很沉重的负担。古巴卷烟师告诉我现在古巴当地所喝的“Cuba Libre”调酒,是50cc白兰姆酒,再加上一比一的柳橙汁与可乐,最后加冰块到满杯略搅拌即成。

  柳橙汁取代了可乐的地位?古巴当地盛产柳橙,这还真是穷则变、变则通。“我们喜欢柳橙汁配雪茄,而且这样一罐可乐大约可以调八到十杯”,卷烟师这样跟我强调;我在他的指导下调成了这杯酒,配上他刚卷好的雪茄,这调酒完全不同于原始版本的清爽,反而是一种很甜腻的感觉,配上刚卷好的雪茄强劲的风味,让我有些头晕。

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  Libre一字也可以翻译成自由,也可以翻译成解放,这杯“Cuba Libre”调酒的味道到底是该清爽,还是甜腻?这感觉似乎就看你对自由选择怎么翻译了。不过让我头昏的,应该不是那兰姆酒的甜腻,也非那支刚卷好的古巴雪茄,而是这两者身上无可取代,如假包换的正宗古巴风味。

  

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