爱华网系列专题：直面金融危机
引言：金融危机是挑战，但更是机会。尤其是对于快速消费品企业，正是扩张的大好时机。
抓住金融危机的机遇衰退中，企业可加速机构变革，抢占竞争对手的市场份额，以低成本获取资源，智胜竞争对手。
金融危机，现在已经不是一个新名词了，但是，它依旧是一个热名词。因为，它代表了市场的现状，它的一举一动都牵动着市场、牵动着企业甚至牵动着每个消费者。而它于调味品行业的影响也是若隐若现。
业内专业人士普遍表示，目前国际金融危机对调味品业的影响并不明显，因为调味品是人民生活必需品，餐饮消费量的下降必然会带来家庭消费的上升，基本平衡还是能够保持的。但由于人们消费信心低迷和企业投资热情的降低，尤其是金融危机对我国餐饮业的影响，调味品行业也或多或少地受到影响，整个行业的发展速度、行业总产值等可能会因此下降。
近期，笔者发现，不少调味品企业开始在市场上大动手脚:Cj集团、四川国酿、味好美、大王酿造等企业纷纷推出新品，抢占市场份额；恒顺醋业、浙江正味、梅花集团、中基公司、中粮集团等企业仍然投入新的生产线，进行产能扩张；甚至还有企业在这种情况下，开始策划上市计划，如四川中味。
是何种力量促进企业选择在这种情况下，进行各式各样的手段以求逆流而上呢？笔者准备从危机带来的机遇和企业如何把握机会来给正在蓬勃发展的中国调味品产业造势。
一、 金融危机催生调味品产业商机：
1、给调味品业整合带来机遇
近年来我国调味品行业发展较快，增长每年都在20%以上，正进入一个大分化、大转变和大调整时期，危机可能会加快这一转变，加速产业结构的调整和品牌集中度的提高，快速推进行业洗牌和良性发展。
据悉，金融危机给很多小企业带来冲击，却给龙头企业带来了行业整合和提高食品生产集中度的阶段性机遇。随着金融危机不断向深度影响，一些基础不太好的中小企业濒临破产，却给优质的行业龙头企业提供了良好的整合机会，不少企业纷纷通过并购等手段扩大市场份额。因此一批面向终端产品市场、综合实力强、品牌知名度高的企业将会在危机中找到机遇。而那些不注重自身品牌发展、缺乏长远发展眼光、资金管理和市场管理存在严重问题的生产企业将不能适应危机所带给其自身的冲击而纷纷退出调味品市场。这将也给更有实力的企业腾出市场空间和份额。
2、中低端产品出现契机
素有“市场经济晴雨表”之称的餐饮业，受金融危机的影响立竿见影。但有快餐企业却表示，由于中高档酒楼客源分流到快餐业，反而让他们有了新机遇。据一家广东一家快餐企业老板介绍，在这次金融危机中，餐饮行业萎缩的市场主要在高档那块，毕竟人总是要吃饭，能改变的只是降低消费水平。aihuau.com正是这种“此消彼长”让作为传统快销品的调味品也找到了新机遇。
由于价格成为消费的主导因素，高端调味产品销售或许趋冷，质量较好的中低端产品将迎来消费契机。这是因为，随着1.2亿外出务工人员的大量返乡和2000万农民工无工可做的“失业现状”及城乡居民收入的降低和对开支的减弱，物美价廉的中低端产品将迎来新的曙光。
3、降低企业流通成本
受金融危机影响，农产品等商品价格“大跳水”。在存贷款利息下调、出口退税调整等背景下，企业发展的各种成本要比过去下降很多。因此，危机是企业的困难期，同时也是新一轮发展的机遇期。
浙江正味食品有限公司董事长方红星在接受笔者采访的时候表示，“现在进超市的成本也下降了很多。受到经济危机的影响，不少超市为了与企业一起承担困难和风险，把进场费、条码费等下调了20%。大家都说经济危机有危也有机，我想这个就是经济危机带给我的机遇吧。”
4、失业、返乡带来乡村家庭消费的增长
金融危机带来的企业破产、工厂倒闭，人员失业。曾经一度在2008年底引起各界人士的高度关注，幸得政府及时的政策引导扶持，使得这些失业人员适时调整心态，据笔者日前的调查采访了几位农民工，他们对待危机的经历和态度，让笔者深表敬佩。他们现在很大部分已经回乡了，回乡的纷纷表示，希望能回乡学好技能再回城，甚至有的依靠这几年积攒的积蓄在老家开始了创业，有部分未返乡的也表示会适当降低要求先找个活干。
现在，让我们从另外一个角度分析一下这些失业返乡人员是如何促进乡村家庭消费的增长。回乡的他们将新颖的想法、新型的技术带回来家乡，他们的创业也带动了地方消费，促进地方内需，调味品作为传统消费品，必然会在随着他们的加入而刺激消费、增加消费量。这对地方区域的调味品企业不能不说是一个是一个难得一遇的好时机。
二、调味品企业善于从危机中抓时机
中国调味品经销商会会长白燕女士表示，据今年在成都召开的中国调味品经销商会2009年第二季度工作会上分析显示，今年以来，调味品销量并不受金融危机的影响，而且部分产品还有一定幅度的提升，还有不少经销商的季度销量都有所增加，友情参加该会的四川中味食品有限公司的总经理于志勇先生也表示公司在2009年第一季度的总销量增长近30%，且在今年还有上市的计划。2009年，不少企业针对金融危机的现状，纷纷想借助这个危机中的机遇，或求扩大市场份额，或求兴动土木，或创新求变。
１、开发新品，创新求变
金融危机虽然给我国中小调味品企业带来了不小的冲击，不少中小企业却在寒流中继续稳步前行。而这些中小企业制胜的法宝依旧是一个老生常谈的话题：创新求变。
不久前，在笔者去成都参加在成都举行的全国调味品厂商集中展示洽谈会期间，走访了不少企业，发现很多的企业开发了新产品。
老字号大王酿造就在酱油产品和火锅调料产品上作了一定的创新，研发出了“凝露”酱油和“蜀香三条鱼”（麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼调料）。据成都市大王酿造食品有限公司董事长助理张荣介绍：“大王酿造选择在金融危机形式下积极研发新品，是以创新求变，希望能在市场大分化时期，以新品抢占市场份额，给竞争对手一个触手不及的打击。”
近期味好美在中国市场推出了其创新产品：现磨胡椒。据悉，胡椒粉使用原始颗粒进行磨制。据McCormick 味好美负责人表示：“选择在金融危机时期退出这样略带趣味性可调节的新产品，想让消费者在吃到新鲜纯正的香辛料，也想消费者通过一个有趣的方式来使用，改变消费者在金融危机下的消极状态，增加了消费者的美味体验过程，最大限度地实现了个性化需求，也提升了消费质量和生活品质。让我们携手消费者赶走经济危机。”
上月，笔者参加了Cj集团的新产品推介会，在会上希杰公司隆重推出了经过了２年多的市场调查、研究开发、样品测试等过程，以充分的数据资料为基础，慎重、自信地推出了新产品“大喜大鸡粉”、“大喜大鲜味汁”、“大喜大黄金咖喱”三种新产品，据笔者会后了解，Cj集团预期09年大斥资金3亿到4亿元到调味品产业进行产品的研发和市场推广。江苏恒顺醋业作为醋行业龙头企业王明法总经理也表示，今年公司将推出10余种新醋产品，运用危机变转机，将积极推进恒顺醋业现代化和国际化战略。
２、投资建厂，逆势求发展
江苏恒顺主动出击，开辟市场。王明法总经理认为在危机面前，拥有市场就把握了主动权。“一切围绕效益干、一切围绕销售转”，恒顺制定了这样的经营方针，在坚持传统技艺生产，保持产品优秀品质的基础上，全方位调动公司上下支持销售的积极性，牢固树立销售为龙头的意识。首先优化市场定位。通过对149个单品的调价，把中高档次产品销售列入业务人员的考核指标，促进新恒顺陈醋、新恒顺香醋、酿造白醋系列等中高档次产品大幅增长。目前，又着手进行了新一轮调整，淘汰一批包装落后、档次低下、品种重复的产品，开发出一批档次高、包装好的新品，确立明晰的产品线、品牌线，打造一批畅销全国的拳头产品。同时，还借助新品酱油、重庆豆瓣酱、无糖香醋、黄酒等新产品的推出，进行了产品结构补充和完善。其次，恒顺深化网络建设和深度分销，大力推进市场“扫盲”。一方面稳定核心经销商，重点扶持一批经销商做大做强，帮助他们维护好现有渠道、开发好下线网络和分销好重点产品。另一方面推进精细化营销策略，从苏南、苏北、安徽等恒顺品牌强势区域入手，重点开展村（镇）头店的建设，拓展渠道网络。恒顺还在壮大销售队伍上下功夫，实施业务人员属地化策略，提升市场销售能力和服务水平。聘用地招业务人员506名，其中城市经理48人，通过不断强化对新进人员的培训和激励，目前地招业务人员已成为恒顺市场销售的生力军，以较低成本实现了销售能力的大幅提升。同时，恒顺继续坚持面向国际，巩固老市场，抢占新市场。一方面是请进来，主动邀请原来的大客户，特别是恒顺产品主出口市场的客商，到恒顺集团考察，展示食品安全保障能力，推介研发的新品；另一方面是走出去，积极参加国际贸易展览，结交更多客户。
佛山海天味业将建全球最大调味品生产基地。佛山海天味业将投资20亿元扩建其位于高明经济开发区厂区的二期工程。项目建成后，海天味业高明厂区的总面积将达到3000亩，年产能达到300万吨，成为全球最大的综合性调味品生产基地。据介绍，海天高明二期工程全部完工约需4—5年。竣工后，海天味业的产能将扩大到300万吨，届时高明区将成为名副其实的全球最大调味品生产基地。谈及海天成功的最大秘诀，海天董事长庞康在接受采访时表示，那就是通过工艺创新将“中国味”做到极致。
番茄加工企业投资建厂。受经济危机影响，番茄加工行业的需求萎缩直接导致疆内番茄酱价格下降300美元／吨。众多厂商还没有从金融危机的阴影中走出来的时候，中粮屯河和新中基有限公司却已经开始了密集并购和新建厂的扩张行动。近期，中粮新疆屯河股份有限公司的董事会秘书蒋学工表示，公司今年将在宁夏投资３条日处理鲜番茄２０００吨的生产线（预计７月中下旬能够试生产）。新中基负责人也表示，公司的战略未受经济危机影响，将也将在今年７月投产日加工番茄酱８０００吨的番茄酱厂，继续在全国范围内扩张。
中粮集团再建基地。4月28日，中粮集团投资40亿元启动在天津临港工业区的天津粮油综合基地。中粮集团董事长宁高宁表示，中粮天津粮油综合基地是中粮在天津地区的重要战略布局，也是中粮向全产业链粮油食品企业新目标迈出的重要一步。基地投产后，中粮集团在天津地区的油脂油料加工能力将达到600万吨，在全国的油脂油料加工能力将超过1500万吨。
“保宁醋” 建包装中心。日前，四川保宁醋有限公司投资1500万元兴建的西南地区同行业最大规模的安全卫生包装中心完成设备安装调试，正式投产运行，据悉，以这3条流水线为主的新包装中心的落成，宣告了西南地区同行业最大规模的包装中心在四川保宁醋公司诞生。
永春醋逆势技改求进攻。刚从河南考察归来的公司总经理张晓强说：“公司醋品产量去年首次突破3000吨大关，产值与销售收入双双增长，同比增长20%以上，出口收入增长了45%，并成功打入法国市场，现在普通的法国超市，都能见到永春老醋。”在国际金融危机影响下，很多外销型企业纷纷海归，而永春醋为何这时候选择进攻外销？答案用张经理的话说只有一个：坚持用传统工艺制醋，开发礼品醋，提升醋品的附加值。
三、危机下调味品业发展利好前瞻
从目前及今后我国整体环境来分析，虽然对调味品业来说“冬天”的确来了，但“冬天”的影响有滞后性，短期内影响不明显，这主要得益于中国调味品行业近年来的强劲增长态势。尤其是随着近期国家诸多宏观政策的出台，更多企业将受惠于拉动内需政策的扶持而在提升销量的同时使利润增幅更加显著，因而，危机蔓延寄望内需纾困的局面将是调味品业未来的发展趋势。
