爱华网系列专题：2009中国营销
冰淇淋被称为消暑之王，每年的夏季，是人们尽情享受各种口味冰淇淋的浪漫季节，素有“火炉”之称的武汉市场更是对冰琪淋情有独钟，现在，冰淇淋产业日趋时尚化、休闲化、个性化、功能化与餐饮化，大街小巷都有冰琪淋出售，麦当劳都在它的甜点屋主打蛋筒冰琪淋，随到随取。
其实冰琪淋是分美式和意式的，由于制作工艺不同，口味也有所不同，很多消费者接触到的都是工业批量生产的冰琪淋品牌，国内的有蒙牛、伊利等品牌，洋为中用的是和路雪，雀巢等品牌，以加盟形式风头正健的是乐可可、新城市为代表的品牌，真正以手工形式出现的冰琪淋品牌是哈根达斯和DQ（冰品皇后），一个是美国品牌，另一个也是美国品牌，美式冰琪淋讲究的是原料配制和批量生产，意式冰琪淋讲究的是手工制和新鲜即时，然而在市场上号称是正宗冰琪淋，有着悠久冰琪淋历史文化的意大利冰琪淋始终卖不过美式冰琪淋，这其中有商机也有策略。相信随着市场的逐层推进，消费者会越来越多的品尝到正宗的意大利冰琪淋。
丰富产品的种类，并不断提升产品的附加值，使冰淇淋产业回归其精神消费品的位置，冰琪淋的产品品牌力才能提升，一直以来以哈根达斯为代表的走高端的冰淇淋专卖店却对未来信心十足。显然，中国日益庞大的都市白领消费群体为哈根达斯们带来了福音。虽然在席卷全球的金融危机之下，原料奶粉、巧克力、棕榈油、绿豆、能源材料及人工费用等一系列成本均走高。但是外企是更加看好中国这个新兴的市场。相信，今年，肯定会有越来越多的冰琪淋品牌以各种各样的形式出现在中国市场。
那么，武汉有哪些知名冰琪淋品牌，作为最早来中国市场也是目前在中国市场最成功的高端冰淇淋，哈根达斯依然成为一种文化的象征。“爱她，就请他吃哈根达斯”一句广告语，打破了冰淇淋原本主要属于儿童的消费观念，同时也创造了一个营销神话。它的香草来自非洲的马达加斯加，草莓来自美国的俄勒冈，巧克力来自比利时，咖啡来自巴西。它是由经过挑选的特别优质的配料，做成的高级品味的冰淇淋。自从1996年入驻中国以来，深受各个阶层的欢迎。它不仅是一种冰淇淋品牌，而且成为一种冰淇淋文化。深深影响着每一个热爱冰淇淋的人。值得泣意的是这种文化并不是大众文化，它也成为不了主流，它只能是影响于一部分消费能力强和情感品味需求的消费群体，相信随着国内消费层次和品味的提升，哈桶达斯的文化情结是有限度的。
近两年来，DQ冰琪淋在武汉是异军突起，在以哈根达斯以静制动，蒙牛、伊利、和路雪批量走传统商超之外，在汉闹得动静较大的就是DQ了，开店速度快且分布广，在武汉三镇几乎都有涉及，而且，09年还有燎原之势。什么是DQ？它是全球著名软冰淇淋巨头.DQ是DairyQueen的首字母缩写,意为“奶品皇后”,1938年DQ的鼻祖在美国尝试制作冰淇淋新产品。他发现从冰淇淋机中的流出来的软质冰淇淋要比冰冻过后的尝起来更好吃一些，于是他就开始推销这种产品。DQ的冰淇淋都是软体冰淇淋,经过均匀搅拌后,有倒杯不洒的美誉.DQ的冰淇淋产品极其丰富,其中又以暴风雪系列和风尚瘦身系列极具特色，据说，美国餐饮业权威期刊《Restaurants and Institutions》每年根据销售额、店铺数量等指数对全球400家连锁餐饮企业进行排名，DQ在冰淇淋产品市场连续数年全球排名第一！IDQ全球总部设于美国明尼aihuau.com苏达州的明尼阿波利斯，隶属于“股神”巴菲特控股的伯克夏尔•哈撒韦（Berkshire Hathaway）集团旗下。在中国，DQ主要是通过总加盟商来运作市场，以总加盟商全权负责的形式发展店面，这种有利入快速进入市场的方式，在国内并不多见，一些如麦当劳、肯德基、星巴克都是以特许经营业或是亲自操盘的方式出现，但DQ采用诸候分封制，据说，中国华东六省一市及湖北、湖南、陕西、山西、四川省和直辖市重庆就是一家国内的公司作为其总加盟商。
其它还有一些如新城市和乐可可的意大利冰琪淋，都是采用以传统的特许加盟形式，单店扩张，由于资金实力和市场策略等原因，在武汉市场上并没有出现。然而，冰琪淋品牌远不止这些，还有一些如聚乐多、雀巢、天使冰王、HAPPY HARRY、GREENAU、这些品牌并不为武汉人所知。
武汉市场一向是众多商家的必争之地，抛开所谓的地理优势，就说消费者的消费环境，武汉的冷饮市场正在细分，高中低档的层次越来越明显，而高端市场，由于此前基本未被开拓，空间很大，成为外地巨头瞄准的对象。这些知名品牌是有实力的，据了解，这些外地巨头开店都有些许共同特点，一是非最贵的地方不开，选址均为最为繁华的商业地段，与武汉的高端百货、写字楼或星级酒店绑在一起；二来装修上力求精致私密，均是针对白领小资市场。如上海一茶一坐、台湾两岸咖啡、新加坡同乐，以及星巴克……今年，武汉外地冷饮巨头均盯准小资群体及高端餐饮市场，频频在汉圈地，抢先开店。
高端品牌的频频出手，搅和了武汉的整个冰琪淋行业，多年前，很多冰琪淋就已经在武汉上市，可是好像并不是像华东城市那样流行热捧，真正以冰琪淋店和手工销售方式生存的冰琪淋品牌并不能多见，受欢迎程度也只是在一些特定的消费群体之中。这种技术工艺并不是很复杂的产品，为什么推广一波三折呢？分析主要有三个原因，一是消费能力有限，武汉地处华中，但近几年的经济发展都与郑州、长沙呈差异化，整体的消费导向力不强。二是缺乏一个强有力的实力品牌，因为区域位置等原因，武汉与上海是称之为“大”的。在武汉的冰琪淋店如果是达不到10家，在市场上基本是看不到品牌的影响力。三就是冰琪淋的文化宣传不足，冰琪淋作为舶来品（至少很多消费者这样认为），批量生产，统一包装的大众口味已经给消费者打上了深深的烙印，而最能体现冰琪淋文化的手工和新鲜感官消费在武汉市场上并未能推广开。冰琪淋文化的突破将是冰琪淋产品受欢迎的重要因素。
随着市场环境格局的改变，去年，DQ冰琪淋高调在武汉加强推广力度，正是看到了武汉市场的经济发展已经得到大幅度提高，冰琪淋的生存状态更多的是介入低价、天然、手工，很多小型加盟店就是以台湾珍珠奶茶式的小作坊生存在武汉的各各角落，据悉，今年下半年有意大利冰琪淋厂商与武汉某公司组成合资公司，是第一个把生产总部设在武汉的冰琪淋外资企业，界时，武汉本地化的冰琪淋将再现辉煌，以生产手工和新鲜为特色的正宗意大利冰琪淋，武汉消费者将会在家门口品尝到到什么是真正的意大利冰琪淋。
