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为什么吃素？ 企业家和方丈坐在一个桌子上吃饭，看上去很特别。在“千荷乡”素食坊，这种场面经常可以看到。 “素食不仅仅可以让你的肠胃清净，同时你的心境也会为之改变。”千荷乡素食坊的主人朱莉女士说，“你尊重了动物的生命，也保全了自己的身体。” 刘真宇是北京华严数码公司的总裁，食素多年，是一位居士。曾主编过一本介绍佛教文化的杂志，他对北京为数不多且大都地处偏僻的素食店都了如指掌。刘真宇居士经常介绍朋友到素食店用餐，其中也包括“千荷乡”。释万行是广东翁源县东华寺的方丈，经常到京云游，与刘真宇、朱莉很熟稔。 广东龙鹰影视公司总裁黄进也是“千荷乡”的常客，同时也是释万行的俗家弟子。他说自己吃素以来，以前的血脂、胆固醇高等病症都不见了，而且“头脑清醒”。他的同龄人很多都眼花了，他一点儿事都没有。刘真宇的感受与此类似：“吃惯素食，你就会发现以前食肉造成的头脑混沌、身体内部循环不畅等情况得到了明显改善。” 有一个问题要说明，到素食店吃饭的人不都是僧人或居士。实际上，这部分人所占的比重较小。据朱莉女士的统计，到千荷乡用餐的人中，常年食素的人占三分之一，企业家和白领占三分之一，这两部分人有所交叉，剩下的则是外国人和体育、演艺明星（如邓亚萍、崔健）等。 现代科学已经证明，植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，素食可减少血管疾病的发生。通过素食、运动，堵塞的冠状动脉可以重新变得通畅，而不再需要手术打通。 同时，素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质得以及时排出，因而降低了直肠癌，结肠癌的发病率。 素食坊主人 很多企业家都通过素食成了朱莉女士的朋友。 “千荷乡”素食坊2003年4月开张。原来的经营者刚装修完毕就遭遇了“非典”，被迫关张，朱莉就此接手。朱女士曾在蓟门饭店的“百合”素食坊作过经理，一直打算开一家属于自己的素食店。“非典”改变了很多中国人的饮食习惯，“千荷乡”也找到了自己的立身之本：健康的饮食。 朱莉早年曾在美国跟人合伙开一家计算机公司，1995年，家里发生变故，她回国后就再没有出去。朱莉从小基本吃素，经历变故后又多接触佛经，因此萌生了开素食店的想法。 “千荷乡”素食坊共两层，有散座，有包间，都布置得简单、干净，不时有盆景或水墨画出现，自然到并不引起你的注意。那里的服务生很喜欢自己的单位，“即使人多的时候也很安静，跟以前呆过的饭店不一样。” 素餐的主料主要是豆制品、新鲜蔬菜。素食坊的菜做得都很讲究，色香味形一丝不苟。其中有一道汤，杂以细发般的豆腐丝，朱莉请厨师现场表演，欧典企业总裁闫培金不住赞叹：“豆腐也能切成丝，不简单。” 不仅是企业家，几乎来这里用餐的所有人都会成为朱莉的朋友。这是个奇怪的场所，并非一个饭店那么简单。如果说素食能够改变人，那么吃素餐的环境也能够让人变得彬彬有礼起来。既健身又养性， 一举两得。 朱莉说，虽然餐馆目前还没有赢利，但她并不为此感到焦虑—没有客人的时候，她自己会买上一斤素包子，算作开张。 素食与控制 广东龙鹰影视公司总裁黄进认为吃斋信佛与经营一个竞争性的企业并不矛盾。据他说，信佛之前企业的目标是利润，信佛之后还是利润，不同是，后者的利润不再是为自己，而是为别人。即使是为了别人，也还是要斤斤计较，分毫必争。他的说法并不能让人信服，当然，这与素食本身无关。 万行方丈说：“纵观自然界，凡是食草的动物都比食肉的生长得庞大，而且耐力也更强。”久不发言的欧典总裁闫培金突然插话：“统治者吃肉，被统治者吃草。” “表面上看是这样，”万行方丈说，“实际上，吃草的动物并不一定就会被食肉动物宰割。”万行方丈这样的观点也不能十分让人信服。他又说：“素食的营养成分并不比肉食差，却少了很多肉食的危害。”方丈是一位现代方丈，有名片，有手机。 “其实，这就是个控制的问题。”闫培金说。“如果你觉得需要吃肉，那你吃就好了；你觉得需要吃素也一样，只不过都要适可而止。”他的话得到了朱莉的赞同：“对，并不是我们主张吃素，就说吃肉不好，只是要适度。”闫培金是朱莉的老朋友，并不是通过素食才认识。如果不是朱莉邀请，闫不会专程来吃素食。 “我以前一天抽两包烟，现在一根儿也不抽了。”闫培金说。据在场的一位医生观察，“闫总看上去镇静、果断，自我控制能力很强。”闫虽然看起来反对这种过于讲究形式的素食，但是并不反对“清淡食物对身体是有益的”这一说法。“公司员工经常说我开着大奔回家去喝碗稀粥，连汽油钱都不够。没办法，我有这个爱好。” 与控制有关的话题是，闫目前对于几十亿的装修工程不敢放手去接，就是因为怕“失控”。 你准备吃素吗？如果有兴趣不妨去试一试。第一，素食不一定在素食店里吃；第二，素食不一定天天吃。很多人都说它益处非凡，而且，其味道颇堪回味。 你吃素吗？ 你吃素吧。
