爱华网说起辣椒，首先想起毛主席的“不吃辣椒不革命”的豪言壮语，想起的是湖南精神，想起的是湖湘文化。
从湖南独一无二的辣椒文化来看湖南的辣椒产业，湖南省本土每年的辣椒产量有将近40万吨，但每年还要从外地购进反季节辣椒30万吨，湖南由于气候的特性大部分地区不适宜于种植加工型辣椒，只适宜于种植鲜食辣椒，所以市场上销售的湖南辣椒制品90%是使用的外地辣椒，从加工辣椒的原料集散地来看，做剁辣椒的原料基本是陕西凤祥的线椒，做辣椒酱的原料基本是河北鸡泽的羊角椒，做酱腌辣椒的基本是云南、山东辣椒，做油辣椒、干辣椒的原料基本是贵州遵义的朝天椒、花溪的平板椒，做鱼辣椒的原料基本来自广西和海南的黄灯笼椒，而湖南的加工型辣椒就只有邵阳朝天椒，宁乡沩水七星椒，浏阳鸡肠椒，衡东三樟黄贡椒等几个品种，并且种植范围局限，总产量不高。
尽管湖南有市场、有消费习惯、有辣椒文化，且种植面积总量大，但辣椒产品的深加工水平却比较落后，品牌化程度很低，就没有出现过响当当的大品牌，属于行业领先的企业辣妹子、坛坛乡、山河、地道湘味等都还是在几千万到一个亿的阶层上，其他还有近1000家的小企业，挣扎在生存的最底层，湖南的辣椒制品有近80%的产值是来自剁辣椒，也就是说这些企业都生产剁辣椒，有人调侃说，湖南人凭着小瓶子里装着的碎辣椒传播着辣椒文化，也推销着湘菜。
剁辣椒既是湖南人做起来的，同时由于企业进入的门槛太低，进入的企业太多，都把价格作为常规武器来打市场，结果又是湖南人把剁辣椒这个行业做烂的。现在市场上的剁辣椒短斤少两，高盐份高水份，低价格，一瓶普通的1.25公斤的剁辣椒卖到3块多钱。在湖南本地，剁辣椒的市场逐步萎缩，大量的使用群体都集中到了早餐店、面摊粉馆。
从事调味品咨询以来，一直没有服务过辣椒行业的企业，由于对辣椒行业有很深入的了解，也清楚要在这水深火热的行业里，打出一片天空很难，加之精力有限，一直对辣椒行业的客户远而敬之。
今年3月份由于合作客户的介绍，湖南兴薇农业公司董事长与如果咨询机构取得了联系，出于礼节，笔者率队到兴薇农业公司考察，初次见到产品，就令我们的眼前一亮，产品色泽黄艳，口感脆爽，打心底接受了这个产品，通过与董事长的沟通，很快取得了认同，在短短的2个回合后，就确定了用介入式咨询的方式进行合作。在月底就是成都的春季糖酒会，我们毅然决定参加，但留给团队的时间就不多了。企业成立了半年，包装没成型，品牌没定位，销售没打开，就凭老板自己做了20多万的团购。在半个月的时间内要完成众多的工作，整个团队挑灯夜战，忙包装设计、忙销售体系、忙品牌规划。
企业董事长罗总，虽然不懂营销，却是一个有着高标准严要求的女企业家，“起点高才能至高，气魄大方能成大”我们只有打破剁辣椒原来的格局，才有出路。
项目内部团队深挖黄贡椒的文化渊源，产品特性，与剁辣椒充分差异化，做中国最好的辣椒，价格定位高端化，高开高走，将普通剁辣椒的出货价定为黄贡椒的毛利标准。项目外部团队指导和配合企业在很短的时间内拿到湖南湘菜产业促进会推荐产品、湖南餐饮行业协会湘菜专用产品。通过企业资源的整合拿到了原产地保护标志和中国黄椒第一乡的标志使用权。高起点的开始了我的项目服务之旅。
红辣椒吃过，青辣椒吃过。时代在变，潮流在变，口味在变，面对食之无味的一日三餐，吃辣椒换个颜色，换个口味，一生回味，换个颜色吃辣椒，换种口味品人生。换个颜色吃辣椒，黄贡椒。品牌的宣传口号就落在了“换个颜色吃辣椒”上，品牌的核心价值为“一品黄贡椒，一生忘不掉”落在了“品”上，因为我们对产品有绝对的信心。当时兴薇黄贡椒在宣传上的一段软文：“黄贡椒在制作过程中不使用任何添加剂，保持了其绿色天然食品的特性，加工后的黄贡椒颜色鲜艳、肉质紧实、口味脆爽、盐度低、打破了传统剁辣椒的制作工艺，且具有不上火耐贮藏的特点。黄贡椒十分适合与鱼类河鲜、猪牛羊肉、动物内脏等荤菜结合使用，尤其是用于有一定汤汁的菜肴，更能体现黄贡椒的独特风味。为保证色泽黄艳，充分促进食欲，黄贡椒一般烹饪时间不宜过长，适宜于菜品起锅前放入，使用时将黄贡椒产品浸泡汁沥出，此浸泡汁还具有独特用途，可作为‘酸汤牛蛙’、‘酸汤牛肚’等菜品的调配汤汁使用，风味尤佳”。
根据企业的软硬件配置，我们决aihuau.com定在渠道上先舍弃家庭的终端，集中优势兵力启动餐饮的终端。由于近年来湘菜产业发展迅猛，在08年就达到了486亿的产值，位居十大菜系第三的位置，以前是辣椒推着湘菜跑，现在黄贡椒可不可以乘湘菜的大好势头迈向全国呢，我们在渠道上定位为湘菜原配料，酒店特色菜。跳开剁辣椒混战的调味调料渠道，从渠道上、价格上、产品包装上都能够区隔开剁辣椒。
我们对糖酒会设定了几条原则，只接受有槛级约定的代理预付款，不赊销。不谈货款方式，不谈价格。并灌输参会代表，企业不因强大而不赊销，而是因不赊销而强大的理念，会前充分的准备，细节的完善，热情的动员和信心的鼓励，一系列的工作，多少个不眠的夜晚。
糖酒会上我们的展位是最小的，位置是最差的，我们细节工作准备得很完善，不知是不是大家对于红辣椒吃厌了还是怎么的，展位吸引了很多的客商，我们是人气最高的，签约的客商热情高涨，我们收到了几十万的预付款，我们花小钱办了大事，隔壁展位的老板也感谢我们为7楼带来了人气，也从中受益了。
糖酒会后是我们扎实的营销体系建立工作，建立操作的执行标准，管理标准，组织团队，开展了布局全国的工作。一步一个脚印，业务人员出差基本不会空手而归，公司办公室里的电话也是接个不停，一直延续了糖酒会时的热情。
黄贡椒能够在很短时间内能够完成全国的布局，最重要的原因是我们选择了酒店特色菜，湘菜原配料这个渠道，这个渠道不同于调味品餐饮渠道，却又服务着餐饮渠道，这个行业起步很晚，还比较落后，可以说是湘菜产业向标准化操作迈进的一个过程。这个渠道的客户除经营自己的湘菜原配料什么带皮牛肉之类的，基本没什么其他品牌了，进入全国的湘菜餐饮终端，不管是哈尔滨，乌鲁木齐，南到海南都会在这个圈子里采购原料，我们产品在无人推广的情况下自然进入了这些湘菜终端，经销商再由终端来找到我们这个头，经历了这样一个由无序到有序，由放到收的过程，黄贡椒的全国布局已完成，湘菜产业发达的地方自然也成了企业的重点市场。我们的发展速度也是令同行瞪目结舌的，湘菜大厨们使用我们的产品做菜变成了一种时尚、一种潮流，我们是一匹黑马，我们的企业受到众多同行和客户的尊敬。这是我最激动的一点。
企业完成了布局，完成了抢地盘工作，剩下的就是各个区域市场的激活和规范，我们持续在市场形成热点，变成习惯，让有湘菜餐饮的地方就有兴薇黄贡椒，开发更多的菜系，打造湘菜之魂，形成浪费型的经济，我们在局部地方推行了铺市奖励活动、换盖活动、为黄贡椒正名活动，并取得了很好的效果。
兴薇农业成立一周年了，兴薇农业和如果咨询机构的合作已经半年了，合作得很好，该达成的指标，早已经达到，在这一周年之际特告诫自己成不骄，败不馁。要在5年内将兴薇这么小的企业做成省级农头，中国驰名商标，还有很多的路要走。接下来，我们在北京、上海、广东3个重点市场的激活，高调入京，高调入沪，大步进粤，还有很多脑细胞要死，期望有更多的人能品尝到我们的黄贡椒做出来的菜系，并认可我们的产品，感谢关注过我们企业的个人，感谢湘菜行业对我们企业的支持。
兴薇农业一周年了，以“蒙牛跑出了火箭的速度”为例，黄贡椒卖出了黄金的价格。兴薇农业加油！如果咨询加油！湘菜产业加油！
