第70节:可食用植物(2)



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  7.荞麦:多生长在温带的野草地中。主茎高达60厘米,常为红色。梭形叶,成簇粉红色或白色的小花。种子是很好的可食用谷物。

  8.皱叶酸模:高达1米以上,狭长波形叶,轮生花序,呈浅绿色。常生长在野外草地和荒芜的地方。从嫩酸模上挑选最柔嫩的叶片煮,换水除去苦涩味,然后再食用。用酸模叶的汁擦拭被蚊虫叮咬的皮肤能够减轻疼痛。在温带及热带地区分布着多种酸模,食用方法均类似。

  尽管许多植物的茎木质化程度十分高,不过有些草本植物的嫩茎还是可以食用的。如果它们十分柔嫩多汁,剥去带刺的外皮后煮。有的茎髓富含营养,吃起来有甜味,一般较老的就是这样。这时应将茎剖开,从而便于掏出茎髓。

  茎的营养成分一般没有根、嫩枝、嫩叶丰富,因此可以作为最后的食物备用,或留作他用。纤维类茎,外皮质地与许多带刺的荨麻茎皮差不多,可以用来捻绳。

  可食用植物(Ⅲ)

  1.好国王亨利:茎干有刺,高达60厘米,暗绿色的三角形叶子,有时会变红。顶端轮生花序上着生绿色小花,常生长在野外荒地。叶和嫩茎可以生吃。或者像菠菜一样煮着吃。食用前剥去有刺的茎皮。

  2.灰菜或藜:茎干长而尖,高达1米,茎常为红色。暗绿色、粗糙的卵形到梭形叶,叶缘有齿,微小的绿色穗状花序。荒地中常见。食用方法类似菠菜,嫩叶可以食用。

  3.繁缕:蔓生,高达30厘米,主茎上有一行绒毛。卵形叶,对生,茎的顶端着生白色的五瓣花。在荒地中比较常见,煮熟后嫩叶味道鲜美。

  4.水田芹:通常在流动的浅水中大量群生。叶片呈亮绿色,对生,顶端着生有白色四瓣小花。其叶和茎都可生吃,但最好煮熟再吃,尤其在水面不太干净时。

  5.柳兰:生长在森林的空旷荒地及多岩地区。高达1.5米,叶片狭长,梭形,对生。茎顶端轮生淡紫红色的四瓣花。嫩叶、花和嫩茎都可生吃,但最好煮熟。成熟的茎内有很甜的髓汁。

  6.欧洲没药草:有甜味,高达1.5米,茎略带紫色,有微小绒毛。羽状叶,叶腋处着生伞形花序,白色小花。生长在欧洲的森林旷野地带及多岩地区--对于欧洲没药草别犹豫,其根茎叶味同浓烈的大茴香子,可煮熟后食用。

  7.野芝麻:个头比刺荨麻要小,心形叶,对生,无刺毛。叶腋处轮生白色或微紫色花。食用方法同繁缕一样。

  8.刺荨麻:常年广为分布。叶缘有齿,狭小、卵形、有刺毛的叶子,花穗呈绿色。可以采集嫩苗或高15~20厘米的植株作食物。至少要煮6分钟,以破坏绒毛中含有的蚁酸。叶片可晾干保存。茎皮剥下后可以搓绳。

  9.车前草:常见,各地皆有分布。长叶车前草具有梭形长叶,花穗比大车前草要短,性喜干燥。可按照大车前草的方法食用。

  10.鹿角车前草:植株较小,星形。叶子狭长、粗糙。花穗较短。生长在干涸的沙地及多岩石的地区,经常靠近海边。食用方法参照大车前草。

  11.大车前草:宽阔的卵形叶,显著的穗状花序,较长,花微小,黄绿色或棕色,类似菠菜。多生长在野外的多草荒地。嫩叶味道苦涩,像菠菜一样烹制。汁液可用于涂抹伤口,或整株煎熬,用来治疗胸闷。

  花

  有些植物的花可以食用,如酸橙、椴木、玫瑰、啤酒花、接骨木、樱草和甘菊等。但植物开花是季节性的,同其他部分相比营养成分少得多。有些花可用来沏茶或治病。

 第70节:可食用植物(2)
  可食用植物(Ⅳ)

  有许多种温带可食用植物,除了介绍颜色外,也介绍了人工栽培的品种,如醋栗和醋栗树。下面进一步介绍了可以食用的植物。  

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