第89节:海草和海藻类



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  18 海草和海藻类

  多数的海藻都生长在浅海域,附着在海底或岩石上,但在深海中也有一些漂浮的藻类。生长大量海藻的海边,水面常为蓝绿色。到了浅海区就变为红色,更深一点的海域水面表现为棕色。

  1.海莴苣:整株为淡绿色,类似栽培的莴苣,生长在大西洋及太平洋海底的岩石上,尤其是在河水的入海口。洗干净后煮熟即可食用。

  2.肠藻:绿色,肠状,最长达50厘米,常见的短些。生长在海边浅水池中的岩石上,或者在盐水沼泽中。整株均可食用,也可晾干后贮存。早春时的肠藻营养价值最高。

  3.巨藻:圆柱形的短茎,藻带扁平呈波浪形,橄榄绿到棕色,比较长,生长在大西洋和太平洋海滨的多岩石地区。可以生吃,最好煮熟再食用。

  4.鹿角菜:紫色到橄榄绿色叶,杈状,分枝多,常分布在大西洋海岸边到浅海底。洗净煮熟再食用。藻叶晾干也可贮存,放在阳光下暴晒,直到出现白色盐迹为止。

  5.糖藻:黄棕色藻叶,长而肥厚,紧紧附着在岩石上,生长在大西洋、中国及日本的海域。嫩藻叶可以生吃,煮熟后味道更好。

  6.掌状红皮藻:扇形藻叶,多裂口,紫红色,短藻茎,生长在大西洋及地中海地区。革质藻叶,有甜味。晾干后咀嚼,味道如同烟叶。

  7.紫菜:不规则薄片状藻叶,红色、棕色或淡紫色,分布在大西洋和太平洋海域。煮到变软后捣成糊状,同谷物混合制作蛋糕,味道相当不错。

  海藻中维生素和矿物质含量很高,是理想的求生食物。这里介绍的几种都很常见,可以放心食用。

  尽管海藻无毒,但有些品种含有机酸,会强烈刺激消化道,有些品种会导致严重腹泻。如果不能十分确定是否可以食用,每次只食用少量。即便是 能够食用的藻类,在开始时每次也尽量少吃,直到肠道完全适应。如果缺少淡水,就不要食用海藻。如果条件允许,可先将它们放在淡水中清洗,这样可以除去部分的盐分。

  选择那些生长发育良好、附着牢靠的藻类,不要捡取被潮水冲上来的"次品"。闻起来有异味或很难闻的都不能食用。用手指碾碎一小块藻叶,静置几分钟,有刺激性藻酸的藻类会释放出让人难受的气味。所有的海藻在离开海水后如不及时晾干,很快就会腐烂。采集后要尽快食用,或晾干保存。

 第89节:海草和海藻类
  淡水藻类

  8.念珠藻:生长于北美和欧亚大陆的淡水藻类,球形绿色叶,生活在池塘中,常常紧贴着岩石生长。晾干后可用作增稠剂。只有呈亮绿色新鲜的念珠藻才可以食用。所有的蓝绿藻都不要食用,它们有毒,常常在静滞的淡水池中漂浮生长。蓝绿藻叶片咀嚼时味道同青草相似,可采用这种方法识别。  

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