爱华网系列专题：《下一波财富狂潮：财富革命》
我发现肥胖和不健康对一个人的影响绝不仅限于外表。在千禧年，原本的种族和性别歧视变为历史，取而代之的是以个人体重和外表为基础所形成的新歧视。过去，我们常常把贫穷和瘦弱、富裕和肥胖联想在一起。然而，今天多数的患有肥胖的人却是经济阶层中相当弱势的一群。富有的肥胖病人已经成为过去，贫穷和肥胖成为了同义词。 令人难以置信的是，尽管我们正享受人类前所未有的经济繁荣，全美却约有65%的人口超重，病态肥胖者也高达30%。这些数字在我写完此书的第一版之后短短五年间（从2002年到2007年）就增加了7%—10%。 今天，个人的体重和外表就像19世纪家族的姓氏和出身，代表人们的社会地位和经济机会。 一个肥胖的人，不是指超重15磅，而是病态的肥胖，不但找工作不容易、人际关系难处理，甚至对日常生活所需的最低体力要求也显得力不从心。 即使体重标准的人也有很多身体不健康而自己不知道。现代医学向大家灌输一种观念，即人们一旦上了年纪，就免不了疾病缠身：头痛、肠胃不适、身体疼痛、疲倦、关节炎和其他各种常见的疾病。其实，这些病态和超重、肥胖一样，都是糟糕的饮食习惯所致。 经济发展怎样助长肥胖和营养不良 社会大众都把肥胖和营养失衡怪罪于经济发展。产值达到上万亿美元的食品业利用精心设计的广告信息，对大众进行疲劳轰炸，引诱大家吃下愈来愈多的垃圾食物。 有意领导或加入保健革命的企业家，了解今天的食品业运作模式是极其重要的。 通用食品（General Foods）和宝洁（Procter & Gamble）这类包装食品公司都雇用一批最优秀的人才，专门研究消费者心理和各地区的人文特点。他们在推新产品上市前，总是恪守一条不成文的营销法则：相同的产品，推销给现有的客户比新客户更容易。换言之，让一位每个月吃四包土豆片的常客买一包新的土豆片，比说服一位从未吃过的客户买一包，容易多了。
像荷斯蒂（Hostess）的云奇、奥利奥（Oreo）饼干和麦当劳欢乐餐（McDonald’s Happy Meals）这类加工产品的销售量大都遵循业界所谓的“土豆片营销法则”，根据该法则，90%的销售量都是靠不到10%的客户消费。然而加工食品业中10%的受用者，大都是体重超过200磅和年收入低于3.5万美元的人。以超重客户为目标的生意的确有利可图，因为这群不幸的人每餐的消费量大约是正常体重者的两倍。 每家食品公司都会把这10%的客户当实验室里的老鼠般仔细研究，也就是所谓的目标市场（target market）。他们利用消费者调查找出客户的喜好、厌恶、希望、梦想、偶像和欲望。偶尔邀请高消费的客户加入关注群，请他们试用新产品、观看广告片和提供意见。
