多年前因为我曾有快消品的工作经验,相熟的朋友问我,市场上乳制品那么多,究竟该选哪一种?我的回答是,在大中城市,选择当地最有控制力或者历史最长、最好有国有背景的品牌,而且最好是选择这些品牌相对高端类的产品,如UHT、屋顶包等。
为什么这么说呢?我们知道,在高度开放竞争激烈的乳制品行业,一直有这样一句话,“得奶源者得天下”,但在实际的运作中,却是“得市场者得天下”。超女、申奥、明星代言……一系列成功的市场运作无疑印证了这一点。而奶源,由于隐身在产品背后,则难以被消费者直接感受。但作为农产品深加工行业,原料的质量直接影响着最终产品质量。
我国养牛水平、提供奶源的质量由高到低依次是国有农场、养殖小区和散户。决定奶源质量的因素包括牛的品种、牛场管理水平以及从挤奶到送至加工环节的密闭和技术水平。尽管数量已经不多,但我国国有农场占有着中国质量最好的牛群,他们的前身主要是国营农场,甚至有与国外合作的高水平的农场,如北京的中以示范农场。这些奶源由于质量稳定、品质高,相应价格也高,所以被有国有背景的大型企业控制,并被用来加工附加值相对较高的产品。
所以,选择乳制品,其实需要选择奶源。从严格意义来说,这是应对现状的无奈之举。因为,对于消费者来说,信息是最不对称的,本应该由企业遵守商业道德以及执法监督机构来保障。在这一次的三聚氰胺时间中,我和我的朋友们因身在北京,并且一直坚持了选择原则而有幸没有沾染任何被污染的产品,但是更大多数不了解行业的消费者呢?选用价格相对低廉的产品的消费者呢?他们就应该为中国乳制品行业不成熟的发展之路付出代价吗?