爱华网说到山西陈醋的历史，大约可以上述到3000年以前。山西的陈醋自然从工艺角度来讲是最正宗的，也有着深厚的历史文化积淀，但从近几年来的市场表现来看，山西陈醋却一直表现不佳。
山西陈醋不但在商超难觅踪影，就连流通渠道也大都做的比较低价，山西数百家陈醋生产企业也纷纷陷入价格战。纵使有企业另辟蹊径生产醋饮料、保健醋等看似高附加值的产品，但是这些aihuau.com看似光鲜的产品却始终难以形成真正的销量。
回头再看现在的消费品市场，随着80后陆续结婚生子，逐步成为家庭主要经济支柱的同时，他们也渐渐成为厨房的主力军。aerolite® 陨石品牌认为，这一部分人有以下独特的个性；
第一，多年的“寄居”生活让他们对厨房里面的品牌没什么概念，或是在父母无微不至的照顾下，或是在衣食无忧的校园里，导致他们对调味品品牌模糊，对调味品品牌没有一点忠诚度。而这时正是抓住这一部分潜力消费群体的最佳时机。
第二，他们又有着独特的欣赏眼光，对 这样的时尚品牌有着变态的喜爱，喜欢简洁时尚的东西，而这种倾向也会带入到对调味品的选择上。只要能满足他们潜在的消费心理，他们非常愿意为此买单。
第三，这些人的职业生涯已经逐渐步入上升期，有相对稳定的工作和比较可观的收入，他们虽然没有像上一辈人那样的银行储蓄，但是他们更敢于花钱，而且对这样生活必需的调味品有更高的要求，而且绝不在乎几块钱的差价，只要“我喜欢”；这些人一般不会买5块钱以下的酱油或者陈醋，10块钱才是他们的目标，因为这10块钱可以用上几个月，在他们眼里很值得。
而纵观山西陈醋企业，无论从品牌形象还是产品包装角度来讲，早已不知不觉的落在了消费者欣赏眼光的后面了(如左图所示意)。山西陈醋品牌大都存在品牌概念雷同，产品包装视觉效果不鲜明的问题，而现在的消费品市场，仅专注做产品是远远不够的，消费者购买的不仅仅是产品本身，更是产品背后的品牌价值。
这时企业在策略上也应该预先做出快速反应，抓住这一部分新兴的、而且更具实力的消费群体。快速推出针对这部分人群的明星产品，形成自己的品牌优势，谁能抓住这样的机会，谁才是最后的赢家！
