爱华网简介 老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。在这些闻名遐迩的老店中，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有创建于清咸丰三年（公元1853年）为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升， 有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居，这些老字号是中华悠久历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。 品牌特色 老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药--货真价实、砂锅居的买卖--过午不候等，生动地表述了这些老字号的品牌特色。 过去老北京人谝富有句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。这里说的“脚踩内联升”，是说能穿上内联升做的鞋，是对身份的一种炫耀。 中华老字号定义 “中华老字号”是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。 中华老字号的认定范围 百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。 有名的象：全聚德、狗不理、内联升等等。目前全国各行业共有老字号商家约一万多家，到今天仍在经营的却不到千家。 老字号认定规范 一、申请对象 中华人民共和国境内的有关单位（企业或组织）。 二、申请条件 （一）拥有商标所有权或使用权。 （二）品牌创立于1956年（含）以前。 （三）传承独特的产品、技艺或服务。 （四）有传承中华民族优秀传统的企业文化。 （五）具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。 （六）具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。 （七）国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。 三、认定机构 （一）由商务部牵头设立“中华老字号振兴发展委员会”（以下简称振兴委员会），全面负责“中华老字号”的认定和相关工作。 （二）中华老字号振兴发展委员会下设秘书处、专家委员会。秘书处设在商务部商业改革发展司，负责振兴委员会的组织、协调和日常管理工作。专家委员会由各行业专家、法律专家、商标专家、品牌专家、企业管理专家、质量专家、历史学家等组成，主要负责“中华老字号”的评审，并参与相关工作的论证。 （三）原经有关部门认定的“中华老字号”要重新参加认定。 四、申请认定程序 具备“中华老字号”认定条件的单位，向所在地市级商务主管部门申报，并由省级商务主管部门（含计划单列市商务主管部门，下同）审核后报振兴委员会认定。程序包括：提出申请、资料提交、调查鉴别、认定评审、公示、做出决定、复核、注册存档、核发证书等。具体步骤： （一）提出申请：有关单位根据自身情况填写申报表，并报所在地市级商务主管部门。 （二）资料提交：所在地市级商务主管部门对提交的申请进行初评，确认申请有效的，指导申报单位按照规定格式提交有关资料，并报所在省级商务主管部门。 （三）调查鉴别：省级商务主管部门组织有关机构、专家对申报单位提交的资料进行调查与鉴别，并提出初步评估意见报振兴委员会。 （四）认定评审：振兴委员会组织专家对资料进行分析，必要时对有关内容进行现场调研，提出评审意见，撰写认定报告。 （五）公示：在有关媒体公示拟认定为“中华老字号”的企业和品牌名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向振兴委员会提出异议。 （六）做出决定：拟认定为“中华老字号”的企业和品牌在公示期间无异议或者异议不成立的，由振兴委员会做出决定，认定为“中华老字号”。 （七）复核：申报单位对认定结果有疑义的，可向振兴委员会提出复核，复核结果在接到复核申请后30天内做出。 （八）注册存档：认定过程涉及的所有资料均由振兴委员会存档保留，并负责管理。 （九）核发证书：对通过认定的“中华老字号”以商务部的名义颁发牌匾和证书。 “中华老字号”认定规范（试行） 一、名称 中华老字号 China Time-honored Brand 二、定义 历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。 三、认定范围 中华人民共和国境内的有关单位（企业或组织）。 四、认定条件 1、拥有商标所有权或使用权。 2、品牌创立于1956年（含）以前。 3、传承独特的产品、技艺或服务。 4、有传承中华民族优秀传统的企业文化。 5、具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。 6、具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。 7、国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。 五、认定方式 1、由商务部牵头设立“中华老字号振兴发展委员会”（以下简称振兴委员会），全面负责“中华老字号”的认定和相关工作。 2、中华老字号振兴发展委员会下设秘书处、专家委员会。秘书处设在商务部商业改革发展司，负责振兴委员会的组织、协调和日常管理工作。专家委员会由各行业专家、法律专家、商标专家、品牌专家、企业管理专家、质量专家、历史学家等组成，主要负责“中华老字号”的评审，并参与相关工作的论证。 3、原经有关部门认定的“中华老字号”要重新参加认定。 六、认定程序 具备“中华老字号”认定条件的单位，向所在地市级商务主管部门申报，并由省级商务主管部门（含计划单列市商务主管部门，下同）审核后报振兴委员会认定。程序包括：提出申请、资料提交、调查鉴别、认定评审、公示、做出决定、复核、注册存档、核发证书等。具体步骤： 1、提出申请：有关单位根据自身情况填写申报表，并报所在地市级商务主管部门。 2、资料提交：所在地市级商务主管部门对提交的申请进行初评，确认申请有效的，指导申报单位按照规定格式提交有关资料，并报所在省级商务主管部门。 3、调查鉴别：省级商务主管部门组织有关机构、专家对申报单位提交的资料进行调查与鉴别，并提出初步评估意见报振兴委员会。 4、认定评审：振兴委员会组织专家对资料进行分析，必要时对有关内容进行现场调研，提出评审意见，撰写认定报告。 5、公示：在有关媒体公示拟认定为“中华老字号”的企业和品牌名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向振兴委员会提出异议。 6、做出决定：拟认定为“中华老字号”的企业和品牌在公示期间无异议或者异议不成立的，由振兴委员会做出决定，认定为“中华老字号”。 7、复核：申报单位对认定结果有疑义的，可向振兴委员会提出复核，复核结果在接到复核申请后30天内做出。 8、注册存档：认定过程涉及的所有资料均由振兴委员会存档保留，并负责管理。 9、核发证书：对通过认定的“中华老字号”以商务部的名义颁发牌匾和证书。 七、动态管理 1、“中华老字号”所在单位须于每年3月15日前向振兴委员会提交上一年度经营情况的报告，由振兴委员会审核备案。 2、“中华老字号”所在单位出现严重的违法违规、失信行为，或未按规定提交年度经营情况报告的，经振兴委员会核定后责令其整改。6个月内未见明显效果的，振兴委员会可以暂停或取消相应的“中华老字号”称号，并予以公示。 有关“中华老字号”的具体管理办法另行制定。 老字号的企业模式 父业子承的家族式 中国的老字号，在企业模式中最为常见的，也是最多见的模式是父业子承的家族式。这种模式以封建社会特有的血缘关系为核心，具有最地道的中国特色。 父业子承的家族式企业，一般都具有以下几个方面的特点： 第一，企业的核心技术多半是保密性极强的“祖传秘方”一类，需要依靠血缘关系来加以维护。例如眼药大王马应龙的眼药配方，便属于这一类。 第二，企业的实权多半掌握在长子长孙的手中。家族式企业的特征之一便是只相信自己不相信别人，所以他们的核心技术都只传长子长孙，不传外人。谁掌握了核心技术，谁就掌握经济管理大权。 第三，家族企业特有的矛盾往往十分突出。表现在企业内部的派系之争，远房与嫡亲之争等等。争斗的实质是权力之争，利益之争。而这种争斗，往往又会影响企业的成长与发展。著名老字号寿全斋便是典型。 第四，家族式企业模式的优点也十分突出。由于家训甚严，家风良好，往往会促使企业长盛不衰，这也是中国老字号的一大特色。而且，有许多学者认为，中国的老字号正是因为家族式企业模式的维系，才使他们长盛不败的。这种观点是否妥当，另当别论 家族式老字号的典范 中国的老字号中，最具有家族特色的企业当推雷允上中药店。雷允上中药店创建于清朝康熙年间，原名雷允上诵芬堂药铺。 雷允上是创始人的姓名，诵芬堂药铺是店名。后来，由于雷允上的医道出色，自制药品又疗效显著，雷允上的名字不胫而走，人名和铺名便合而为一了。 雷允上中药店创办300多年以来，经营丸、散、膏、丹，信誉卓著，尤其是传统产品六神丸，用料考究，工艺细致，有药到病除的功效，因而能保持长盛不衰。现在，六神丸不但为国内城乡妇孺尽知，而且远销海内外，赢得了海外华人的信任。可以这样说，凡是有华人居住的地方，都可以看到雷允上的六神丸。 几百年来，雷允上中药店在用人方面有严格的制度，这种用人制度是由企业模式决定的。根据全族合议，凡是雷氏子孙，在进入中药店担任负责人之前，都必须先从学徒做起，逐步做到精通业务。 例如，雷传湛(雷氏八世孙，现为上海市药材公司副经理)本人毕业于上海东吴大学法律系，进店之初，也毫无例外地先当学徒，从最基层做起。这一制度，世代相传，从未废弃过。除了业务专长之外，雷允上中药店还规定，所有接班人必须具有高尚的品德，一律不准吸食鸦片烟，作风要正派，要有人道主义精神。药品是用于治病救人的，它不同于一般商品。因此，雷允上中药店的这一规定，保证了雷允上中药店的经营管理负责人一直保持作风正派，业务内行。同时，也保证了六神丸的产品质量和名店的品牌地位。 为了保证产品质量，保持产品信誉，仅仅依靠雷氏子孙显然是不够的，还得借助广大职员们的共同努力。 因此，雷允上中药店对学徒进店，十分重视培养工作。药店办有文化班和业务学习班，特别是业务学习班，由各个部门的老药工担任教师。大权由雷氏子孙掌握，再辅以得力助手，企业的发展便有了可靠的保证。 雷允上中药店还规定，不论是雷氏子孙或者是其他职工，凡是违反了有关规定，都要受到相应的处罚。例如，七世孙“松五房”雷××，就因为触犯了店规，被开除出店，永不录用。又例如八世孙焦四房雷××，因为触犯店规，程度稍轻，受到了降职降薪的处分。 中药中医界的封建意识都比较浓厚。雷允上中药店也不例外，特别是表现在重男轻女这一点上。雷允上中药店规定，股权与处方只传子，不传女。女儿再聪明能干，也不能享受与男子同等的权利。 特别是六神丸秘方，它是企业的命根子，保密性更强，女儿们一律不得过问。它只掌握在担任企业负责人的子孙手中，其他人也不尽其详。这样做的目的，当然是为了保证企业不受外姓人氏侵扰，可以世世代代属于雷氏子孙。 避免争权夺利坐享其成的股份式 同是经营中药材，敬修堂的做法却与雷允上的做法截然不同。它在企业模式方面，规定了子孙不能直接参与药店的经营，这又是老字号的另一种企业模式：股份式。 敬修堂的创始人名叫钱树田，他的注册商标是“圆田牌。”清朝乾隆年间，广州是全国唯一的通商口岸，贸易活动十分活跃，经济繁荣，吸引了不少国内外客商。浙江慈溪商人钱树田，经常从杭州贩运丝绸去广州。他是一名商人，同时又是儒医。在贩运丝绸途中，他经常以自制的丸散膏丹给沿途的病患者治疗，渐渐地，他的医道也有名了。 有一年，广州有巨商的儿子患了重病，久治无效，奄奄一息，全家人忧心如焚，遍访名医，却一无所得。有人建议请钱树田医治。钱树田的医术虽然不高明，但也治好过一些奇难杂症。因此，钱树田贩货一到广州，就被巨商厚礼相邀。钱树田心中无底，只好硬着头皮前往，没想到居然治好了那孩子的病!巨商感激不已，以厚金酬谢。钱树田执意不肯接受。 钱树田的高尚品德令巨商感动不已，当他得知了钱树田有意开办药厂时，便欣然出资。于是，1790年，敬修堂便在广州城南门挂牌营业了。经过数百年的发展，敬修堂已是名闻中外的中成药厂。 敬修堂的企业模式，很有自己的特点。敬修堂的主人也许是为了避免子孙辈们坐享其成，争权夺利，搞坏整个企业，因而，一开始时，就严格规定子孙不能直接参与药厂的经营。它实行了类似股份制的经营方式，只聘经理、司库各一人，从事药厂的经营管理。这些人多半是从上海、江浙一带聘来的，不能是钱家三代以内的直属亲戚。 敬修堂的主人还规定，钱家的子孙可以从药厂的分红中得到提成，而习惯上，提成多数是拿去资助读书，作为教育经费。所以，钱家的后人多为读书人，而没有成为药铺的店主，这是敬修堂的企业模式所决定的。实行股东制，聘任经理、司库的同时，对他们的成绩的考察以及经济收支的监督，采取一年一度由上海派董事去广州查账的方法执行。 敬修堂的工人由经理聘用。当时，工人主要来自当地人，部分来自佛山等各地。为了节省开支，降低成本，防止滥用厂里的钱财，敬修堂明文规定，无论是经理还是工人的亲戚，到厂里探亲访友，一律只能招待一宿二餐，其余的自理。 敬修堂还规定，凡是进厂满50年的工人，年老离厂时，还可以拿一定的津贴，类似今天的退休金。这种做法在当时的企业中极少见。 敬修堂的企业模式主要是股份式，但它还不是完全的、合乎现代企业制度的模式。这种模式的优越性显而易见，也是敬修堂在体制上的长处。
1917年，当陈李济药厂因为陈李两族人不和而竞相挖墙脚时，敬修堂却正在蒸蒸日上哩。类似敬修堂做法的还有马应彪的先施公司等老字号。而且，马应彪的先施公司的股份式要比敬修堂的股份式更接近今天的股份制。 合伙式老字号 在中国的老字号中，企业模式以合伙式来运作的有不少，比较著名的有寿全斋(后改为独资)等一批老字号。其中最著名的当数陈李济中药店。陈李济中药店的合伙模式属于最典型的合伙，陈家、李家各出资50%，而利润也各占50%，就连店号也各占一半，这种合伙，既有它的优点，也有它的缺点。 合伙经营的缺点在早期还不明显，在后期企业发展庞大时，很容易表现出来。1917年，陈李济药店曾经一度负债累累，差点儿要关门大吉，为什么呢?就因为陈李两族的后人不和，族人之间竞相挖企业墙脚，无休止地在厂内滥用浮支，以致大大超过了实际盈利。再加上两姓子孙都不把药厂视为自己的产业，不讲生财，不讲用财，也不去考虑聚财之道，企业成了无人管的弃儿，合伙制的弊端此时表现得淋漓尽致。 混合式老字号 中国老字号的企业模式中有一种是混合式的，即四不像式。它既有家族式的特点，又有合伙式的特点，还有点像股份式。这种老字号，在出资方面，一般是合伙式，但在经营权上，又类似股份式。因为较为少见，这里不举例说明。 委托经营式老字号 “内联式”，就是这种企业模式的。不过它的委托性质并不类似于现代的“信托投资”模式，而是带有一种捐赠式的委托，委托人对于经营的利润并不在乎，收取利益也不是定期定额的。所以，这种模式也可以叫做馈赠注资，或者叫无偿援助。类似的企业还有东来顺、胡庆余堂等。中国人讲江湖义气，讲扶危济困，因此，当王友龄扶助胡雪岩时，可以视为一种友情上的支援吧?所以，我们也可以这样说，中国老字号中并无实质上的委托经营。
