爱华网文/雷祖波
暴利
夏日的街头，珍珠奶茶店的生意又开始火暴起来，一粒粒黑色的“珍珠”沉淀在塑料杯底部，香甜的奶茶冰凉爽口，两三元一杯的珍珠奶茶比起凉茶专卖店里的菊花茶、生地、罗汉果让顾客消费起来更觉得“值”，吸引着来来往往的行人。
这是南宁街头的一个不足10平方米的奶茶店，门口排队购买奶茶的顾客，让主人莫小米忙得不亦乐乎，只见她麻利地用口盅在装有黑色“珍珠”的塑料箱里捞起少许“珍珠”装进杯子，随后把浓浓的奶茶液倒进塑料杯里，再把塑料杯里的所有东西全部倒进一个旋转的塑料桶，“呼啦呼啦”地旋转几圈，再倒回塑料杯里，来回摇晃几下，封好口，一杯珍珠奶茶就“生产”出来了。整个过程不超过5分钟。就是这样一个小店，生意好的时候，2元一杯的奶茶，莫小米要卖出1000来杯，她一天的收入就达2000元。
珍珠奶茶1983年起源于我国台湾省台中县，正宗的珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成，含有丰富的蛋白质，有较高的营养价值。而市场上珍珠奶茶为何如此便宜？它的成本是多少？
莫小米当初选择这个项目创业就是看中投资小，收益快。她花了几百元向老乡学习了制作奶茶的技艺，整个“学习”过程还不到半天时间。然后在学校附近租了面积不足10平方米的门面，开始她的“奶茶人生”。当初开始经营时，为了吸引附近学校学生照顾生意，在选择原材料时都是“上等货”。所谓的“上等货”其实不然，并没有珍珠成分，只是相对口味更美味一点。莫小米却浑然不知这原料的真伪。她的奶茶店很快吸引周围的学生前来消费，因为地段好，靠他们的口口相传，莫小米的生意越来越好。一个月过去了，她盘算除了房租、水电费、原料之外，忙碌一个月的生意，居然没有收益。她纳闷了！
掺假
莫小米去打听，那些比她生意差的人收益却比她的可观。有熟人告诉她，主要从原料上面下“功夫”。
所谓的“珍珠奶茶”其实并没有珍珠成分，取名“珍珠奶茶”，是因为它里面有些珍珠似的小圆球，而“珍珠小圆球”其实就是用一些薯粉之类做成的，有不同的口味其实是香精在作怪；奶粉和蔗糖，往往就是奶精和果糖替代，有些店家干脆使用糖精或者甜蜜素；还有的奶茶店为了省钱，往往采用自来水代替纯净水并添加色素，制作出粉红的草莓口味奶茶、奶黄的芒果口味奶茶等。在熟人的指引下，她发现了青山菜市附近的原料相比以前要便宜六成，一袋名为“台湾风味珍珠粉圆”的“珍珠”、一袋10包装的咖啡红茶和半斤奶精。这些原料一共只需要14元，这样一袋“粉圆”至少可成为60杯奶茶中的“珍珠”，一大袋(共10包)咖啡红茶则可冲泡60斤水，半斤奶精还可调配60杯奶茶。如此算来，一杯珍珠奶茶的成本价大约在0.2元左右。莫小米购买了这些便宜的原料后，按照以前熟悉的制作方法，制作出来的“珍珠奶茶”口味和以前的相差无几。夏日的学生经济照样很火，莫小米包里的钱越赚越多。
隐患
像莫小米制作奶茶的这些原料中，“珍珠”的成分包括淀粉、焦糖、食用香精、山梨酸钾。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，如果摄入过多的这些元素，将严重危害到人体健康。此外，山梨酸钾是一种防腐剂，可以说消费者一喝珍珠奶茶，就和防腐剂打上交道了。商家对这些劣质原料早已心照不宣。
珍珠奶茶中的奶精和真正的奶比起来，奶精中缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低；牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，奶精还含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸能改变身体的正常代谢，摄入过多会增加罹患心脏病、糖尿病、血栓、冠心病等风险，还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对中枢神经系统的生长发育造成不良影响。而对中老年人来说，也不利于他们的糖、脂代谢。
珍珠奶茶中所谓的茶，其实就是果粉，也叫茶粉、茶精。它起到了调节口味的作用，不过这种茶精根本不含有任何茶的成分。专家指出，茶精的主要成分是一些香精、色素和一些甜味剂，包括珍珠颗粒中的防腐剂，它都是化学合成物，他们在人体内都是要经过肝脏和肾脏排泄的，如果食用这种茶精过量的话，就会增加肝脏和肾脏的负担。
“珍珠奶茶是内地最近几年兴起的冷饮料，对奶茶的原料质量把关国家并没有制作相应标准。”南宁市质量技术监督局标准化科的林志坚副科长表示，“但珍珠奶茶的销售已属流通行业，应该由发予证件的相关部门具体负责。”林副科长认为，随着珍珠奶茶的日渐发展和广受欢迎，国家针对珍珠奶茶的管理制度有待更加完善。
