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作为餐桌上最常见的作料——大蒜，一般市场价格在几毛钱一公斤左右，然而时移事易，昔日的廉价货如今却是身价倍增，目前的市场价格高达10多元一公斤，与去年相比暴涨40多倍，这样的涨幅恐怕是做为中国涨幅最快的房地产都要自叹不如了。那么，是什么让曾经的丑小鸭一夜之间转变为白天鹅呢？
大蒜，作为一种食用作料，它不仅有增加菜肴美味的功能，更有杀菌功效。在平常时期，恐怕没有谁去注意它的这种药用功效，但是在特定的时期，它的这个小小的“蝴蝶翅膀”，却能煽动整个市场行情和供给的变化。时下，甲流肆虐，不知从什么时候起，民间开始流传起大蒜具有预防甲流的功效，在信息高速发达的今天，这种传言就象风一样铺天盖地流传开来。尽管包括钟南山院士在内的多位医学权威均表示，“大蒜确实有杀菌的作用，但目前还没有足够的证据表明，大蒜有预防甲流的功效。”但由于没有直接否定，并没有为这股大蒜热潮降温。在这种情况下，很多嗅觉敏锐的商家开始借这股风潮炒作大蒜的功用，囤积并哄抬大蒜价格。根据温州中小企业发展促进会调查，目前有5000万元温州游资进入北方市场买蒜卖；而山东的大蒜经销商则称，在蒜价3块多的时候，温州、山西、东北等地游资，保守估计有3个亿，来炒作山东大蒜，到现在10多块，进入大蒜市场炒作的游资更无法估计。在这些投机游资的哄抬下，大蒜价格也如坐火箭一样飙升。
另外我们也可以发掘出更深层次的原因，连续两年的蒜价低迷，伤害了蒜农的种植积极性，大蒜种植面积下降，从而导致大蒜产量下降，难以满足市场需求。根据中国大蒜网公布的统计数字：2007年全国各地共计种植大蒜1010万亩，2008年降到555.5万亩。当供给满足不了需求时，就会出现产品价格上升。
大蒜价格抬到这么高，那么从中获益的又是谁呢？是蒜农吗？不是。据蒜农陈述，大蒜出售价格在每斤8毛左右，除开种植成本外，每亩的利润只有400元左右。真正从蒜价上涨中获利最大的是那些投机的游资商人，刻意囤积并哄抬价格，从中赚取高额差价，获取暴利。
从另外一个方面，我们也不得不思考这样一个问题：在这个涨价过程中谁损失最大呢？答案毫无疑问是我们广大的普通消费者。作为日常生活必需品，即使价格再高，我们也不得不购买
诚然，奉行自由主义的市场经济是市场规律发展的大势所趋，但是在目前我们这个市场经济发展并不十分成熟的时期，也需要国家的宏观调控。在处理蒜价高涨的事情上，首先，相关政府机构aihuau.com应该尽早出面辟谣，对于大蒜预防甲流的传言进行戳穿并教导人们科学合理的甲流预防方法。其次，还应及时采取措施尽快抑制仍在疯涨的蒜价，还市场一个公平稳定的物价环境。此外，政府还应该根据整体市场变动情况，指导蒜农进行合理种植，确保市场供需平衡，维护蒜农利益。
如果任由蒜价高涨置之不理，那么可以预见的是，在甲流过后，囤积的大蒜贬值，大蒜价格下降，今年大范围种植的大蒜价格回到谷底，伤害最大的还是广大蒜农。
