爱华网——记法国梅多克中级庄Chateau Sipian 庄主Frederic Mehaye 在法国，中级酒庄(Cru Bourgeois)并不是代表中庸，而是具有相当规模与实力的一类酒庄。中级只是相对于梅多克产区的超级豪门而言，在民间一直有“中级庄一心酿好酒”的说法。而这次给大家介绍的法国梅多克中级庄Chateau Sipian 就是中级庄里的翘楚。 家族事业，承袭葡萄血液 Chateau Sipian位于Gironde沙丘的左岸，300多年前Mehaye家族的先祖们在这里种下了第一棵葡萄树，开始了葡萄酒生产。经过几代人的经营与发展，Sipian城堡在1839年就被编入Feret出版的《Bons Bourreois》。之后又经过几代人的努力，在1932年被官方评为中级庄。可是酒庄没能抵过1950年那场可怕的霜冻，被转给他人经营。1978年Frederic Mehaye的父辈将这块具有家族传奇色彩的庄园赎回，并开始了另一段传奇的故事。 Frederic Mehaye庄主在接手庄园前，一直通过父辈学习葡萄种植及酿酒技术，并去Bordeais 庄园深造学习，积累经验。1989年，正值青春年华的Frederic Mehaye从父辈手中接过酒庄，继续完成他们家族的葡萄酒事业。凭借其体内流淌的葡萄血液与自己的努力，Frederic Mehaye将葡萄园由接手时的8公顷发展到现在的25公顷，同时家族还收购了另外两家中级庄园。 坚持传统，引领中级酒庄 Frederic Mehaye庄主一直坚持传统种植及酿造工艺，沿用手工采摘并不断改进酿造设备，给大家酿造原汁原味梅多克佳酿。庄园里45年以上树龄的葡萄树占到25%，用于酿造的葡萄其树龄最小也有20年，酒庄每年会更新30%的橡木桶，这就从源头上保证了酒的品质。 Frederic Mehaye庄主表示：酿造一款好的葡萄酒需要很多条件，用中国人的一句话可以很好的概括这些条件——天时，地利，人和。天时：葡萄酒产业属于农业的范畴，正所谓“农者靠天”，葡萄的种植、成长、成熟、采摘;葡萄酒的酿造、储存、运输等环节的实时天气对酒的品质都会有很大的影响。地利：葡萄园的土质、酿酒设备、储存设备等也会对酒质产生影响。人和：酿酒的人，种葡萄树的人，一切都需要人去驾驭。而Chateau Sipian可谓是得天时，地利与人和——地处波尔多梅多克Gironde沙丘的左岸，土壤肥沃，气候适宜，有着千百年的葡萄种植与酿造工艺传承，酒庄里的园丁与酿酒师个个技艺精湛。他们坚持传统，也不断革新，在自身发展的同时也引领着整个中级酒庄的进步。
夫妻协作，创新迎战挑战 Frederic Mehaye庄主的太太也是一位酿酒师，他们的相识与结合在当地酒圈可谓是一段佳话。酒庄的一款红玫瑰葡萄酒是Frederic Mehaye特别为他太太酿造的，因为他太太并不是特别喜欢传统的梅多克葡萄酒。他太太酿造的酒口味略微偏淡，很适合新兴市场消费者。目前他们酒庄已经有10多款不同口味的葡萄酒供消费者选择。他太太也打算为他酿造一款特别的葡萄酒作为爱的回报。 Frederic Mehaye表示：我们尊重传统，但不会被传统所束缚。作为梅多克中级庄里的代表，Chateau Sipian 有能力也有义务让消费者通过他们的酒了解梅多克的葡萄酒文化，领略梅多克葡萄酒的万种风情。但面对不断变化的市场需求，酒庄的经营理念也需要应时而变。只有跟上了市场的脚步，才不会被市场所淘汰。传承与革新，在Chateau Sipian 得到了完美的体现。 从容面对，理性开拓中国市场 谈及此次葡萄酒文化节，Frederic Mehaye不断的点头称好。他表示接手酒庄以来参加过的展会也不少，但展会上所面对的参观商都如此专业的还是第一次，虽然这次带来的产品并不多，但都是酒庄的代表性佳作，也受到了参观采购商们的一致好评，这些都增强了他进一步开拓中国市场的信心。 说到开拓中国市场时，对中国文化深有研究的Frederic Mehaye又说出一句中国话——“知己知彼百战百胜”。他解释道：面对如此庞大，如此复杂的中国葡萄酒市场，作为刚刚进入中国市场的一支新军，Chateau Sipian还需要更加深入的研究中国市场。在了解研究中国市场的同时，更得把自己的优势全方位的展示给中国消费者。只有这样才能得到中国消费者的认可。同时他觉得开拓中国市场不能单打独斗，得以一定的形式抱团深入，所以这次文化节他们就组织了梅多克产区的几家不同风格的酒庄前来展示，希望通过这种方式让中国消费者更加了解梅多克并接受他们所带来的产品。 最后Frederic Mehaye对笔者说：传承是对古老技艺、对优秀文化、对先辈们的沿袭与尊重;革新是应对现实变化、实现进取进步、追求美好未来的需求。保持传统，尊重传统，应时创新，大胆创新。如Chateau Sipian这样的梅多克中级庄一定有更加美好的未来。
