人大毕业生送外卖:普通卖盒饭不是初衷



系列专题:毕业生就业问题

    “三荤一素,外加一个大炸鸡腿,一般人谁晚上吃这么多呀?减肥还来不及呢。”周末的傍晚,叶路春一边娴熟地打包着手边的盒饭,一边和负责后厨管理的叶栋发开着玩笑。饭盒打好包,几个人合力把印着宜客快餐的运餐保温箱搬上三轮车,“等会儿,水果还没加进去呢。”张霞拎着一袋苹果往保温箱里塞。“分开放吧,装不下。”“不讲究技巧怎能放得下?”叶栋发重新码好盒饭,将苹果塞进盒饭的空隙之间。“唉,这一个苹果就合4角多,再加上炸鸡腿,成本都快捞不回来了。”摸着粉红的富士苹果,叶栋发抱怨着。看着张霞蹬着三轮车渐渐远去,叶路春一只手摸着下巴淡淡地说:“答应人家了的,先送完这个月再和他们谈吧。”

    “下次换便宜些的饭盒吧,这种饭盒太贵了,照一天500个饭盒算,这成本也太高了。”有人提议,“下次会注意的。”负责采购的赵舜拎着一袋子菜从外面走进来,接上这个话茬儿。

    这是个和往常一样忙碌的周末,“控制成本”是叶路春的创业团队这几个月来重复率最高的话题。自从去年毕业后放弃了在一家公司做人力资源培训的机会,转而去办网站卖盒饭,毕业于中国人民大学的叶路春就成了“人大学生不做白领卖盒饭”的故事主角,引起了众多媒体的关注。

    “几乎每个月都要接受媒体的采访,前些日子接受人大校园媒体采访时,看着才大一、大二的小记者一脸羡慕地望着我,我挺自豪的。但说实在的,我更多的是意识到:只有生存下来,才会被记住。”叶路春笑着说。

    叶路春坦言,卖盒饭本来并不是自己期望的,他在人大学的是市场营销,最大的理想就是做培训工作,可是毕业后在一家公司做了一段人力资源培训工作以后,他发现自己并没有在工作中获得很大的满足,“也不是不喜欢做培训工作了,只是不太喜欢那种工作方式而已。”叶路春这样形容自己的想法。

    还是父亲的一席话,燃起了叶路春心里创业的火苗。“找到你心里真正想要的是什么,这才是关键的。”经商多年的父亲没有像其他望子成龙的父亲一样逼着他去找工作,而是时刻在精神上给予他支持。

    宜客网是叶路春在读大三时和同学凑了2000元创建的网站,主要是给人大学生提供配送夜宵的服务,当时只是做着玩儿。决定自己创业后,他打算把“宜客”这个品牌继续做下去。如今,已经有不少人大的学生很喜欢去这个网站上遛遛弯、要点夜宵什么的。人大劳动人事学院的小阳是宜客的忠实拥护者,他这么评价:“现在的人都喜欢图个方便,宜客的夜宵味道不错,价格适中,而且订餐很方便,只要在网上点击一下,他们就会在约定的时间内给你送过来,有什么问题直接在网上反馈就成,这对于我们这些大半时间泡在网上的人来说实在是便捷又幸福的事。”

    据叶路春介绍,宜客网每天要为附近的写字楼送盒饭500多盒,还要给大学生提供夜宵,每天电话、电子邮件、MSN、QQ上订餐的单子让他们十几个人应接不暇。由于人手有限,经验也不是很丰富,几乎每天都会有新问题发生。“可能是缺少女性成员的缘故吧,我们宜客少了点细腻精致的味道,今后扩充一两名女性成员的话在管理与组织方面可能会更细致一点。”看着宜客一点点地走上轨道,叶路春又开始捣鼓起了如何增强团队核心竞争力的问题,而他的第一步,就是寻找志同道合、同样具有创业激情的女员工。在新一期的宜客志上,叶路春刊出了他的招聘标准:“女性,要拥有创业梦想。”[next]

    “我们现在还是小规模的快餐运送,如何保证小规模时的质量和服务,如何控制服务成本是我现阶段最大的问题。”对于叶路春的困惑,记者代他向丽华快餐的董事长蒋建平讨教。蒋建平说:“做生意的人总是希望自己的生意越来越大,但有时候大了未必是好事情。比如有些非常好的餐厅,人多的时候会把顾客挡在外面,你会发现外面人很多,但里面人却不多,因为要保证里面客人的服务质量,一旦放进去太多的人,就不能保证里面的服务质量了。快餐也一样,你如果客户很多,服务却不好,就不能发展,甚至把前面的积累浪费了。”1993年创办的专营中式快餐外送的丽华快餐,已成为中式快餐外卖行业的领头羊。蒋建平认为,快餐行业是一个有发展前景的行业,青年人刚进入这个领域,无论开始时条件是好是坏,都要有一个做长期艰苦努力的准备,要有长线投资的心态,不能只追求短期效益。

 人大毕业生送外卖:普通卖盒饭不是初衷

    蒋建平建议叶路春一定要注意快餐的标准化和特色化。他解释说,“送盒饭也可以做成大产业,而做大的根本理由就是要做到标准化。有人说中餐没有办法做到标准化,但是我认为快餐一定能够做到标准化的。我们近期投资建立了中国最大的、最现代化的快餐工厂。对于刚刚进入这个行业的,一定要向标准化方向发展。”

    “从让人民大学的学生们熟悉宜客网这个快餐品牌,再到将业务拓展到周边的写字楼,我们只用了不到半年的时间。”说起这个,叶路春很有些自豪,但他已经意识到“普普通通卖盒饭不过是初中生也能做的事情”,这并不是他创业的初衷,做出自己的特色才是他们的当务之急,但生存的压力和繁重的日常业务束缚着他们的精力和思路。叶路春目前的选择是将后厨运作完全承包出去,他们自己只跑业务,这样才有精力去打造特色。据叶路春透露,他们已经在操作与某知名快餐企业的合作事宜,他们的特色外卖令人期待。

  

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