爱华网下午3点多，在杭州阿拉丁公司上班的张家恒觉得有些饿了。她扭头向窗外看了看，太阳火辣辣的。“还是上网点餐吧。”张家恒在键盘上敲打了几下，半小时后，她要的奶茶、鸭脖子送来了。
节节高升的气温，正让张家恒这样开始选择网上订餐的人越来越多。“从5月份开始，我们的点餐平台每月订餐量增幅都在40％左右。进入7月份后，增长更快，每周的增幅都在20％左右。”杭州“饭邦德”订餐网总经理辛雁东乐呵呵地说。
猛增的订单，让“饭邦德”、“饭易得”、“饭客网”等杭州各种提供网上订餐服务的新型“网络饭店”赚得盆满钵满。不少在杭州颇具名气的传统餐饮店也借机触网，延伸了产业链，成了网络订餐服务的供应商，像刘家香、避风塘这样的餐饮名店，现在都推出了网络订餐服务。
如今，要分享网络订餐这块“新蛋糕”的商家越来越多了，这个新兴行业的赚钱之道也在悄然改变。
“现在网络订餐生意可不像最初那样好做，竞争很激烈，没有一点真本事是不行的。”辛雁东说，网上订餐的多是学生、企业白领等年轻阶层，他们的特点就是喜欢尝试，对新口味更有好感。要吸引他们下单，就必须有足够多的选择，比如中餐、西餐都要有。中餐里最好还要有各种菜系，川菜、湘菜、粤菜什么的，都要有几个拿得出的看家菜。“网上订餐的消费者，跟在实体店消费不同，第一次如果不能被吸引，他可能永远都不会再来光顾了。”
送餐时间也要更加精准。在杭州天堂软件园上班的徐小姐已经有近两年的网上订餐“阅历”，两年来因为送餐时间不准点，她已经淘汰了好几家外送店。徐小姐说，每天中午11点45分下班，下午2点上班，有时工作忙可能得加班到12点多，一旦外卖送餐迟到半个小时，她原本就短暂的午休时间就会大受影响。深有体会的辛雁东也表示，为了减少误点，他在网站上打出了上午9点半之前订餐可以享受优惠等措施，QQ、MSN、淘宝旺旺等网络通讯工具统统“上阵”，每天他都安排专门的工作人员在线联系顾客。
参与者越来越多，也让网络订餐开始改变最初“逮谁是谁”的消费者定位。从今年5月开始，辛雁东的“饭邦德”就逐步开始了针对写字楼、各个大中小企业的订餐业务。
“专业化是现在网上订餐服务的基本趋势，今后不同公司客户群的差异化会更加明显。”辛雁东对正在发生的这种变化看在眼里，喜在心里。他告诉记者，不只是他们，目前杭州不少订餐网开始摆脱“大而全”的布局。比如有一家订餐公司，专门给医院、疗养院的病人快送燕窝等高档滋补保健品，定位就是高端客户。“现在网上订餐业务还处于‘战国时代’，市场格局还没有尘埃落定，但细分市场会是最后一战。能不能在洗牌中生存下来，在此一举。”他笑着说。
