爱华网纯山茶油目前的市场价在40-70元/升左右，而金龙鱼调和油为10多元/升，价格因素使得山茶油一直局限于送礼等较小的市场份额。如今，良种推广和调和油新品的开发，使山茶油产业进入了大规模启动阶段。
本刊记者 陈率
“现在你所能看到的山头都是我们的。”在浙赣两省边界的丘陵地带，浙江常发粮油食品有限公司总经理祝洪刚告诉《浙商》记者。这里正是公司距常山县城最近的“常发万亩山茶油基地”。
十月中旬时节，油茶果已采摘完毕，正等着去炼油厂榨油。秋日的阳光下，树上还有几朵迟开的小白花。
油茶，又称茶籽树，与油棕、油橄榄、椰子并称世界四大木本油料植物，是我国特有的经济效益和生态效益俱佳的优良树种，分布在南方14个省区的山地、丘陵地区。它们是大自然恩赐给我们的高营养的绿色油库。
养在深闺
橄榄油目前似乎已成了世界高端食用油的代名词。事实上，山茶油先天的油脂品质更胜一筹，因为它的不饱和脂肪酸及维生素E的含量是橄榄油的几倍之多，其不饱和脂肪酸含量达90%以上，而这正是评判油品好坏的关键标准。
但“养在深闺人未识”，多年来，油茶产业一直未发展壮大。在南方山地，油茶仅仅处于“人种天养”状态。
一份来自国家林业局产业发展规划的资料显示，30年前，全球茶油与橄榄油含量基本相当，均约为30万吨。但遗憾的是，橄榄油现已发展为每年600万吨的产量，而品质优于橄榄油的茶油，其产量不升反降，只有27万吨左右。
转折点来自2007年，那年粮油价格高企成了民生热点。我国东北是大豆主产区，可定价权却掌握在国外企业手中。以大豆油为主要原料的金龙鱼食用油引起极大争议的涨价，让粮油安全上升到全局性的战略层面。2007年9月，国务院办公厅出台《关于促进油料生产发展的意见》，明确提出要大力发展油茶等特种油料作物。这引起了做食品生意的俞健宁的注意，他开始投身山茶油的开发。
推广良种
俞健宁在他的家乡——浙江永康塘头村，俨然是一位致富带头人。这位浙江旺盛达食品商贸有限公司董事长，一次性流转了村集体的500亩土地打造农业休闲村，安置村民就业。
在小山坡高大的马尾松树下，刚移种不久的红花油茶树还只有一米多高。俞健宁说，等到三五年后油茶长大成熟就可以将松树砍了，这样就完成了树种的替换。俞健宁自己也开辟了一小块地进行育种的实验，只有一手掌高的幼苗刚刚抽出嫩叶。
“现在全国都在推广种植更高产的红花油茶和软枝油茶。”俞健宁说。传统山茶油的低产成为扼住咽喉的制约因素，于是良种改造成为产业化的第一波浪潮。
以往在浙江种植的绝大部分是白花油茶，果实小，出油率也不高，约20%左右。但广西已发现一个良种的红花油茶，油茶果如同大石榴一般，一颗果实里面能有30多粒种子。俞健宁准备大量移植。
而在浙江常山的祝洪刚则更看好来自江西的良种，那种油茶貌不惊人，但出油率极高，比现有品种高产2-3倍。
带动农户
祝洪刚在常山常发已自建1万多亩种植基地，联建的也有7万多亩，现在已运了几十万棵苗木来新建基地。但祝依然认为，种植面积的扩大，更关键的是要带动农民去种植。
尽管浙江省政府已有规划，对种植山茶进行标准为1千元/亩的补贴，并且统一配送苗木，但祝洪刚说：“红花油茶引种还是有风险性的。它的成熟期是5年，因此效益不是短期就能看见的。现在只能先种在自己的基地，风险自担，成功了让农民看见高产高效，看见投入产出，农民才会积极参与，否则他们不敢去种。” 这在俞健宁试种的农业休闲村里也得到了印证：田间、地头，甚至路边，年初移植过来的红花油茶有不少因为缺乏经验，浇水不足已干枯死掉。
“农业这个行业大有可为，但初期需要大量的资金投入，如果要与国外农业巨头相抗衡，还是要靠政府的大力扶持。”俞健宁感叹道。
当被问及政府应该做什么时，他建议政府对油茶种植给予补贴，在收获时可参照粮食建立最低保护收购价制度。
量产量销
山茶油产业化的必经之路便是量产量销，如此才能以规模化降低成本，以撬动更多的消费。纯山茶油目前的市场价在40-70元/升左右，而金龙鱼调和油为10多元/升，价格因素使得山茶油一直局限于送礼等较小的市场份额。旺盛达的策略是开发山茶调和油，委托浙江大学营养学专家研究调和油的配方，加入菜籽油和花生油，这样就将价格降至29元/升，目标人群也随之扩展到关注健康的中等收入家庭。湖南的山茶油品牌——金浩，就是因为调和油的成功而成为全国产销量的冠军。
要想从金龙鱼等国际品牌的市场占有率中分得一杯羹，进入城市的超市渠道是必然要打的一场遭遇仗。俞健宁便交过这样的“学费”。
2007年底，旺盛达试着进军杭州的大型超市。“浙江联华试销了我们的压榨山茶油之后，对品质非常认可，于是让我们铺货12万瓶。几天之后，东阳的横店集团一次性订购13500箱作为企业礼品。一次两个大单，我们的产能就跟不上了，再加上杭州方面的合作经销商资金出现问题，最后我们只能决定暂时撤退，深耕金、衢、丽三地的市场。”
认识到生产上的短板后，俞健宁决定和常发合作成立浙江建达农业开发有限公司，在常山开发区投资建设年产3万多吨的炼油厂，预计明年投产，这比他们目前的产能整整扩大了6倍之多。俞健宁正计划着在明年重返杭州、上海等一线城市。
市场整顿
橄榄油在中国消费者心中的高端食用油地位，使祝洪刚认为，现在这个市场的无序竞争并不利于山茶油整体档次的提升：“在我心目中100元/升才能体现纯压榨山茶油的价值，如果采用手榨工艺，还可以更高，120元/升。”
一方面，小品牌想跟风而上得渔翁之利，另一方面，金龙鱼、福临门等巨头也有自己的山茶油产品，但他们仅仅满足于完整产品链，隔岸观火等待时机。
在浙江省外，金浩近几年是脚踏实地的市场耕耘者；在浙江，老树根茶油通过品牌重新包装，最近在市场上的声势也打得虎虎生风。
市场整顿的一个推手便是政府。俞健宁认为政府应尽快制定出台行业标准与统一的检测机制，改变市场上良莠不齐的现象；祝洪刚则建议各地成立区域性的科技平台与油茶协会，避免恶性竞争。
另一个力量便是可能强势介入的外来行业整合者。“山茶油真正做大做强还是要靠大企业大集团。到时金龙鱼肯定会有大手笔投入到山茶油上来，这次我们不能再把定价权拱手让给外人了。”祝洪刚说。
国家林业局的相关资料显示，我国目前年产茶油总量约27万吨，仅相当于食用油消费总量的1.23%；而发达国家一般橄榄油的消费量占其植物油消费总量的40%以上，人均占有量20公斤/年。我国要达到人均茶油占有量2公斤/年的标准，全国茶油产量需增加10倍，缺口达250万吨/年。
这是一个产业裂变即将悄悄到来的前夜。
