怎么做生意赚钱 伤心做生意,就是开心赚钱(二)



    杨明:“在吃的时候会掉眼泪,会冒汗。冒烟,出汗,掉眼泪,鼻涕直流,那种情况呢,我们就感觉到这种形象的东西,好伤心。”

    游客:“为什么叫伤心凉粉,就是因为吃了之后会辣得流眼泪。”

    2002年五一黄金周,杨明正式打出了“客家伤心粉”的招牌。“伤心”两个字吸引了众多好奇的客人,加上五一黄金周的客流量,杨明的“伤心凉粉”终于打开了局面。

    杨明:“一看到名字他要笑,伤心凉粉啥子意思呢,就是很好奇。”

    游客一:“伤心凉粉大家就都很好奇,你要整个凉粉就没人吃。”

    游客二:“作为顾客都是因为好奇心来吃。”

    从2003年开始,成都市政府花巨资打造洛带古镇,当地旅游业的发展给杨明的会馆带来了新的商机。日益增多的客流量让杨明的伤心凉粉越卖越多,每天的销量基本维持在上千碗,成了会馆的主要收入来源。杨明也与妻子到全国各地考察不同凉粉的做法与味道,不断改进凉粉的口味。

 怎么做生意赚钱 伤心做生意,就是开心赚钱(二)
    杨明:“平均一碗凉粉大概13种以上的调料,吃凉粉就吃口味,就是吃它的品种,吃它里头的这个调料。”

    “伤心凉粉”最大的特色便是辣,而这点最能诱惑擅长吃辣的四川人。“伤心凉粉”独特的口味加上另类的名字在成都市越来越响,很多成都市民也开始慕名过来品尝,客人经常排着长队买凉粉,同时也带动了会馆的餐饮生意。依靠“伤心凉粉”,杨明终于摆脱了伤心往事,变得很开心。但是,一次意外事件却让杨明意识到自己的“伤心凉粉”里潜藏的一个危机。

    杨明:“我看到有一个老太婆,她吃的时候,头顶又冒烟,汗水又流出,全部眼泪又流,鼻涕又流。”

    众所周知,吃完辣椒后不能立刻喝热水,老太太因为吃得太辣,喝了几口随身携带的热水,立刻满面通红,好像病了一样,这可吓坏了杨明夫妇俩,当即赶紧把老太太扶到阴凉处。

    杨明:“他吃不了辣的,有点把我吓着了,我问他哪儿出事,他说没有出事,那是三年前的事情了。”

    游客:“不光是辣嘛,味道鲜的话就是又想吃又辣。”

    因为地处旅游区,很多不能吃辣的外地客人一时无法接受“伤心凉粉”的辣度,随着越来越多的客人反应太辣的问题,杨明犯愁了:加辣,客人受不了,不加辣,就失去了“伤心凉粉”的特色,杨明陷入了两难之中。

    杨明:“怎么缓解这个辣呢,我们就想一下,我们找一种东西来代替它。”

    杨明想到了四川的一种经典小吃,冰粉。凉凉地甜甜地冰粉能够有效的缓解辣度。不仅如此,杨明为自己的冰粉也起了一个好听的名字。

    杨明:“我们就取个开心,加上冰粉又是甜的,能缓解这个辣的味道,所以我们干脆起开心冰粉,就是说有伤心,就有开心。”

    游客吃完又麻又辣的伤心凉粉后,再来一碗冰甜的开心冰粉。不知不觉中,每人的消费量便从一碗变成了两碗。

    游客:“吃完伤心凉粉再来一碗开心冰粉,就不辣了,非常舒服。”

    “伤心”赚钱,“开心”也赚钱。杨明又相继开发出了妈妈凉面、阿婆凉糕,阿公锅盔等典型的客家小吃,不仅如此,他还把凉粉做成了热的。

    杨明:“现在我有两大类,一个是凉的,一个是热的,现在这个是热的,这个是凉的,这个是黄豌豆,这个是红苕的,还有一个花生的,花生的是灰色的。所以这个产品呢,就是逐步的开发。”

    丰富的种类让顾客有了更多的选择性,游客的消费量也大大增加,每人从平均吃一两碗达到四五碗。游客一手端不完那么多碗。于是,像这种手拿大簸箕排长队的情况时时都会发生。

    游客:“排的伤心,等的伤心,吃起来伤心。”

    顾客们排的伤心,杨明卖得开心。到了2006年,每逢节假日高峰期,杨明的伤心凉粉一天就可以卖出一万多碗。面对拥挤的人群,杨明这时又有了新的想法。

    杨明:“旅游景点,客人是流动的,它受限制,礼拜一到礼拜五人就少了,只有礼拜天,礼拜六,礼拜天或者是节假日人多。”

    因为景区客源不稳定,杨明打算把凉粉店开到成都市里去,把每周只赚两天的钱改为天天都赚钱,2006年年初,杨明在一个朋友的帮助下,在成都市春熙路旁边找到了一个店铺。

    杨明:“大概不到30个平方的房子,一年就是六七万,七八万的房租。”

    春熙路是成都市最繁华的商业区,虽然房租昂贵,但是杨明看好了这里巨大的客流量。没成想,房东听说是做凉粉的要租房子,干脆就挂断了电话。

    房东:“做凉粉吗,一般都是小本经营,还有一个呢,在我们印象当中,都是一般是挑着担子,挨家挨户的,最多就是1块钱,最多就是2块钱一碗,我想他租得起春熙路这个房子呀。我也替他担心,就害怕他这个房租,就租不起来。”

    房东担心杨明单靠卖凉粉交不出自己昂贵的房租,避不见面。杨明经过四处打听,与妻子找上了房东的家门。

    杨明:“最后跟老板面谈,我说我们是洛带广东会馆做伤心凉粉的。他知道,大吃一惊,他说我知道你们的品牌。”

    妻子 林元美:“她说,洛带那个伤心凉粉,我吃过,没有问题,没有问题,而且他把房租租给我少了5000元钱下来。”

    2006年初夏,杨明的两家“伤心凉粉”分店相继在成都市开业,这下他从只赚取旅游区旺季的钱,变成是天天都赚钱了。

    妻子 林元美:“实际上我们一到礼拜五,这一边清淡了,虽然这一面清淡了,但是成都火了,因为他们都晓得我们分店还有,所以说平时在分店去吃,所以还是,真的还是把客人抓住了。”

    如今,杨明的“伤心凉粉”在成都市几乎家喻户晓。他的“伤心凉粉生意”也越做越大,越做越开心。

    游客:“伤心凉粉好吃。”

    游客:“吃伤心凉粉很开心。”

    杨明:“伤心做生意,是开心赚钱!”

来源:央视国际

  

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