爱华网杨明：“在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流，那种情况呢，我们就感觉到这种形象的东西，好伤心。” 游客：“为什么叫伤心凉粉，就是因为吃了之后会辣得流眼泪。” 2002年五一黄金周，杨明正式打出了“客家伤心粉”的招牌。“伤心”两个字吸引了众多好奇的客人，加上五一黄金周的客流量，杨明的“伤心凉粉”终于打开了局面。 杨明：“一看到名字他要笑，伤心凉粉啥子意思呢，就是很好奇。” 游客一：“伤心凉粉大家就都很好奇，你要整个凉粉就没人吃。” 游客二：“作为顾客都是因为好奇心来吃。” 从2003年开始，成都市政府花巨资打造洛带古镇，当地旅游业的发展给杨明的会馆带来了新的商机。日益增多的客流量让杨明的伤心凉粉越卖越多，每天的销量基本维持在上千碗，成了会馆的主要收入来源。杨明也与妻子到全国各地考察不同凉粉的做法与味道，不断改进凉粉的口味。
杨明：“平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。” “伤心凉粉”最大的特色便是辣，而这点最能诱惑擅长吃辣的四川人。“伤心凉粉”独特的口味加上另类的名字在成都市越来越响，很多成都市民也开始慕名过来品尝，客人经常排着长队买凉粉，同时也带动了会馆的餐饮生意。依靠“伤心凉粉”，杨明终于摆脱了伤心往事，变得很开心。但是，一次意外事件却让杨明意识到自己的“伤心凉粉”里潜藏的一个危机。 杨明：“我看到有一个老太婆，她吃的时候，头顶又冒烟，汗水又流出，全部眼泪又流，鼻涕又流。” 众所周知，吃完辣椒后不能立刻喝热水，老太太因为吃得太辣，喝了几口随身携带的热水，立刻满面通红，好像病了一样，这可吓坏了杨明夫妇俩，当即赶紧把老太太扶到阴凉处。 杨明：“他吃不了辣的，有点把我吓着了，我问他哪儿出事，他说没有出事，那是三年前的事情了。” 游客：“不光是辣嘛，味道鲜的话就是又想吃又辣。” 因为地处旅游区，很多不能吃辣的外地客人一时无法接受“伤心凉粉”的辣度，随着越来越多的客人反应太辣的问题，杨明犯愁了：加辣，客人受不了，不加辣，就失去了“伤心凉粉”的特色，杨明陷入了两难之中。 杨明：“怎么缓解这个辣呢，我们就想一下，我们找一种东西来代替它。” 杨明想到了四川的一种经典小吃，冰粉。凉凉地甜甜地冰粉能够有效的缓解辣度。不仅如此，杨明为自己的冰粉也起了一个好听的名字。 杨明：“我们就取个开心，加上冰粉又是甜的，能缓解这个辣的味道，所以我们干脆起开心冰粉，就是说有伤心，就有开心。” 游客吃完又麻又辣的伤心凉粉后，再来一碗冰甜的开心冰粉。不知不觉中，每人的消费量便从一碗变成了两碗。 游客：“吃完伤心凉粉再来一碗开心冰粉，就不辣了，非常舒服。” “伤心”赚钱，“开心”也赚钱。杨明又相继开发出了妈妈凉面、阿婆凉糕，阿公锅盔等典型的客家小吃，不仅如此，他还把凉粉做成了热的。 杨明：“现在我有两大类，一个是凉的，一个是热的，现在这个是热的，这个是凉的，这个是黄豌豆，这个是红苕的，还有一个花生的，花生的是灰色的。所以这个产品呢，就是逐步的开发。” 丰富的种类让顾客有了更多的选择性，游客的消费量也大大增加，每人从平均吃一两碗达到四五碗。游客一手端不完那么多碗。于是，像这种手拿大簸箕排长队的情况时时都会发生。 游客：“排的伤心，等的伤心，吃起来伤心。” 顾客们排的伤心，杨明卖得开心。到了2006年，每逢节假日高峰期，杨明的伤心凉粉一天就可以卖出一万多碗。面对拥挤的人群，杨明这时又有了新的想法。 杨明：“旅游景点，客人是流动的，它受限制，礼拜一到礼拜五人就少了，只有礼拜天，礼拜六，礼拜天或者是节假日人多。” 因为景区客源不稳定，杨明打算把凉粉店开到成都市里去，把每周只赚两天的钱改为天天都赚钱，2006年年初，杨明在一个朋友的帮助下，在成都市春熙路旁边找到了一个店铺。 杨明：“大概不到30个平方的房子，一年就是六七万，七八万的房租。” 春熙路是成都市最繁华的商业区，虽然房租昂贵，但是杨明看好了这里巨大的客流量。没成想，房东听说是做凉粉的要租房子，干脆就挂断了电话。 房东：“做凉粉吗，一般都是小本经营，还有一个呢，在我们印象当中，都是一般是挑着担子，挨家挨户的，最多就是1块钱，最多就是2块钱一碗，我想他租得起春熙路这个房子呀。我也替他担心，就害怕他这个房租，就租不起来。” 房东担心杨明单靠卖凉粉交不出自己昂贵的房租，避不见面。杨明经过四处打听，与妻子找上了房东的家门。 杨明：“最后跟老板面谈，我说我们是洛带广东会馆做伤心凉粉的。他知道，大吃一惊，他说我知道你们的品牌。” 妻子 林元美：“她说，洛带那个伤心凉粉，我吃过，没有问题，没有问题，而且他把房租租给我少了5000元钱下来。” 2006年初夏，杨明的两家“伤心凉粉”分店相继在成都市开业，这下他从只赚取旅游区旺季的钱，变成是天天都赚钱了。 妻子 林元美：“实际上我们一到礼拜五，这一边清淡了，虽然这一面清淡了，但是成都火了，因为他们都晓得我们分店还有，所以说平时在分店去吃，所以还是，真的还是把客人抓住了。” 如今，杨明的“伤心凉粉”在成都市几乎家喻户晓。他的“伤心凉粉生意”也越做越大，越做越开心。 游客：“伤心凉粉好吃。” 游客：“吃伤心凉粉很开心。” 杨明：“伤心做生意，是开心赚钱！”
来源：央视国际
