爱华网在华夏名酒阵营中，“中华第一贡”古井贡酒无疑是一枚光芒闪耀的璀璨明珠——曾在第2～5届评酒会上屡次获得名酒殊荣、先后获得中国驰名商标、中国地理标志产品、国家文物保护单位等荣誉，世人誉为“酒中牡丹”。近日，古井贡酒再次荣膺中国企业品牌年度建设最高荣誉——“华谱奖”，充分彰显了其强大的品牌影响力，更是古井集团作为名优骨干白酒企业连续5年增速位居名酒前列的综合价值力的直接体现。 如今，业内的竞争升级与结构调整已然来临，未来的产业命运必然掌握在掌握了话语权的骨干企业手中。话语权的掌握与企业的发展必然成正相关的关系。名酒几十年的发展，奠定了白酒作为优势产业的经济地位，也成就了十余家名优骨干酒企业的江湖地位。在这场市场话语权的角逐中，古井贡酒已是重要的一极。 回顾古井贡酒的变革历程，我们能够清晰地发现以战略为导向、以历史、生态、公益和文化为驱动的多位一体的联动要素在古井的平台上发挥着巨大的整合效应和共振效应。让这朵酒中牡丹越发的娇艳动人，魅力之花永远盛开。 今天，《东方酒业》记者走近古井，就是希望通过探究古井贡酒的发展细节，全方位剖析古井贡酒的经营之道，展现一个鲜为人知的魅力古井贡酒。 历史古井 古井贡酒有着悠久的历史。 据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协汉献帝大喜，将之作为宫廷用酒。后成为驰名天下的美酒，张衡《南都赋》就有：“酒则九酝甘醴，十旬兼清，醪浮径寸，浮蚁若萍”的记载。魏晋以来的很多经典文献中也都有关于描写和赞美《九酝酒法》及古井贡酒的诗词、歌赋、传奇、小说等记载。汉代之后，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。考古资料也证实了这一点，在该地区发掘出土的陶质酒器和谷物发酵器具表明，亳州酿酒业至少有3000多年历史。明万历年间，阁老沈理在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。 1959年，政府为了重振“贡酒”的雄风，多次拨款兴建古井酒厂，以恢复“贡酒”的生产。将那些失散的公兴糟坊的传人又聚集在一起，相继发掘出了魏井、宋井和明代酿酒用的发酵池，在采用传统工艺的基础上，又运用了科学配方和技术革新，终于酿造出色、香、味俱佳，有独特风味，自成一家的佳酿。品酒专家评价古井贡酒道：“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”。 改革开放后，古井贡酒的产值、销量和利税大幅攀升。上世纪90年代，古井集团连续进入按利税排序的中国500家最大工业企业行列，稳坐白酒行业的第三把交椅，跃居全国饮料行业第三位，综合经济效益居全国饮料行业第二位，并同徽酒其他品牌一道，成功开启了白酒的“徽酒时代”，走在了行业的前列，成为时代的弄潮儿。 2011年第三届中国酒类品牌价值评议活动中，古井贡评为“中国酒类十大成长最快白酒品牌”、“中国酒类十大最具投资价值品牌”、“中国酒类十大最具全球竞争力品牌”，并和茅台、五粮液一同列为新的白酒八大品牌。 2012年，在“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议活动中，“古井贡”品牌价值上升为208.99亿元，同比上年增长48.55%，位居全国白酒行业第七位。2012年6月，在中共中央组织部表彰决定中，安徽古井集团党委荣获“全国创先争优先进基层党组织”荣誉称号。古井集团是安徽省白酒企业中唯一一家受表彰单位，同是也是全国白酒企业获此殊荣的两家单位之一，与茅台集团并获殊荣。 2013年8月，古井贡酒荣获品牌中国华谱奖，连续两年获此荣耀。与此同时，在“华樽杯”第五届中国酒类品牌价值评议活动中，古井贡的品牌价值高达261.65亿元，位列安徽白酒第1名和国白酒第6名，成为安徽省人民的。 除此之外，古井贡酒还有无数的历史殊荣，充分说明古井贡酒是白酒产业发展无断代传承的见证者，是名酒价值的守望者，是不可或缺的产业丰碑。
生态古井 古人研究认为：乾坤聚秀之区，阴阳汇合之所，龙穴砂水，无美不收，形势理气，诸吉咸备，山脉水法，条理详明，洵为上吉之壤。 古井镇地处黄淮交汇处，属于南北气候过渡地带，是暖温带半湿润气候区，气候温和，光照充足，雨量适中，无霜期长，四季分明，春温多变，夏雨集中，秋高气爽，冬长且干，光、热、水组合条件好。年平均气温15.6度，最冷为1月，平均气温1.1度，最热为7月，平均气温32.3度。独特的地理气候和环境不仅适宜各种草本植物生长，而且还具有特别适合酿酒的“哑铃”状芽孢杆菌为主导的酿酒微生物群落。现代科学证明“哑铃”状芽孢杆菌参与酿酒生产，不仅能够产生大量的呈香物质，如己酸乙酯，还产生一系列有益的中间代谢产物，从而确保了酒质口感的丰满度和柔和度。这是“古井”作为淡雅浓香型白酒代表的主要原因。 2003年，古井贡酒首批获得国家质检总局原产地域产品保护。有专家认为：古井贡酒之所以能获此殊荣，并拥有了自己的国家标准，关键在于古井镇独特生态环境，以及由之所决定的的卓越品质：同一种工艺，同一种做法，离开古井镇其地酿酒，酒质就大有逊色。 古井人分外重视上天这份厚爱，在生态保护、建设和应用上不遗余力。作为老八大酿酒企业，为顺应消费者需求的变化，以古井贡酒文化博览园为依托，整体投资5亿多元，把厂区创造性地精心打造成风景优美的酿酒公园，倡导生态酿酒。 生态型酿酒，不仅包括酿酒生态工程，而且还包括了产前绿色原料的择取环节。“古井贡”在选择原料时，筛选制定的标准高，以确保酿酒原料的优质。例如，国家标准小麦有五个等级，“古井贡”酿酒、制曲使用的小麦是国家二级以上标准，一般用于做面粉的小麦才是国标三等；使用的高粱要无污染，颗粒饱满，无虫蛀，无霉变，淀粉含量高，符合国标“8231”标准。“古井贡”酿酒生产用的原料，也不是随便哪里产的都行，像高粱、小麦、大米、糯米、玉米，每种原料都来自其主产区，从而确保所酿之酒营养物质多，酒味甘美、醇厚。 小麦既是制曲原料也是酿酒原料。古井贡酒造酒时只选用主产区的软质冬小麦，以白麦为主，主要是亳州地区、河南周口地区、商丘地区和山东泽地区，这些地区是冬小麦的主要产区。因为这种小麦麦皮薄，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，以及适量的无机盐等营养成分，并有强粘连性及良好的疏松性，适于霉菌的生产繁殖，能产生高糖化力和蛋白质分解力，这是决定古井贡系列酒特殊香气极其重要的因素。 更为重要的是，安徽古井贡酒股份有限公司要对进厂的原材料中影响食品安全的关键指标进行认真监控，严格监控各种粮食中的黄曲霉毒素、农药残留的情况，确保酿酒、制曲生产原料质量安全。 正因为古井贡酒对生态酿造孜孜不倦的追求，同时将“中华第一贡”概念作为一种稀缺文化开发，推动企业成为黄淮河名酒经济带的引领者之一，更成为我国酒业一股不可忽视的力量。 公益古井 “公益”是一盏灯，照亮了别人，也能照亮自己。 2011～2013年度，古井贡酒?年份原浆连续三年独家总冠名“CCTV感动中国年度人物评选”活动，使品牌与“感动中国”逐渐融为一体，成为一种精神象征深入国人心目中。一个白酒品牌，为何坚持连年冠名“感动中国”，积极参与到这样一场重大的活动中来呢？ 作为老八大名酒之一，“感动”早已融入古井贡酒的血脉中——做真人，酿美酒，善其身，济天下。“古井人”向来以良心酿制美酒，贡献美酒，乐享生活，可以说，先有“贡献共享”精神，而后才有古井贡酒！其实，贡献共享精神是与时俱进的，在每个时代皆有具体体现。 五千多年的尉迟寺考古遗址，因贡献共享酿酒技术而闻名，古井贡酒的历史也以横刀策马的曹操进贡美酒为起源四次进贡和贡献的史实串连一起，“感动中国”正是“古井贡酒”贡献精神的契合点之一，以总冠名的方式致敬国人年度精神史诗，这亦是贡献精神在当代的延伸和表现。正是基于这种朴素的观念，“古井人”在用精益管理酿造消费者喜爱和放心的古井贡酒的同时，积极履行良好企业公民的社会责任，全力投身各项公益事业。 2010年，“古井”携手“格桑花”援助灾后玉树学校重建，是“格桑花”最大的企业捐助人，“古井人”也是“格桑花”捐助人最多的群体。在青海玉树抗震救灾中，8000名古井员工前后五次捐款20多万，连同企业义拍卖筹得的210多万元，共筹集善款234多万元设立“格桑花”古井贡酒玉树灾后救助基金，在曲麻莱县、玉树结古镇等地建设太阳能光电站、爱心多媒体教室、暖冬工程、怀德孤儿院救灾板房……并积极组织玉树儿童合肥游等活动，履行了大型国企业的社会责任，体现了“古井人”贡献共享心系微公益，感恩三江源支持西部教育的情怀。 每年冬天，古井贡酒都会走进敬老院，捐赠柜式空调，处理孤寡老人亟待解决的难题，送上寒冬里的关怀，传递爱心；而在高考后的每个夏天，古井贡酒都会资助考上二本以上的寒门考生圆大学之梦，关心关爱莘莘学子…… 古井贡酒长期以来实实在在，持续，一件一件做公益，怀揣着满腔的感恩和热情，大力弘扬人性中的真善美，汇聚感动的力量，让人看到一种理想、一种信念、一种精神、一种力量。一个人的力量或许微不足道，但是所有人的力量相加，就足以升腾起改变时代、推动进步的“正能量”。一个民族，一个国家，有了这样的主流价值，会挺立起精神的脊梁，就会形成强大的凝聚力、软实力和核心竞争力。 文化古井 “三流企业做产品，二流企业做品牌，一流企业做文化”，可以说，21世纪的企业竞争，核心在于企业文化的建设与引领。古井贡酒总经理梁金辉也多次表示：对文化的梳理和创新总能给企业带来意想不到的收获，几乎所有的领先企业都在文化的传承和创新方面领先于竞争对手，文化战略已经成为企业获取成功的关键武器。 所以，古井贡酒一直把企业文化视为企业发展的“灵魂”。“以坚贞铸造忠诚，以坚守光大文化，以坚韧提升品牌，以坚定管控质量，以坚毅描绘愿景”的企业核心价值观，指导企业文化建设。2011年，古井集团授予“2011年度企业文化建设社会责任先进单位”称号。同年，由中国文化管理学会主办的2011中国企业文化管理年会上，古井集团荣获“中国企业文化创新力十强”、“2011中国企业文化管理年会特别荣誉单位”，成为会上唯一获得两项奖项的白酒企业。 2008年，古井酒文化博览园成为白酒界首家四A级旅游景区。2011年，古井贡酒又启动了创建国家五A级景区创建工作。同年5月，茅台集团季克良董事长参观了古井酒文化博览园，站在同行业相互切磋的角度，对于古井集团的酒文化建设和景区管理给予了高度评价。 2011年11月落成的古井历史文献档案陈列馆更是国酒文化瑰宝中一支闪亮的奇葩。文献馆内以时间顺序为脉络，一页页地展示了历史上与酒有关的历史名人及其酒文化情结，曹操父子、杨坚、姚崇、范仲淹、欧阳修、曾巩、宋应星等名流俊彦均在古代亳州留下诗酒佳话，传唱至今，进一步丰满了企业文化的历史底蕴。 然而文化的内涵是很丰富的，不仅包括对企业自身文化的塑造和创新，还包括对文化的传承和梳理。 2010年10月，古井贡酒宣布将曹操尊为古井酒神，并每年举行公祭活动。2011年5月，在第二届古井贡酒?年份原浆高端新品开坛盛典上，古井举行了隆重酒神曹操。在这次开坛盛典上，古井根据前期对自身酿酒文化的梳理和挖掘，提出了“华夏酒源、贡献天下”的活动主题，“中国文物学会?古酒遗址保护专业委员会”和“亳州市酒文化研究会”也同时在开坛大典上揭牌，并落户古井。 在古井贡酒之前，包括茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等名酒企业纷纷开始通过申请“物质或非物质文化遗产”的举措来建立和保护自己的“非遗”工程，确立自身在酿酒文化领域的独特价值。相比较而言，同样拥有厚重文化资源的淮河白酒企业在这方面所做的功课严重不足。如今，这一状况已经得到根本改变。古井贡酒开坛大典的举办充分展现了古井贡酒的非物质文化遗产价值，重新展示了老名酒的文化底蕴。 古井贡酒在对传统酒文化的传承和企业文化建设中的一系列做法，给传统产业一个启示：企业要有文化，企业的文化要有根基，要让文化在历史的积淀中迸发出推动未来的创造力量。 战略古井 1989年至2007年，以1997年为分水岭，伴随着“降度降价”与“多元化”两种不同战略的实施，古井集团先喜后忧。 1989年，在糖酒公司专营权取消的初期，古井贡酒适时推行“降度降价”策略，一改国内名酒单一封闭的“高度高价”模式，塑造出差异化的多层次产品结构，使得老古井突破计划经济模式，率先步入市场经济轨道，获得突飞猛进的发展。1997年，古井集团仅白酒一项利润贡献就高达3.14亿元。此时的古井站在了历史至高点，在发展的重要关口，多元化战略提上日程。非熟知产业的干扰逐渐让古井迷失了方向，影响到白酒主业，导致集团整体经营业绩徘徊不前。 2007年，古井集团进行了一系列战略变革，以期实现二次崛起。2007年初，集团对已有的业务单元进行了整合和梳理，剥离了一些亏损和不相关的子公司和业务职能部门，终止了之前“具备多元化之名，而无多元化之实”的盲目扩张战略，立足于“回归主业，恢复白酒产业造血功能”。 为顺应行业中高端化趋势，古井贡酒又实施“回归高端”的增长战略。近年来经济的持续增长带来商务社交消费增多，消费能力也出现了显著提升。白酒消费开始向次高端和中高端升级，白酒消费市场传统上以低档家庭消费为主的市场结构，也在逐渐向中高端商务社交市场发展。“回归高端市场，振兴古井品牌”的思路在古井贡酒高层中日渐形成共识。 由于古井集团公司明确了“回归主业白酒，回归市场高端，回归到古井历史辉煌位置”的总体方向，并就企业的运营方式和品牌战略进行了大胆的尝试。在经过三年的盘整后，古井贡酒开始慢慢走出发展的低谷。 2010年，古井集团结合自身及市场情况又大胆地提出了“跨越式发展”的战略，并在古井贡酒“十二五”发展纲要中对“跨越式发展”的战略目标进一步明确，即在“十二五”结束时，古井集团要“拿下一百亿，冲向前三甲”。2011年，古井集团销售收入突破40亿元，高端产品古井贡酒?年份原浆占比超过50%。2012年，古井贡酒创纪录地顺利实现50亿元销售目标，实现完美的跨越。毫无疑问，以古井贡酒?年份原浆的成功为标杆，古井贡酒已经驶入了跨越发展的轨道。 研究古井跨越式发展，具有参照价值的经验很多，其中有两点最具启发意义： 首先是发现高端价值所在。古井贡酒作为老八大名酒之一，其最大的价值就在于它所拥有的金字招牌和国家名酒资源禀赋。很显然，只有聚焦高端市场，古井贡酒的名酒价值才能真正的释放出来。古井贡酒?年份原浆系列产品通过品质管控、文化挖掘和战略实施，重塑了美酒精神，充分展现了其独特的文化魅力，然后通过年份原浆的升级，晋升为白酒高端市场的一名新成员。这是古井贡酒?年份原浆品牌价值能够持续放大，彰显后发优势的关键。 其次，制度和组织双重变革。内部管理效率的提升有助于加快公司战略目标的实现作为公司战略复兴进行曲中的第二个高潮，2009年公司治理结构的制度变革和2008年以来的内部组织调整和产品质量、企业管理、价值链的持续优化，进一步提升了公司决策的科学性和运作的高效性。 战略保障为古井贡酒的“回归与振兴”奠定了坚实基础跨越式发展让古井贡酒逐渐摆脱了低端竞争的红海状态。未来由古井贡酒?年份原浆开启的蓝海，也正在成为这种发展的可能。
