爱华网系列专题：研究80后
80后大学生王亮，不顾家人的反对，竟然辞掉北京外企的好工作回津开了一家奶酪店。他的目标是要做天津最好的奶酪店。 王亮的雍明奶酪店卖的却是中国自己的奶酪。“中国奶酪是元、明、清三朝的宫廷小吃，最早叫做‘酪’。曾经是皇家的御膳珍品。把调好的鲜牛奶和调料盛进小碗，再精心烤制，最后利用窖冰降温冷藏。一般老百姓是吃不到的，说白了就是皇上一家吃的。”王亮对奶酪的历史如数家珍。 “半凝固状的，滑而不腻，浓浓的奶香掺着淡淡酒香，入口甘沁而醇厚。”王亮形容他理想中的奶酪口味，他说这种味蕾欲望不是幻想，而是出自清代《都门杂咏》中有一首竹枝词：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。”由于大学是食品专业，王亮还自己研制了许多新产品，并且对奶酪双皮奶不断进行改进升级，王亮说：“宫廷只是一种文化概念，天津人的口味刁，我在琢磨适合天津人口味的奶酪。” 上学那点事 王亮说自己创业很早就有打算了，大学四年里的“折腾”都和自己创业有关，但开奶酪店还是工作后才有的想法。 进学生会，当宣传部长，把优秀学生干部、社会实践先进个人、辩论赛最佳辩手等众多荣誉收入囊中，王亮将大学四年浓缩为八个字：成长不息，折腾不止。他大学又干了些什么呢？又是怎么折腾的呢？且听王亮讲述“上学那点事”—— 大一：快结束的时候，学校里201电话卡6折大甩卖，别人都以为随着手机的普及，为了竞争，打折是长期的。而我却把全部的钱全买了电话卡。我坚信至少明年刚开学时绝对会原价销售。 大二：等了漫长一个暑假，果然，新学年开学伊始，新生入学了，学校里201电话卡原价销售。于是我把电话卡拿出来，8折9折出售，3天工夫就抢光了。 大三：当上了学生会部长、院刊副主编，通过主办各种活动锻炼自己。一有机会就自己“四处流浪”，去了周边大小城市，都是怎么省钱怎么来，就是一种体验，多接触外面的世界，多折腾呗。 大四：实习找工作，去过百度、青岛啤酒实习，最后被北京一家美国独资食品企业录取。 “不到一年，我就担任销售及大客户管理，月收入可观。这期间，我所在的项目组代理的一个项目异军突起，在代理这个项目的同时，我也亲眼见证了这家连锁店一年时间开200家分店的发展过程。因为这个项目，我更了解了零售餐饮业。”王亮封存许久的创业思想开始蠢蠢欲动。 创业不是玩玩那么简单 “为了考察奶酪店这个项目，我买了个计数器，坐在别人的店门口，算有多少顾客，多少男的多少女的，大概齐都是什么消费水平，一考察就是好几天。然后我又到天津调研，最后凭借这三个条件：1.天津奶酪市场是空白的；2.在别的市场已经证明奶酪受老百姓欢迎有市场；3.我作为经营者，有研发能力，有头脑有思想。就根据以上这三条，我不可能失败！”下决心后王亮毅然辞职，专心筹备自己的奶酪店。
“辞职后开始了一段很苦的北漂生活，说苦还不确切，应该说惨。从白领到住地下室，所有的完美计划都被现实摧毁，本来安排好的各种后路都离奇地断了，运气真的很背。不过就当锻炼了，也是一种经历嘛。”王亮现在讲起那段经历还心有余悸。 比如，三聚氰胺事件爆发。“我那时天天在家待着，别人会问怎么回天津了，我就给人讲我的创业计划，可那时我又什么都还没干。那种感觉，就像是你有满腔热血可是喷不出来。”虽这么说，可王亮这段时间也没闲着，申请了青年创业基金，借了钱，租了店面，眼看万事齐备，可就在开业的前两天，原本请到的奶酪制作师傅来不了了。 “我给朋友们群发信息，开业因故推迟，具体时间另行通知，不许回短信，不许回电话。我把卷帘门一拉，做了几个通宵的实验，我用食品工程里的正交实验原理，做了无数次，光实验浪费的牛奶就8、9箱，推迟一个多星期之后最后总算做出了应有口味。”就这样，王亮的奶酪店开业了。 “生意很好，以前想着做加盟连锁，开业后发现，其实最高兴的就是看到有回头客说产品好吃，我还要不断提高产品品质味道，做到最好。”王亮说，“自己刚起步和那些经营了多年的品牌肯定有差距，不过我一直尽快摸索，不断研究，一定要让雍明奶酪店成为天津最好的奶酪店！” 王亮说自己的性格是“有创意，并敢于付诸行动”，属于典型的80后一代。“我总是有很多想法，很多创意，就是不被周围人看好，但我自认为很好。现在没有条件和资金实现它们，等老了没事了有钱了，我要把那些想法一一实现。”王亮打趣说。
