谭鱼头火锅团购 谭鱼头火锅经营成功之道(二)



一石激起千层浪,谭鱼头一时名声大噪,生意异常火爆,二十多张桌子天天爆满,出现了蓉城久违的排队候餐现象,很多客人为了品尝鱼头不得不等候一两个小时。更有甚者,竟有“黄牛”专门排队炒卖号票,一张排号票居然炒到30元。

    战略发展规划

    第一个五年计划:1997年至2001年,在全国大中城市建立连锁店80个以上,年产值4亿元以上。

    第二个五年计划:2002年至2006年,新开辟县级市场连锁店达到1000家以上,年产值20亿元以上。

    第三个五年计划:2007年至2011年,新开辟县级市场连锁店达到2000家,年产值50亿元以上。

    实际效果

    1997年,在四川德阳、绵阳开了分店。1998年6月在北京东直门开了第一家省外连锁店,同样生意火爆。通过北京市场的示范作用,公司迅速在西安、合肥、石家庄、沈阳等重点城市开展合作,迅速占领了北方重点中心城市。在连锁经营的起步阶段选择了从北京开始,北京——东北——华北——西北——中原——华东——华南——西南迂回包抄的策略,避实就虚,避开四川、西南地区火锅白热化竞争锋芒,从川菜的准空白地带切入,达到了迅速占领市场的目的。2000年公司进军上海、广东市场取得的成功更加坚定了公司的信心,谭鱼头火锅口味的适应性极强,产品具有广泛的市场前景和发展空间。

    2001年,在全国57个大中城市(其中包括台湾、香港)建立了89个连锁店。

    经营模式

    1.独资经营。在成都及全国重点大城市选址,独资经营,办好谭鱼头示范店,影响全国。

    2.合资经营。由谭鱼头投资51%以上控股,并直接派人管理。

    3.技术与管理入股。由谭鱼头出技术,派管理人员参与管理,占35%~49%股份,合作方出资金场地,占65%~51%股份。

    4.特许加盟。谭鱼头形成强势品牌,著名商标后,采用特许加盟方式,为合作方提供商标使用权,提供技术和管理,供应原材料,提供人员支持,公司每年收取定额管理费。

    实际效果

 谭鱼头火锅团购 谭鱼头火锅经营成功之道(二)

    开创初期一无雄厚的资本,二无社会背景,靠什么?靠着产品的核心技术,通过品牌扩张,资源优势发挥出来,寻找合作伙伴,合作开发市场,利益共享,风险共担。从而使谭鱼头在很多城市有了第一批合作者,由合作伙伴提供资金,提供场地,使谭鱼头公司以超常规的跳跃式发展。有专家评价,谭鱼头无形资产资本化是一个非常成功的资本运作策划,在谭鱼头公司没有负债一分钱的情况下,短期内融通社会闲散资金2亿余元。到2001年,全国建立了89家连锁店,经营面积达到12万平方米,就业人员达到3万多人。几年时间累积下来,产生了30多亿元的社会效益,创造了近15亿元的利税,造就了一批百万元甚至千万元以上的资产拥有者。去年,中国专业机构评估,谭鱼头品牌无形资产价值达7亿元人民币。

    三统一,一创新

    1.统一培训人才谭鱼头开创中国餐饮界之先河,与国内惟一的一所烹饪高等院校——四川烹饪高等专科学校建立校企合作关系,共同出资设立“谭鱼头烹饪技术学院”,面向全国招生,为连锁店统一招收学员培训酒店管理、餐饮服务、烹饪技术等专业。

  

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