爱华网和想象中完全不同，在綦江见到红极一时的高老九火锅老板高世平时，记者发现他说话非常谦虚温和，甚至还有些腼腆和脸红，说起自己的创业经历，说起自己对火锅事业的热爱和感情，他还几次眼眶湿润。
19岁从綦江来到主城打工一年后自己开火锅店高世平出生在綦江大山里的农村家庭，家里条件并不富裕，兄弟姐妹有9个，他排行老九，因此，人称高老九。首先引他入行的是他的大哥。1994年，时年19岁的他跟随哥哥来到了杨家坪的杨火锅店打工。
“火锅店与当时的小天鹅、露凝香齐名。”高世平说，正是这段打工经历，让他走上了创业路。
“当时的火锅店非常火，我就是在里面当个小工。”在火锅店当小工，当然不是高世平的目的，他其实是想学学做火锅的技术。一般来说，调料师是不会教小工做火锅的技术的。但是高世平很勤快，而且悟性较高，调料师很喜欢让他做事。慢慢地，高世平学到了很多调味的技巧，时间长了，调料师傅也会把调料的事交给他做。
一年多后，他基本上掌握了做火锅的技巧，加入自己的一些创新和尝试，调味技术得到了很大的提高。
1995年，高世平带着他的调味本领和老板的授权，在綦江开起了第一家自己的火锅店。“当时，在綦江，连擦皮鞋的都知道我的火锅店在哪里。”高世平回忆起来颇有些得意。
一次就输几百万第二天火锅店没钱买菜但红极一时的杨火锅店开始淡出火锅市场，高世平也渐渐脱离以前的老东家，开办了九九火锅店，开始做自己的品牌。
“2002年到2006年间，因为地理位置好，九九火锅做得非常成功，可以用‘火爆’来形容。”但是好景不长，因为当时的品牌保护意识较差，九九火锅的品牌被其他公司抢注了。
2006年的时候，高世平又创办了高老九火锅。“如果不是打工时染上赌博恶习，高老九火锅早已成为一代名火锅。”高世平说，赌博几乎占了他创业中的前10年时间，他最早做火锅的时候，现在不少的火锅品牌都没有创立，但是由于赌博输掉了所有积蓄，他错过了发展的最好时机。“当时赌得很大，有一次输了三四百万，连自己店里第二天买菜的钱都没有了。”说起那些不堪回首的往事，高世平仍然感慨万千。
一场讲座点醒他“生命不是用来混的”
“谁都劝不住，每天都把所有营业额全部用来赌博，心思不在生意上了，也不想有更大的发展。”那个时候，高世平还经营过中餐生意，但是也因为赌博而终止。
“一场讲座突然点醒了我。”高世平告诉记者，一次，一位朋友拉他去听了一场讲座，当时，那个讲师告诉大家，人的生命不是用来混的，是用来突破的。这让他一下子睡狮猛醒，最后，在家人的帮助下，他下定决心不再沾赌。后来，他加入了火锅协会，看到一些企业家兢兢业业，干劲十足，这给了他很大的启发。
东山再起后的高世平，彻底改掉了赌博的恶习，一心一意做自己的火锅品牌。
7000元重新起家他告诫创业者珍惜机会“我经营火锅15年，有10年都没认真，但是，我的火锅店却从来没有亏过，开一家，生意红火一家。”高世平说，当时自己只有7000块钱，火锅店已经奄奄一息，是家里人给了他很大的帮助。
高世平的一家都对火锅有着深厚的感情，家里的4个兄弟姐妹都从事火锅行业。
高世平说，接下来，他有信心用全部心血来打造自己的火锅品牌，还有至少50年的时间，希望能打造百年老店。
高世平说，他敢于把过去的这段不堪往事披露出来，就是希望更多的人不要走他的弯路，好好创业，珍惜现有的机会，一切都来得及。
现在，高老九火锅已经在重庆市场站稳了脚跟，而且还开拓了四川、山西、陕西、甘肃、河南等外地市场。
“过去自己眼光太封闭了，没有想到要去外地发展。”现在，高老九火锅已经完成了前期的调研、考察工作，预计今年内，河南还会有至少4家高老九火锅开业。
人物档案高世平，35岁，重庆高老九餐饮文化有限公司的创始人，重庆火锅协会的副会长。他19岁开始创业，开起了自己的火锅店。其间，因为赌博恶习输掉半生积蓄，幡然醒悟的他靠7000元重新起家。目前，高老九分店遍及河南、陕西、四川等地，资产上千万。
大起大落后依然乐观虽然高世平的创业经历过大起大落，曾经跌入谷底，还差点放弃人生。但是，他却以惊人的毅力挺了过来。虽然说起那段故事，高世平还是有些遗憾，但他始终保持乐观的心态。
他还不时提到曾获渝商杰出成就奖的尹明善，把他作为自己的榜样。他说：“尹明善50多岁才开始创业，这样的精神和勇气都是值得我学习的。”
“当时，火锅协会在选举副会长的时候，除了看重高世平的能力和高老九火锅在綦江等周边区县的影响力外，更看重的是高世平勤学肯干的精神。”火锅协会秘书长李乾会评价高世平，他对火锅事业有着非常执著和深厚的感情，相信他只要用心，没有做不到的事，开百年老店也不是一件难事。
