东西交锋:咖啡和白茶的“圈地运动”



系列专题:安吉白茶“白茶娶妃”专题

编者按:中国茶叶行业正遭遇一场前所未有的运动,或许这“点燃”了一个全新的发展信号。中国茶叶复兴不仅是经济发展的必然趋势,也是在日渐成熟的消费观念之下所形成的一个必然现象。

茶对中华民族来说不仅是物质层面的意义,更具有文化层面的意义,甚至可以说是中国几千年来沉淀的精华。

正是在这一背景下,2009年11月5日,安吉白茶行业领导品牌世外茗源提出了这样的观点:经济的崛起,健康意识的加强,有可能会出现茶叶战胜咖啡的局面,即“白茶取代咖啡”,简称“白茶取啡”,后被戏称为“白茶娶妃”。茶叶向咖啡的消费大群进军,由此,一场轰轰烈烈的“圈地运动”开始了。

其实,茶叶咖啡之争,或者说茶和咖啡之间的“暗战”一直是存在的,只不过,现在,安吉白茶领导品牌世外茗源顺势抛出了一个本就存在的观点,起到了点睛之笔的作用,把这场竞争比较形象、简洁的表达出来了,让两者的“战火”越烧越旺,吸引了许多的专家、学者、企业界人士、看客一同来探讨。

结果是,表明平静的中国茶叶行业,或者说是中国饮料行业,就由世外茗源的一些简单观点引出了沸沸扬扬的“白茶娶妃”论,又人认为“可能”,有人认为“不可能”,各执一词,都很有道理。

但是,如果单单从健康的角度,消费观念的改变上来得出“白茶取代咖啡”的结论,未免偏颇。因为,茶叶和咖啡本是在两种不同的文化、心理、生活习惯等方面下综合产生的。一方要完全占领另一方的土地或消费群体,显然是不可能的。

 东西交锋:咖啡和白茶的“圈地运动”

侨报网有一篇侨报评论员萧冬的文章:《当咖啡进入茶的国度》,作者在文中有很多分析和观点,值得各方借鉴和参考,它比较详细地分析了喝咖啡的群体和喝茶的群体在意识、观念、文化等方面根本性的区别,以此来说明“白茶娶妃”其实具有很大的片面性。现全文如下,与大家共享。(以上引言和标题,为摘编者添加。)

当咖啡进入茶的国度

西谚有云,“你吃什么,就是什么。”同理,也可以说,“你喝什么,就是什么”。一个人,乃至一个民族的饮品,会浸泡出那个人,或者是那个民族的性格。

如果说,茶是东方的饮品,那么,咖啡就是西方的饮品(尽管咖啡的起源和分布不限于西方)。因此可以这样说,中国的性格是茶,西方的性格是咖啡。

由于都是大地的产物,同样吸收了日月精华,咖啡与茶有共同之处,就是使人兴奋而不失理性,与酒相比更是如此。酒中出诗人(如李白),出作家(如海明威),甚至出总统(如叶利钦),但难出科学家,哲学家(苏格拉底好饮但不嗜酒)。俄罗斯是一个浸泡在伏特加中的民族,它可以掀起最彻底的革命,也可以发动最彻底的反革命。有新生、复活,也有悲情、毁灭。俄罗斯就在半醉半醒中前行,一次次跟文明的顶峰擦肩而过。托尔斯泰就质问,为何人们拒絶清醒,“喝酒是为了窒息自己的良心”。

相反,喝着茶,喝着咖啡,可以清醒地思考,可以理智地行动。有人说,近代意义上的知识分子产生于18世纪,他们是喝着咖啡成长的。法国一家叫普洛可甫的咖啡馆,就走出过启蒙运动的三巨头——伏尔泰、卢梭、狄德罗。同样,中国历史上虽然也酒气浓烈,在沉醉中产生了诗歌,也染上了血腥, 但淡淡的茶的威力更为久远。在氤氲的茶香中,中国产生了儒家的人文情怀,道的哲思辨,禅的空灵智能。

但是,咖啡与茶,还是有极大的区别。茶树在云雾aihuau.com缭绕之山水间生长,拥有阳,也拥有阴,阴阳调和出来的是内敛,不走极端。小小的茶壶,溶解了中国千年文化的精髓——中庸。 中国人“温良”的民族性(辜鸿铭语),是用淡淡的茶水泡出来的。中国人在杯茶中,增进了和睦,化解了仇恨。中华民族用“功夫茶”,捍卫了五千年的文化的精华不变,更溶解了异族的多次入侵。

咖啡就是不同。咖啡虽然不如酒那样激烈,但其浓,其香,也是一种极致。法国外交家塔列兰曾经说过:“熬制得最理想的咖啡,应当黑得像魔鬼,烫得像地狱,纯洁得像天使,甜蜜得像爱情。”善与恶,美与丑两个极端,都在一杯咖啡中显现。因此,西方性格中的张扬,西方文化的进取,就在咖啡中透露。拿破仑,就是喝着咖啡展开征服。

在西方经济学中,“最大化”或“最优化”是其终极追求:企业追求利润的最大化,消费者追求效用的最大化。这一点,在美国的咖啡文化中表现的淋漓尽致。在欧洲,咖啡更多是散淡,闲适,一杯咖啡配上一个下午的阳光,低头看书或高谈阔论。但是,在美国,更多的是看到上班族手捧一杯咖啡,匆匆走进办公室,在计算机前劳作一天。在欧洲,咖啡店多是一家一家各具风情的小店。在美国,星巴克是一个有两万家分店,市値超过200亿美元的帝国,触角甚至伸到了咖啡的大本营,在法国,意大利耀武扬威,象征着美国商业文化的威力。

当中国打开大门,东方遭遇西方,茶就与咖啡注定了要展开较量,这也是两种民族性的交手。在中国,茶店越开越多,茶叶越卖越精,茶文化也在官员,学者的热捧中成为显学。但在不声不响中,咖啡也在扩大在中国的地盘。星巴克同肯德基,麦当劳一样长驱直入,攻城略地,成为西方的新图腾。

当咖啡进入茶的国度的过程中,中国人的性格也在悄悄改变。由内敛变得张扬,由保守变得开放。在蜂拥出国的中国游客的喧哗中,在海外布满“中国制造”的货架中,在80后,90后一代人咄咄逼人的锋芒中,我们闻到越来越浓烈的咖啡的香味。

说咖啡会取代茶,正如说茶会取代咖啡一样荒谬。因为我们也看到了,茶同样在西方展现魅力,并攻占市场。因此,茶与咖啡在中国较量的结果,应该是两者的双赢。茶馆和咖啡店都会越来越多。更重要的是,咖啡的张扬与茶的内敛应该找到一个平衡点。过于内敛和保守,一个人会失去人生的机会,一个民族会失去发展的契机。过于张扬和激进,一个人会招来忌恨,一个国家会失去和谐,环境遭到破坏,经济形成泡沫,产品受到挑剔。

为此,我们也许应该咖啡与茶一起喝,早上一杯星巴克,中午一壶普洱?

  

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