爱华网系列专题：安吉白茶“白茶娶妃”专题
编者按：中国茶叶行业正遭遇一场前所未有的运动，或许这“点燃”了一个全新的发展信号。中国茶叶复兴不仅是经济发展的必然趋势，也是在日渐成熟的消费观念之下所形成的一个必然现象。
茶对中华民族来说不仅是物质层面的意义，更具有文化层面的意义，甚至可以说是中国几千年来沉淀的精华。
正是在这一背景下，2009年11月5日，安吉白茶行业领导品牌世外茗源提出了这样的观点：经济的崛起，健康意识的加强，有可能会出现茶叶战胜咖啡的局面，即“白茶取代咖啡”，简称“白茶取啡”，后被戏称为“白茶娶妃”。茶叶向咖啡的消费大群进军，由此，一场轰轰烈烈的“圈地运动”开始了。
其实，茶叶咖啡之争，或者说茶和咖啡之间的“暗战”一直是存在的，只不过，现在，安吉白茶领导品牌世外茗源顺势抛出了一个本就存在的观点，起到了点睛之笔的作用，把这场竞争比较形象、简洁的表达出来了，让两者的“战火”越烧越旺，吸引了许多的专家、学者、企业界人士、看客一同来探讨。
结果是，表明平静的中国茶叶行业，或者说是中国饮料行业，就由世外茗源的一些简单观点引出了沸沸扬扬的“白茶娶妃”论，又人认为“可能”，有人认为“不可能”，各执一词，都很有道理。
但是，如果单单从健康的角度，消费观念的改变上来得出“白茶取代咖啡”的结论，未免偏颇。因为，茶叶和咖啡本是在两种不同的文化、心理、生活习惯等方面下综合产生的。一方要完全占领另一方的土地或消费群体，显然是不可能的。
侨报网有一篇侨报评论员萧冬的文章：《当咖啡进入茶的国度》，作者在文中有很多分析和观点，值得各方借鉴和参考，它比较详细地分析了喝咖啡的群体和喝茶的群体在意识、观念、文化等方面根本性的区别，以此来说明“白茶娶妃”其实具有很大的片面性。现全文如下，与大家共享。（以上引言和标题，为摘编者添加。）
当咖啡进入茶的国度
西谚有云，“你吃什么，就是什么。”同理，也可以说，“你喝什么，就是什么”。一个人，乃至一个民族的饮品，会浸泡出那个人，或者是那个民族的性格。
如果说，茶是东方的饮品，那么，咖啡就是西方的饮品（尽管咖啡的起源和分布不限于西方）。因此可以这样说，中国的性格是茶，西方的性格是咖啡。
由于都是大地的产物，同样吸收了日月精华，咖啡与茶有共同之处，就是使人兴奋而不失理性，与酒相比更是如此。酒中出诗人（如李白），出作家（如海明威），甚至出总统（如叶利钦），但难出科学家，哲学家（苏格拉底好饮但不嗜酒）。俄罗斯是一个浸泡在伏特加中的民族，它可以掀起最彻底的革命，也可以发动最彻底的反革命。有新生、复活，也有悲情、毁灭。俄罗斯就在半醉半醒中前行，一次次跟文明的顶峰擦肩而过。托尔斯泰就质问，为何人们拒絶清醒，“喝酒是为了窒息自己的良心”。
相反，喝着茶，喝着咖啡，可以清醒地思考，可以理智地行动。有人说，近代意义上的知识分子产生于18世纪，他们是喝着咖啡成长的。法国一家叫普洛可甫的咖啡馆，就走出过启蒙运动的三巨头——伏尔泰、卢梭、狄德罗。同样，中国历史上虽然也酒气浓烈，在沉醉中产生了诗歌，也染上了血腥, 但淡淡的茶的威力更为久远。在氤氲的茶香中，中国产生了儒家的人文情怀，道的哲思辨，禅的空灵智能。
但是，咖啡与茶，还是有极大的区别。茶树在云雾aihuau.com缭绕之山水间生长，拥有阳，也拥有阴，阴阳调和出来的是内敛，不走极端。小小的茶壶，溶解了中国千年文化的精髓——中庸。 中国人“温良”的民族性（辜鸿铭语），是用淡淡的茶水泡出来的。中国人在杯茶中，增进了和睦，化解了仇恨。中华民族用“功夫茶”，捍卫了五千年的文化的精华不变，更溶解了异族的多次入侵。
咖啡就是不同。咖啡虽然不如酒那样激烈，但其浓，其香，也是一种极致。法国外交家塔列兰曾经说过：“熬制得最理想的咖啡，应当黑得像魔鬼，烫得像地狱，纯洁得像天使，甜蜜得像爱情。”善与恶，美与丑两个极端，都在一杯咖啡中显现。因此，西方性格中的张扬，西方文化的进取，就在咖啡中透露。拿破仑，就是喝着咖啡展开征服。
在西方经济学中，“最大化”或“最优化”是其终极追求：企业追求利润的最大化，消费者追求效用的最大化。这一点，在美国的咖啡文化中表现的淋漓尽致。在欧洲，咖啡更多是散淡，闲适，一杯咖啡配上一个下午的阳光，低头看书或高谈阔论。但是，在美国，更多的是看到上班族手捧一杯咖啡，匆匆走进办公室，在计算机前劳作一天。在欧洲，咖啡店多是一家一家各具风情的小店。在美国，星巴克是一个有两万家分店，市値超过200亿美元的帝国，触角甚至伸到了咖啡的大本营，在法国，意大利耀武扬威，象征着美国商业文化的威力。
当中国打开大门，东方遭遇西方，茶就与咖啡注定了要展开较量，这也是两种民族性的交手。在中国，茶店越开越多，茶叶越卖越精，茶文化也在官员，学者的热捧中成为显学。但在不声不响中，咖啡也在扩大在中国的地盘。星巴克同肯德基，麦当劳一样长驱直入，攻城略地，成为西方的新图腾。
当咖啡进入茶的国度的过程中，中国人的性格也在悄悄改变。由内敛变得张扬，由保守变得开放。在蜂拥出国的中国游客的喧哗中，在海外布满“中国制造”的货架中，在80后，90后一代人咄咄逼人的锋芒中，我们闻到越来越浓烈的咖啡的香味。
说咖啡会取代茶，正如说茶会取代咖啡一样荒谬。因为我们也看到了，茶同样在西方展现魅力，并攻占市场。因此，茶与咖啡在中国较量的结果，应该是两者的双赢。茶馆和咖啡店都会越来越多。更重要的是，咖啡的张扬与茶的内敛应该找到一个平衡点。过于内敛和保守，一个人会失去人生的机会，一个民族会失去发展的契机。过于张扬和激进，一个人会招来忌恨，一个国家会失去和谐，环境遭到破坏，经济形成泡沫，产品受到挑剔。
为此，我们也许应该咖啡与茶一起喝，早上一杯星巴克，中午一壶普洱？
