爱华网系列专题：《后危机时代的中国机会(企业篇)》
我们知道，全聚德和东来顺都不是上市企业，但都是百年老店，全聚德150多年，东来顺100多年。上市其实也不一定是必经之路，可以这么说，企业上市不是发展的目的，只是发展的手段，通过上市可以帮助企业规范经营，帮助企业融资，提高品牌知名度，还可以引进人才，把企业做大做强。
其实小肥羊从成立以来，2002年年底增一次股，2004年增一次股，2005年增一次股，2006年增一次股，2007年完了以后，2008年上市，也在增。就是说，公司发展和资本的扩张是同步进行的，我觉得这个路子对餐饮行业来说，应该是可以借鉴的一条路子。我上任小肥羊之后，注重的是增资扩股融资，还有就是在战略上关注直营店的建立。 卢文兵采取了哪些举措使小肥羊的管理规范化？ 我刚到小肥羊时间不长，就做了一个调研，对这个企业状况做了一个调查摸底。摸完以后发现，当时小肥羊的盈利模式不错，店面的盈利能力也很强，但是管理非常差，比我想象的还要差。小肥羊想上市，首先要抓基础管理。第一就得规范财务，规范财务的同时要规范投资关系、股权关系。因为过去小肥羊虽然是公司开的店，但是户头是用个人名义，所以它的投资关系很复杂，不仅要规范它的法律关系，还要规范它的业务。 我曾经问过一个负责审计的朋友，假如说有个餐饮企业想上市，事务所去审计时，你怎么相信我这个账是真实的？他说没有别的，你必须用软件。所以小肥羊在规范财务制订模板的同时，我就找软件公司招标，开始搞软件了。一个分店要跑单，有了软件以后，跑单是跑不了的。它是通过IT技术把公司内部店面的流程优化了。比如我现在可以随时上网，看看我哪个店面经营的状况、今天的营业额，我都可以看到，今天看昨天的、看前一个月的，都能看到。这样到总公司汇总起来的话，可以做很多的店面运营分析，所以这个软件具有很大的作用。有了这个软件以后，对小肥羊的内部管理就非常规范严格了。 规范管理当初还是有一定阻力的，而且阻力还不小。因为小肥羊是以个体餐饮店的方式出现的，总体来讲，它的人力基础和基础素质与正规大企业还有一定的差距。比如说要建IT系统，首先店里要装软件、要装计算机，店里的会计必须懂计算机、懂软件，而那个时候，我们大家都不是很懂。过去，财务记账是很随意的，我把它规范成按照国际会计准则去记账、去核算，他们一下子就接受不了了，这时候就需要大量地培训，恩威并施，才能把这个规范下去。
