餐饮帝国 从拉船手到餐饮帝国巨鳄



      他是王品体系创始人之一,他的员工编号是6号,他曾经一双手套、一条毛巾,在烈日下每天为客人拉碰碰船,有时还会掉进水中,如今在他带领下的王品集团拥有9大品牌,年营业额约8.7亿元人民币。

  他叫曹原彰,现在他的梦想是将王品集团在大陆地区的门店数量于5年内扩张到200家,同时考虑先将台湾地区业务上市,再运作大陆地区业务上市。

  弃理从商的乐园拉船手

  1967年出生于台湾的曹原彰天生一张娃娃脸,喜欢与人沟通,或许是因为这样,大学学习机械理工类专业的他,毕业后没有干过一天“正职”,并加入了一家主题公园——必必乐园,成为一个成天出卖劳动力的碰碰船拉船手。

  “我的工作就是为客人拉碰碰船,一人一条毛巾、一副手套,露天工作一整天,有时候因为个头小,还会掉进水里,但我很喜欢和人打交道的工作,所以放弃了机械专业。”

 餐饮帝国 从拉船手到餐饮帝国巨鳄

  自己认为干得很愉快的曹原彰并没有得到家人的认同,因为在家人看来,为他人端茶送水的服务业档次不高,还似乎有些“不务正业”。“儿子啊,你什么时候找份正经工作啊?”这是曹原彰的母亲最常对他说的话。

  可惜之后发生的事情不但没有让曹原彰“务正业”,更是让他在创立服务企业的道路上走了10多年。

  创立王品 饥饿销售

  “乐园最初的时候很赚钱,我们还请了当时很红的‘小虎队’拍广告做营销,并开了数家连锁乐园,但1992年左右,乐园模式被复制,对手铺天盖地,我们乐园的生意急速下降,之后,我们结束了乐园生意。”

  乐园的失败迫使曹原彰和他的伙伴们寻找新出路。

  台塑王永庆">王永庆夫人的中西结合型“台塑牛排”激发了他们创立餐饮企业的想法,在获得王永庆夫人的允许后,1993年,王品开出第一家餐厅,主打牛排西餐,曹原彰出任店长。

  由于没有专业背景,加上台湾当时的消费者并不太接受西餐概念,王品餐厅的生意最初少得可怜。

  不过喜好与人打交道的曹原彰很快发现,做服务业有相通之处,从细节服务入手,让客人感受到食物以外的东西,是建立品牌、扩大市场份额的制胜之道。

  “比如我们记住每个客人的消费习惯,曾经有对夫妇,来我们餐厅必点白葡萄酒和固定的餐食,于是我们就记住了,他们以后每次来,我们都事先有所安排,客人觉得很贴心。”

  另外,在营销方面,曹原彰采取了限量法,刺激消费。

  “台塑牛排首先给人高端的感觉,因为那是富豪王永庆吃的,所以我们每天限量销售,一般一天都不会超过100份,结果效果出奇得好,王品台塑牛排的知名度就此打开。”

  从“关店大王”到企业内部创业

  在做成了王品餐厅后,这些活力无比的创业型青年们又同时创立“一品肉粽”、“外蒙古餐厅”等餐饮品牌,不过,扩张过快,没有找准市场定位的细分品牌接下来很快面临危机。

  于是,曹原彰在运作成熟了王品台塑牛排餐厅后,开始着手梳理这些经营遭遇瓶颈的品牌,最终,经过一番整合,讲究实际效益的曹原彰毅然关掉了“一品肉粽”和“外蒙古餐厅”,为王品体系剥离了不良资产的曹原彰也因此得了一个“关店大王”的名号。

  2000年,曹原彰出任王品集团总经理,创新心依然“不死”,王品开始进行一项企业内部创业的举措——“醒狮计划”。

  在他们看来,狮王具有领导力,其实企业内部可以有很多具有领导力的创业人才,所以王品鼓励大家在企业内部创业。

  “你假如有自己的创业点子的,可以带走一批人,这个团队由你运作,然后给你一段时间筹备,创建一个独立餐饮品牌,属于王品集团麾下。”

  那时的曹原彰也开始运作新品牌创立事宜,2003年,他去了法国、意大利、新加坡等9个国家考察,吃遍了300家餐厅,打算创建一个新西餐品牌,但却被已经拥有若干西餐品牌的集团高层会议否决。

  虽然失败,但从不气馁的曹原彰再次出发,去了韩国,在那里,烧烤是一大特色。看到了新品牌曙光的曹原彰在还身处韩国的时候,便连夜赶出了计划书,发给集团总部审核,这一次,他的建议通过了。于是,王品麾下多了一个原味烧肉品牌“原烧”。

  在“醒狮计划”推广几年后,王品集团发展成了一个拥有西堤牛排、陶板屋、丰滑火锅、品田牧场等9个餐饮品牌的大型集团。

  如今,喜欢持续创业的王品人现在还在继续摸索新品牌,并期待在目前拥有20多家店的基础上,在未来5年内,将王品集团旗下的连锁店总数开到超过200家,此外,还有一系列上市融资计划等待着他们。

  

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