爱华网豆腐，是中国人的传统美食。古往今来，提起做豆腐，人们总会想到那是一个不能成大气候，只是小商小贩的行当。而继承父业的彭洪根，却大胆创新，开创了中国七彩豆腐之先河。白色单调的豆腐被他“穿”上五彩缤纷的艳服后，不但让人垂延欲滴，胃口大开，而且象面对一尊艺术品，总想细心琢磨，把玩，舍不得把它吞下肚去。把倡行美观营养，绿色环保的今天，彭洪根的七彩豆腐不但如一股旋风迅速占领国内外市场，掀起一股彭家豆腐热潮，还圆就了成千上万人的创业梦。
见到彭洪根，记者第一印象就是此人憨厚，实在，随和，架着一副近视镜，象学者。说学者也不为过。今天的彭洪根，不但拥有彭家豆腐研究所，南京朋佳职业培训学校的“彭家豆腐”，还发展了国内外近700家连锁店。彭家豆腐成为南京市“1118”首批发布的热点创业项目和南京市总工会“二次创业基地”。
提起创业，历尽创业艰辛的彭洪根告诉记者：七八年前，挖空心思，创业无门的他无奈继承了父业，靠卖豆腐养家糊口。不甘失败的他凭着勤劳的双手和灵活的头脑，靠父亲“传”给他的小磨石，磨出了豆花饭，浑豆腐汤，蒸豆腐脑，凉拌豆腐干一系列豆制品。
磨啊磨，转啊转，彭洪根头脑随着小石磨一圈圈转悠，终于有一天，把他经营的豆腐又“转”出个新名堂。
彭洪根把芹菜，辣椒，胡萝卜等蔬菜经过科学加工，将其汁水注入凝固前的豆浆中，制造出一块块五颜六色的豆腐来。彩色豆腐不但外观美丽，而且使用起来更是味道鲜美。彭洪根为使他的七彩豆腐更具营养，保健价值，他又潜心研究，把芝麻，红枣，枸杞等材料“植入”豆腐中，不但使豆腐成为一种美食，而且是一种保健品。
彭洪根的七彩豆腐不仅是可口的美食保健品，还成了人们礼尚往来的馈赠品。2002年，一位去澳洲留学的南京女孩 带到国外，无意中，澳大利亚一家企业却发现了中国豆制品的“新大陆”，立即通过彭家豆腐网上发来帖子要求合作。在淮南中国豆腐节上，美国文氏食品有限公司代表见到七彩豆腐，十分惊奇，连声叫奇。通过与彭洪根一番亲密交流，不久，两家便牵手成为友好伙伴。台湾民生豆业，瑞士，挪威，法国，等许多国家纷纷派人上门或发来函件，要求合作。
“我的目的不是靠和大公司合作挣来大把钞票，我是想在推广绿色豆腐这一菜篮子工程，促进下岗人员在就业上多做点贡献来汇报社会。”彭洪根告诉记者，他尝到了创业的艰辛，现在能看到一些人能利用彭家豆腐这个绿色产品来致富，这才是我最大的心愿。记者随意点击了江苏二家彭家豆腐加盟店，不想被他们的创业经验和加盟后带来的效益所惊叹万分。2004年11月在南京学习彭家豆腐制作的苏州失業人員岳文春，回家建成和风彭家豆腐有限公司，仅一年时间，公司拥有200多万资产。常州市莫志民的阳金彭家豆腐有限公司，现已发展加盟店30多家。老莫不但发了财，还成了常州的知名人士。
谈起加盟彭家豆腐人士的成功，彭洪根脸上露出了笑容，这笑容的背后，又让他付出了多少的艰辛啊。从学员来学习，回家创业，技术知道等每一个环节，彭洪根不知道要往返多少趟，操多少心。“看中这个行业，就是对我这个人的信任，我只有做好全方位工作，让对方不感到选择这个项目而后悔，感受到项目带来的效益而快乐时，这才达到我的心愿，也是我做人的原则。”彭洪根比画着，坚定的对记者说。
俗话说，眼见为实。记者来到朋佳职业培训学校，57岁的河南省信阳学员张志荣告诉记者，他原是乡政府的工作人员，今年机构改革下了岗，一筹莫展之际，经县人大李树国介绍来学习彭家豆腐。原先以为自己年龄大学不会，那只彭总是那么的热情，耐心。把他看成“老哥们”，白天手把手亲自教，晚上还为其“开小灶”，几天后他就毕业了，而他的创业蓝图已画了：发展连锁经营，带动一批下岗失业人员，用七彩豆腐来打造他的夕阳红。
原山西阳泉下岗工人王文杰，谈起学习彭家豆腐时笑着说：我来学习前可花了不少路费，到彭家几家连锁店进行暗访，发现生意确实好，品牌效应强，产品供不应求，我又多次打电话给彭总了解，在家人的鼓励下才来学习的。现在，我的担心已经变成了信心，我要让彭家 豆腐在阳泉开出致富之花。
被学员称为“豆腐西施”的李玉杰19岁，是辽宁清原的，她对记者说：“我爸爸妈妈就是想让我学一门技术致富，选了很多项目最终才敲定了彭家豆腐，记者同志，我们打个赌，二年后我保证成为清泉的豆腐王，到那时候在来采访我吧。”
艰辛创业不言晚 子承父业卖豆腐
1997年5月，彭洪根被迫下岗，像很多普通家庭一样，让这个原本就有些拮据的家庭更是一筹莫展。老彭回忆说：那些日子，仿佛连老天爷也总是对他阴沉着脸。为了生计，他不得不想办法赚钱养家糊口。彭洪根做过卫生纸批发生意，开过小饭馆，帮人看过柜台……但家里的经济情况丝毫没有好转。初涉商界的失败、繁多的债务，如同一块块沉重的石头，压在他的身上。
一天，妻子在屋里做饭，看丈夫实在是无所事事，就说：“老彭，给我上街买块豆腐吧！”
彭洪根突然熄灭手里的半根烟，对妻子喊道：“刚说[FS:PAGE]买什么？”
“豆腐啊！”
老彭冲进屋拉着妻子的胳膊说：“我想卖豆腐！”
妻子笑着说：“别发神经了”，但稍加思索后，妻子突然想起来卖豆腐是彭家的老本行，当年父亲的豆腐方圆十几里都很有名的。
横竖都是没法子，为啥不做咱会的呢？早在1940年，彭家从湖南举家迁至南京，继承祖业，在科巷开了家豆腐坊，生意很是兴隆。父亲当年也希望儿子能继承父业，把这份家业和手艺传承下去。年少的彭洪根一心想进工厂当了工人、吃皇粮，根本不屑经营一个没有“出息”、又累又脏的豆腐作坊。当年父亲用肩膀把“湖南豆腐”的担子从湖南老家千里迢迢挑到南京，俗话说“世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐”， 父亲靠卖豆腐的生意养家糊口。父亲能，我也能做得到！彭洪根顿是心潮澎湃。
往往走回头路需要勇气。
有时候，开悟就像一条深渊，成功和失败就在那跳和不跳中早有注定。吃一堑，长一智，经历了几次失败后，彭洪根变得细致起来。这次他没有急于动手，而是提前进行了广泛的市场调研。
早在上个世纪80年代，商业部制定过一个豆制品的行业标准。在市场经济大风大浪的颠簸下，大多数豆制品厂相继倒闭破产，这个行业标准其实也就名存实亡，效力微弱。
支撑着这个看似巨大饱和的市场的主导产品——豆腐，其实隐患和商机并存。一方面目前的手工作坊出产的豆腐质量令人担忧，消费者逐渐产生的畏惧心理需要尽快破除；另一方面，要从豆制品中走出一条新的路子来，首先要解决质量和卫生问题。如果能先人一步地解决了如上困难，这个市场的前景不可限量。分析到这里，彭洪根一阵莫名的欢畅。
他无意中看到《扬子晚报》由一个“阿牛帮您办”的栏目，就抱着不亏不赚，试试看的态度，给报社反映了他想创业的计划和遇到的困难。没多久，栏目就把他的情况登了出去。没想到，许多热心人纷纷来电询问。最让他兴奋的是，父亲在世时的徒弟周楚才主动上门指导，给他做技术方面的支持；东南大学博士生导师程文瀼对他父亲做的湖南豆腐那嫩滑爽口的口感念念不忘，表示从技术到资金都可以鼎力支持，并给了彭洪根2000元钱。彭洪根被这些热心人的支持深深地打动了。也许，正是这2000元钱，让他心里的温暖和力量鼓舞他以过之他人百倍的勤奋去创业。他用这2000元，往返穿梭在这座城市里的作坊、市场……不久后，一份详细的调研书拿在了他的手里。
有周楚才做技术顾问，他心里最担忧的技术问题这块石头终于落定。遭遇了无数次白眼，吃了无数次闭门羹后，他终于勉强凑起来一点钱。这时，程文瀼看到报纸上的消息后，又送来的5000元资助他创业，程文瀼一边回味着彭家豆腐的味道，一边说：“当年你父亲的‘湖南豆腐’让我至今难忘，好好干吧！我还想早点尝尝新一代‘湖南豆腐’的味道哦！” 彭洪根拿着钱，一时间千言万语却说不出来。准备把彭家豆腐的老牌子重新挂起来。
他暗暗鼓励自己：一定要干出点名堂来，一定要做出成绩那些给过他难堪的人看，也要以实际的成绩来报答那些帮助他的人们。
他也思索过，父亲的豆腐虽然做出了名气，但是却没有用豆腐积累致富，原因何在？
为了寻找原因，他四处向人讨教。江东门有一家浙江人开的豆腐坊，生意不错。他就专程上门去讨教。一连几天，老板守口如瓶。第四天，彭洪根提着好酒好菜再次登门拜访，老板被彭洪根的诚心所动，两个人在酒桌上彻夜长谈。彭洪根临走时，老板还送了他一小包上好的黄豆。就这样，他和这个浙江人变成了好朋友。
要知道，他得到的可是最直接有效的经验啊！抚摸着父亲留下来的小石磨，彭洪根做出了有生以来的第一块豆腐，豆腐出笼时，他捧着那块豆腐，小心翼翼，仿佛手里是他另外一个孩子。他的技术顾问周楚才站在一旁，憨厚地笑着，笑着……他让妻子记下那一天：1999年12月8日。
第二天，人们发现他的小饭馆门口挂着一块小牌子：本店出售彭家豆腐。
虽然刚刚开业的豆腐坊生意冷淡，但这一次，彭洪根心里有数。因为他明白，现在的当务之急就是，要尽快把彭家豆腐的知名度打出去。如何才能让自己的豆腐与众不同呢？这时候，他想起了一本叫做《生意经》的书上写的一句话：产品的个性决定着他的命运。没有个性的产品就是没有特色的产品，你根本没有办法说服消费者来买你的东西。
这句普通的话，此时却给了一些感悟，他白天在家搞试验，研究改进制作豆腐的新工艺，晚上又抽出时间参加南京市劳动局举办的创业培训。他仿佛走火入魔一般，天天如此。他的刻苦和热情感动了创业办公室的工作人员，由他们出面组织各个专业的专家帮他攻克在试验中的各种难关。
彭洪根这种自强自力的创业精神很快通过报纸、电视等媒体传播出去，热心的农业大学等许多高等学府专家、教授们的具体指导和帮助。彭洪根终于研制出了一种新型复合凝固剂从而取代了中国近2000多年的使用卤水或石膏点豆腐的传统工艺，新型复合凝固剂配方的特点使得豆腐的质量和产量有了大幅度的提升。
他意识到，这项新工艺即将为古老的豆制品带来翻天覆地的变化。
[FS:PAGE]不仅如此，彭洪根还根据传统豆腐手工劳动密集的这一特点，巧妙的利用现代科技一改以往使用大锅烧、蒸汽冲的方法，改用电子自控温度加热，使大豆蛋白质充分分解，保持了大豆原有的浓浓的豆香味，不仅大大降低了豆腥味，而且还能实现从未有过的现制现售，设备的利用率可以达到了最大化。这一切，在他的眼里并不是遥不可及。
传承创新苦钻研 七彩豆腐工艺精
南京市政府有关部门要在东箭道农贸市场举办“豆腐节”，面对着这个天赐良机他当然不能错过。当他打电话报名时，工作人员告诉他，不是正规的放心店不让参加。彭洪根放下话筒，暗暗打了个主意。
2000年12月14日，是“豆腐节”新闻发布会的日子。一个人拎着一盒豆腐突然闯进了发布会现场，放开嗓门要求参加“豆腐节”。会场里的所有人都被着突如其来的声音吓了一跳，彭洪根立刻简明扼要地诉说了自己下岗后的种种艰难和遭遇，主持人和记者们都被他敢打敢拼的精神所打动，最后，热情地邀请他参加本届“豆腐节”。
12月20日，“豆腐节”开幕，彭洪根在“豆腐节”会场外摆了一张桌子和600块豆腐，为了参加第二天的发布会，前一天，他在家里整整磨了一天一宿的豆腐。女儿的头饰不小心掉在了豆腐制作的桌子上，彭洪根心头一动，自己为啥不给豆腐来个漂亮的包装呢？女儿正为打扰了父亲工作而难过着呢。彭洪根轻轻把她搂过来，连声说：“谢谢你！女儿，谢谢！”女儿被吓到了，连喊：“妈妈，妈妈，你看爸爸啊！”妻子跑进来，看着父女俩的样子，乐得像个孩子。
他让妻子买回来一卷医用纱布，全家动手，将新出炉的豆腐包裹得四四方方。正如他所预料的一样，经过特别包装的豆腐顿时吸引来许多市民，一会儿工夫，就卖出了300多块。面对这意想不到的销量，彭洪根第一个想法就是：我终于成功了！
他听说市领导和媒体记者一会就到的消息后，彭洪根看着蜂拥在自己摊位上的顾客，突然灵机一动，开口大声嚷了起来：“豆腐数量有限，每个人限购两块，请按秩序购买！”
他慢悠悠地故意放慢了销售速度，桌子前面很快排起了长队。市领导和记者们远远地就看到了这个长队，十分好奇。
蒋裕德副市长顺着队伍走到了彭洪根面前，跟他聊了起来，记者们纷纷举起了手里的照相机，拍下了那个精彩的场面。后来，看到蒋副市长兴趣十足，干脆连会场也不过去了，便顺势围着彭洪根的摊点就采访起来。那两天当地媒体纷纷以“市长和下岗职工侃豆腐经”为头条，彭家豆腐很快就尽人皆知！
彭洪根的小店总是挤满了前来买豆腐的顾客。彭洪根不时向他们介绍豆腐文化、豆腐营养、豆腐菜肴等，门前聚集着越来越多的人，有心的顾客甚至还做了笔记。
彭洪根的账本上记录着经营彭家豆腐的头月：磨豆子800公斤，成本1920元；纱布、凝固剂等成本不到100元；0.5公斤豆子出2公斤的豆腐，豆腐售价1.4/公斤，总收入是4500元。自己动手节约了人工成本，净赚2500元！
拿着这些钞票，彭洪根亲自下厨，给女儿和妻子做了一顿丰盛的晚饭。妻子终于忍不住哭了起来，女儿也哭了，一家人抱在一起，久久地哭着，女儿听到父亲不停地说：“丫头，今后的学费不用愁！爸爸能养活你们娘俩了！……”
2000年1月18日，南京市豆腐制品展销会在南京科技馆隆重举行。“彭家豆腐”作为特邀方摆在最显眼的位置。蒋副市长专门来到彭洪根面前说：“老彭啊！你的彭家豆腐的确不错，如果能做出特色，前景将更加广阔啊！”一句话点醒了彭洪根：是啊，我的豆腐是好吃，但与普通豆腐并无太大的差异，只是用纱布包装了一下。很快就会被模仿，要想长久地占领市场，出路又在哪里呢？
要是豆腐做成彩色的，而不是传统的豆白色会怎么样呢？老彭整日盘算这个念头。
天下没有送到手的江山。
春节将至，彭洪根的彩色豆腐研究进行得如火如荼。多少个日夜，老彭把自己关进了小阁楼，茶饭不思，困了就趴在桌子上，醒来了继续尝试。每天陪伴他的是量杯、温度计、浓度计、豆浆、蔬菜汁、水果汁……他重复着捣菜取汁、磨浆配料的工序，一遍又一遍。二十多天过去了，小阁楼上依旧没什么动静。除夕之夜，万家灯火通明，围坐在电视机旁看春节晚会，老彭却在阁楼上研究。吃了妻子端上来的汤圆，把凝固剂放进豆浆，却趴在桌子上睡着了。大梦初醒，已是大年初二的早晨，彭洪根突然从椅子上蹦了起来，高声喊着妻子和女儿。
“老彭，你成功了！”
“爸爸，祝贺你！”
老彭双眼噙满了泪水，是啊，终于成功了，中国第一块彩色全营养保健豆腐终于成功了！
保质规范成专利 四海扬名树品牌
初试成功的彭洪根，改变不忘同路人，在江苏卫视的促和下，帮助特困女工创业，在(服务先锋)首期播出，引来很多人学习交流，彭洪根开始不收费，一年后有70%都来重金谢意。此时有家公司花重金请彭洪根督导、加盟、推广，卖的是昂贵的机器，彭感到不对味，离开了公司。
彭洪根的七彩豆腐经媒体报道后，不少商家纷纷找上门来。此时此刻，老彭也似乎发觉自己终于迈进了致富的大门。与南京大家化学系顾庆[FS:PAGE]超教授等专家们的合作，成立“南京彭家豆腐研究所”，加上新街口街道创业园的鼎力资助，彭洪根与同时下岗工人方胜、刘长华联合相继成立“南京朋佳职业培训学校”。并为“彭家豆腐”注册了商标，制定了企业标准，通过“环评”市技术监督局出据了检测报告，从卫生放心步入食用营养安全，深受喜爱。成为南京市豆协团体会员单位。
于是，就有了发生在2005年12月29日清晨的一幕。苏州大部分农贸市场的豆制品摊位上，出现了一种商标为“和风彭家”牌的盒装豆腐。包装上标明了配料、保质期、保藏方法、生产日期、净含量、卫生许可证号、产品标准号等内容。
这一天，媒体上下一片忙碌。原来只有十几平米的豆腐店摇身一变，成了首批通过审查的豆制品企业和品牌。同时，这一天也标志着另一个更为深层的含义：苏州豆制品行业的整体转型改革开始了。在一个个分布在各个角落的社区豆腐专营店中，彩色绢包嫩豆腐仿佛一个个显眼的工艺品，散发着令人口水长流的豆香。
一个老奶奶拉着孙子的手，惊奇地说：“这不是电视上说的那个彩色豆腐吗？活了一辈子，还没看过带彩的豆腐，今天一定要尝尝。”
做生意就是做人，彭洪根深信不疑。上了年纪的顾客一来到店前，彭洪根便嘘寒问暖，招呼个不停，对于老顾客，他大开方便之门。往往人还没走远就能听到：“这人真好，人好、豆腐好！”的赞叹。有了这些“活广告”，老彭在社区的美誉度迅速得到了提高。
作为创业明星，南京市劳动局创业培训典型的彭洪根，顺利入驻南京新街口街道再就业明星创业园，在创业园街道主任许凯、助业明星李兰的帮助下，名气较大的“湖南豆腐”不给注册只好重举“彭家豆腐”的牌子。在不到3年的时间，全国19个城市，迅速发展起了具有108家连锁专卖店300家销售网点的销售渠道。
就这样，彭洪根由一个普普通通的下岗工，变成了领导和媒体关注的焦点，甚至还被请到北京做客，委员长授牌、王小丫采访、签名售书并在钓鱼台做创业报告。国家发改委前来考察，一行人参观了彭家豆腐的生产、经营区后，给予了较高的评价。省科技厅刘显桃厅长亲自为他题词：“科技为再就业服务”。在省委书记李源潮的关注下成立“南京朋佳职业培训学校”，并确立了成为江苏省劳动和社会保障厅涉外职业培训中心的合作关系，还被南京市政府颂布为“1118”创业项目。
2002年秋，尼泊尔的商人穆哈桑，来到中国，找到彭洪根洽谈“彭家豆腐”的合作意向；素有“台湾豆制品泰斗”的王老先生慕名来华与彭洪根交流。随后，彭洪根还在瑞士、挪威等国家办起了跨国企业。正如南京市政协主席汪正生所言：“就业再就业工作大有可为！”
2003年7月18日，北京钓鱼台国宾馆举行“爱我中华大家行先进事迹报告会开幕式暨颁奖仪式”。彭洪根这个当年的下岗工人从第九届全国人大副委员长布赫手中接过“中华爱国之星”奖牌和证书时；当第九届全国政协副主席孙孚凌、第十届全国政协常委、原全国工商联常务副主席张绪武等亲切接见了他，并与之合影留念时……彭洪根在这些荣誉和光环面前，最先想到的是那些曾经在他破落时帮助过他的人们，喷涌在他心间的是那些鼓励和支持的感激之情。
好事接踵而来，2004年7月，彭洪根和澳大利亚藉华人张万里签订了“彭家豆腐”生产技术援助项目的协议；同年8月，法国sb公司商谈技术合作，该公司豆制品专家a先生在“彭家豆腐”生产现场品尝了用“彭家豆腐”做的菜肴赞声不绝，并赠送了一批法国豆制品专用工具；10月，公司派二位技术人员应邀至挪威，传授“彭家豆腐”制作工艺；11月，马来西亚通过深圳传媒公司成立亚洲推广站……至此，彭家豆腐真正地冲出国门，走向世界。
加盟代理纷致来 规模发展产业化
彭洪根用自己的勤劳和智慧，不但为他自己、为彭家豆腐带来了极高的国际声誉，为国争光。自己富不算富，彭洪根深知下岗工人的疾苦，他决定继续发扬光大，带动更多的人创富。于是2005年初，彭洪根急流勇退，从领导的岗位再次“下岗”。他先后奔赴河南开封、辽宁大连、安徽宁国、湖北武汉、河南许昌等地，并与当地的劳动就业部门、工会、妇联保障部门联合推广“彭家豆腐”的制作工艺和经营理念。
为确保彭家豆腐的技术立于行业前茅，在市场中连连获胜。彭洪根致力于专业技术人才的培训和豆腐的新品种的研发工作。擅长豆制品的科研、技能、技术、研究的彭洪根也没有停下探索的脚步。在专家们的帮助下，汇编成《豆制品技能传授与创业指导》，印刷的2000册已免费赠送全国各地的下岗失业的朋友。该书在豆品创业、豆制品产业加工、特色豆腐坊、串炸臭豆腐生产、豆吧、早点工程、豆品素食大酒店、石磨豆腐饭庄等方面颇具特色，有着很强的指导性。
为了让更多的人们富起来，制定的加盟政策充分考虑到界入这个行业的人是以下岗职工为主的弱势人群，他只在加盟初收一部分加盟费用，授权允许联合拓展业务，而且规定每一个地级市只发展一家，确保每个加盟店都拥有足够的市场份额，盈利之后再将剩余加盟费用交给总部，在短短的一 年内，一些地市级加盟店的数量迅速突破了一百[FS:PAGE]家。
加盟者如此众多，皆是因为此项目投资小汇报高的特点。投资者只需设备5000元左右，房屋15平方米，销售辐射半径就可达到达千户小区，而市场需求在20%，月营1.6万元，月收入7000元左右。
要做大做强，就得规模发展。有着市场营销成功经验的彭洪根制订了完整发展规划系统。
加盟者先投入资金，通过学习培训后开一间豆腐店。但这个店必须要有一个好的口碑，产品口感等方方面面必须在当地形成一种共鸣，再通过当地劳动就业部门，经过运作把加盟者包装成下岗再就业当老板的示范典型。在当地劳动部门的影响下，打造一个再就业的良好平台，影响和带动其它人自主创业并形成一个结合体。逐步将形成一个布点和布局的优化组合，形成一个连锁店的基础，加强在本地区的扩张和抢滩市场，成为当地的菜篮子工程而形成商机。通过以上不断地连锁效应，加强本地区产生一个有效的管理总店，对本地区的生产、销售、定价、环保、卫生等全方面的有效管理。
有几十家彭家豆腐店后，工厂化产业基地在总店的基础上将成为可能。为了这个产业化的形成，相互依存和共同做大，因为有了这么多的布控点，及销售网点为彭家豆腐在当地做大做强提供坚实的销售基础，各个连锁店只做特色品种。其它的干货通过配送等解决好生产， 这样即减轻了劳动强度，又降低了成本，基地与连锁店互惠互利，共同发展，抢滩地区豆品市场占有一席之地，很快形成一个有效的产业链。连锁链形成，总店即可通过组合、招商引资、股份制等形式建设工厂化产业基地基地。
于是彭家豆腐形成了加盟连锁→开店→总店→多间连锁店→产业基地的形成→各连锁店及销售网点的发展模式。
如今彭家豆腐在苏州、无锡、金昌市已达到产业化运作，常州、淄博、开封网络布局已见初效，而加盟商已发展到了台湾。而在国外彭家豆腐做了瑞士、挪威等国。
今年初，在吴中经济开发区刚刚投产的苏州和风彭家食品有限公司。1500多平方米的生产车间内，全自动的不锈钢设备，辅助设备一应俱全。这套先进的豆制品加工设备，从黄豆清洗、磨浆、去渣到煮浆等工艺程序全部封闭作业。
2006年4月，云南艺术学院读大四的湖南籍学生邓军勇，从昆明打过来的电话，咨询“彭家豆腐” 的相关情况。作为新世纪的一个大学生，为什么要做豆腐？邓军勇有着独到的人生价值理念：首先自己对梦想追求着很明确规划和定位，有强烈的创业梦想。而最重要的是看好“彭家豆腐” 项目发展的潜在实力，豆制品是传统的大众消费食品，更是世人历来公认的健康食品。特别是随着人们健康意识的提高，对健康价值的认识也日益提高，豆腐制品有着极大的市场需求。现在邓军勇辞掉了联系好的工作，正式成为南京朋佳职业培训学校的一名学员，并且亲自把自己的母亲也请到了南京来学习。长春的大学生王勇也是如此。
倡导大学生自主创业，帮助更多的人群实现自主创业的梦想，彭洪根大胆的提出：“以就业为导向，积极主动，帮助和扶持各大中专院校的有志学生，帮助解决他们就业、创业难的问题” ，为学校和学生提供整套实习和创业前培训到创业后的后续辅导培训为一体的帮助。
彭洪根用七彩豆腐铺就了一条财富之路，他热忱欢迎众多下岗人员、投资者、大学毕业创业者加盟到彭家豆业中来，共同发展，走向成功的星光大道。
点评：(点评人：江苏省社科院研究员 叶南客)
彭洪根的成功意义，对于下岗职工来说，启迪作用应当是非常大的。较之其他下岗职工，彭洪根起点不高，受到的挫折不少，但是，他为什么能取得如此大的成功，我分析至少有如下几点因素。
一、善于学习。
许多下岗职工的学习劲头往往都不足，而在当今社会，知识就是力量。
商业成功的例子其实把成功的答案已经写在了我们面前：当你数十年重复做一件事的时候，你就是这个行业的专家，《卖油翁》里有句经典台词：“我亦无他，但手熟耳。”此为其一。彭洪根能从自身出发，不断总结经验，遇到挫折不灰心，不气馁，所谓“有志者事竟成！”，此为其二。
二、 善于创新。
不少下岗职工往往只满足于解决自身的温饱，谨小慎微，安于现状，不敢跃进雷池一步。下岗后，对社会和自身定位那捏不准，这样就导致了他们局限性、依赖性和封闭性越来越强。即使机会来到了身边，也抓不住；而彭洪根就敢于创新，结果他不但在创新中抓住了机会，甚至在创新中创造出了机会，结果当然也就是成功。
三、善于借力。
彭洪根也是清楚地知道：个体的力量毕竟有限，于是他寻势，借势，运势。利用一切可利用得资源，于是其父的徒弟周楚才、东南大学博士导师程文瀼教授，以及南京的政府、劳动局、媒体、南京大学化学系顾庆超教授都成了他成功必不可少的因素。
四、超越自我。
彭洪根并没有小富即安，坐享其成。而是不断实现自我的超越，彭洪根不仅投资研发，制定企业标准，通过的“环评”检测及卫生许可，技术监督局“复合凝固剂”的检测报告。更可贵的是他对知识产权的重视，彭洪根注册了“彭家”品牌，以“五彩豆腐”; “方[FS:PAGE]胜油皮”; “三味醇臭豆腐”；“多味营养豆浆”特色豆制品，创新的市场经营理念，申报的实用新型专利，有知识产权保护意思。
五、视野开阔。
彭洪根视野开阔，没有因为自己做的是豆腐生意，就固步自封，而是一步一个脚印，用自己小小的特色豆腐，并通过文中所述一系列的对外交往，使得“彭家豆腐”走出了国门，敲开了国际市场的大门。
