旋转小火锅加盟 卢文兵小火锅大事业



小火锅大事业

卢文兵与小肥羊有着不解之缘。2002年,小肥羊餐饮集团董事长张钢,开始计划小肥羊上市。但张钢本人不懂资本运作,他决定去蒙牛“挖人”。张钢最初物色的人选,是蒙牛集团副总裁孙先红。

张钢“三顾蒙牛”,孙先红答应到小肥羊考察。考察当天,孙先红还带来了一个人,这个人就是卢文兵。他在蒙牛负责投资、融资工作,是蒙牛香港上市的策划者和推动者。这一切,张钢并不知道。事实上,孙先红带卢文兵来的目的,就是让这位“行家”摸摸小肥羊的底。

考察完,在回程的路上,孙先红问卢文兵:“怎么样?”

 旋转小火锅加盟 卢文兵小火锅大事业

卢文兵说:“还不错,可以考虑入股”。于是两人成为小肥羊的股东。成为小肥羊股东的卢文兵,依旧做着蒙牛的副总裁。直到2004年,卢文兵才被一纸调令“调”到了小肥羊。

在真正调到小肥羊之前,卢文兵就对餐饮业很感兴趣,他刚开始只是朦胧感到这一定是个有发展前景的大市场——中国人向来说“民以食为天”,但具体有多大他是到了小肥羊以后才了解的。“中国餐饮行业是14000多亿的市场,比化妆品与汽车行业的市场空间还大,你说他的这个市场多大。此外,改革开放三十年,餐饮行业没有出现过大企业,中餐口味多、变化大,品质很难统一标准,有点散兵游勇的感觉,这也给小肥羊的发展带来机遇。”

在他来之前,小肥羊的口味已经统一,品牌基本确立,直营店、加盟店遍及大江南北,虽然出现这样那样的问题,但口碑好、势头猛却是不可否认的现实。现在,万事俱备,只欠东风,小肥羊正需要一位“稳中带猛,粗中有细”的领头羊,卢文兵觉得自己行。

卢文兵说:“从蒙牛转到小肥羊工作,我是看准了小肥羊的成长性,也是认可董事长的为人。首先,火锅这种餐饮和其他中餐不同,可复制性强,每个顾客都是厨师,做成品牌连锁有天然的优势。其次,张总的眼光与心胸可敬可佩,他主张做品牌企业就要‘有舍有得,财散财来’的观念和其他的理念我都很认同。而且他对人才很重视,杜绝把小肥羊做成家族式企业,让我有发展空间。此外,我还很爱吃羊肉,每顿都离不开羊肉,这也是我加盟小肥羊的一个原因吧。”

很多人认为,张钢之所以选中卢文兵担任小肥羊总裁,主要就是看中了他能带领小肥羊上市。但卢文兵认为:上市只是一个企业发展的方式而不是目标,我们的目标是将小肥羊做大做强。

上市

上市不是目的,只是一个阶段性目标,但他也认为,围绕上市所做的工作的确是提升企业管理水平的一种手段。

出身财经专业的卢文兵来到小肥羊后首先加大对财务工作的规范,提高财务管理的信息化水平,这对当时还处于手工记账的小肥羊来说可谓是一大改革。其次,逐步建立全局观念。小肥羊当时的情况是:各地分部先成立,总部后成立,如上海分部成立于2000年,深圳和北京分部成立于2001年,而在包头的总部于2004年才成立,这必然让各地的分部经理难于形成“统一”的概念。卢文兵来了以后,迅速树立了“总部概念”,强调“全国一盘棋,统一指挥,统一调度”的原则。加强对直营店的管理、对加盟店的梳理,为上市做准备,同时在服务标准化、产品精细化、连锁规范化、沟通信息化、战略国际化等多层面展开工作,仿若秦始皇统一中国一样,将分散各地的分部管理纳入总部手中。

看似强硬的手段,但在卢文兵手中却并没有“铁血”的一面。据品牌中心总监李丽婵介绍,2005年,卢文兵遇到的阻力不少,每天都不停地找人谈话,一谈就是一个小时以上。卢文兵自己也说:“我灌输思想会通过各种方式,一次不行两次,直接的不行就迂回。制度定了,不一定让你马上接受,可以先学习理解,允许有过程,但是最终还是要服从。”

来到小肥羊后,卢文兵还有一个比较得意的事,那就是平稳过渡领导班子。他说:“中层我基本上都挑完,高管至少一半以上都调整了。我的动作很大,但很稳。我有个过程,先动哪些人,后动哪些人。后来还公开招聘了一些人,真正的公开与公平,谁有本事谁来,别人也就没什么不服气的。”

把内部管理梳理顺了,卢文兵开始抓上市,但风波再起。2007年8月6日,因涉嫌受贿,有27人被捕,与小肥羊火锅有关联的包括从业人员和供应商共5人,被香港廉政公署拘捕。小肥羊能否上市成为一大疑点。后经调查,受贿案件完全属于个人行为,与小肥羊公司无关。在5人中,有两名为直接涉案人员,其余人员经过香港廉政公署调查与受贿案件无关。

但卢文兵还是说:“虽然只是拿了经销商的一块手表,但我们确实错了,这是事实。我们已经对相关员工进行了处罚。”

卢文兵的手下评价说:卢总的管理方式就是刚性与柔性相结合、管理人性化与制度化相结合。

团队是核心竞争力

笑称自己是半个职业经理人的卢文兵有他成功的秘诀:融合与带头。“首先要和企业文化融合,了解与沟通是两大法宝。要了解企业,了解企业文化。我2005年年初来的,小肥羊已经干了5年多,形成了自己的文化。如果我不融合,那老板要用你一个人还是用更多的人啊?融合是一个很大的问题。再有一个是沟通,要做成一个榜样。吃苦在前,享受在后。比如说,我到店里吃饭,我一定分清公私。再比如说我出差住宿,如果我不是参加外事活动,会影响企业形象,只要是公司的事,我就住经济型酒店。并不是我不想住好的,或是能花多少钱,而是一个代表性。我要做出榜样。最后就是让人看到你是在做事。让大家树立信心:我到这里是来做事的。大家跟着我会好。”

对于人才,作了多年企业的卢文兵当然知道他的重要性,“现在我们的团队是国际化的团队,人才结构比较丰富,既有实干家,也有理论家,既有‘土八路’,也有‘正规军’,但大家在一起十分团结,只要是对公司有利的事,即使有争论,大家也不往心里去,因为我们知道我们的目标是什么——那就是将‘小肥羊’打造成国际品牌!”

从2006年开始,小肥羊引入员工持股计划。目前,小肥羊主要管理层全部为公司股东,股票期权计划也涉及到了400多名业务骨干。

小肥羊上市后,提升团队管理能力以及职员职业技能成为最为重要的一项投资。目前,小肥羊一方面逐步完善激励机制,另一方面,正在积极筹建职业培训学院。学院将围绕小肥羊主营业务展开职业技能培训,为小肥羊快速扩张储备人才。完成后,小肥羊将成为国内少数几个,甚至独一无二的设有培训计划学院的餐厅运营商。

曾经做过老师的卢文兵,管理起企业来也有点像个“班主任”,除了正常管理以外,组织丰富多彩的业余活动是小肥羊的一大特色。在小肥羊的总部可以看到团员活动室、党员活动室、图书室……走廊两边贴着团员活动的照片,年轻人灿烂地笑着——他们举行划船比赛,还有野外拓展训练、一年一度的业务考察……丰富的生活带来一个健康向上的工作氛围。

职员小吴私下里说:“我们这里的工作气氛特别人性化,我印象最深的是2007年的职工意见调查,采用不记名方式,很多员工就说不喜欢统一穿工装这个规定,没想到很快就取消了,让我觉得这里的管理不是摆样子,而是真做事。”

学习学习再学习

和卢文兵在一起工作的同事都说,“卢总”特别爱学习。公司内部网站上不仅设有一个栏目叫“总裁推荐”,经常刊登卢文兵推荐的管理方面的文章,还会出现像“羊肉的营养价值”、“如何做羊肉”这样的科普知识。

卢文兵不仅热爱学习,还擅于学习。李丽婵回忆说:“有一次我去参加一个培训,回来把讲义给卢总看,他坐在我对面,哗啦哗啦翻了一遍,很快就告诉我这个讲义哪里是核心问题。让我很佩服。”

2005年,小肥羊和可口可乐一起搞促销,讲义中关于促销的“核心问题”很快就得到了实践。过去,小肥羊的促销概念模糊不清,而经过学习改进的促销活动,不仅具体到某一个菜品的日销量,还具体到每一个小组的每一名促销服务员,大大提升了工作效率。

有时,卢文兵带女儿出去玩都会变成自己的“学习之旅”,回来就和身边的人说,某某洋快餐的优惠券印刷精美,某某火锅促销活动不错,我们都要学。

卢文兵承认自己是个爱学习的人,他说:“做事业当然要专注,不专注、不学习怎么能把事业做起来?我看过一个资料,美国的年轻人40%都在餐饮业做过工。培训投入特别大。和国外相比,我们的用工灵活度还是有差距。”

除了直营店,对加盟店的管理,卢文兵也从国际其他品牌偷学了不少。他说:“管理加盟店,我们现在采取国际化的方式,改变过去一次性收取加盟费的方式,改成年收入4%作为加盟费。我们还每年开一次加盟商大会,还会作培训。小肥羊对加盟商的支持与服务也会加强。采用‘两个督导’的管理方式:神秘顾客督导,运营经理督导。评分高的有奖励,有返利。”

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/255094.html

更多阅读

民丰薯业 卢文兵 书写小肥羊成功密码 -卢文兵

2009年1月21日,刚刚在北京参加完CCTV年度经济人物颁奖会彩排与录制的卢文兵,匆匆赶回位于包头市昆区乌兰道9号小肥羊大厦的办公室,他要在这里参加信息系统项目选型会议。第二天,又是一天的会议:上午参加小肥羊肉业基地工作会议,听取肉业

一路狂奔 电视剧 卢文兵带着“小肥羊” 一路狂奔

卢文兵原本在牛根生麾下。一次意外的考察,让他放弃了手中握有的可观的蒙牛期权,来到了小肥羊[4.27 1.67%]。在这里,他的工作性质没有变,只不过从“赶牛上市”变成了“赶羊上市”。 如果不是小肥羊总裁卢文兵经常出现在公共场合,记者肯

小肥羊火锅 卢文兵驯小肥羊

被肯德基母公司百胜餐饮二度增持后,小肥羊[4.27 1.67%]再次引起了市场的极大兴趣。 就在上个月,小肥羊发布公告称,百胜集团拟以每股4港元的价格从小肥羊股东手中收购约7.3%的股份,若交易成功,百胜将拥有小肥羊共27.3%的股份。这已是今

卢文兵:小肥羊的大商道

  2004年,当卢文兵决定离开蒙牛加盟“小肥羊”时,牛根生对卢文兵说:“你什么时候想回来了,就可以回来。”  作为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的首席执行官,5年间,卢文兵把一家个体餐厅发展成了规模近400家的餐饮连锁企业。  目

管理名人:卢文兵揭秘小肥羊的成功密码

  2009年1月21日,刚刚在北京参加完CCTV年度经济人物颁奖会彩排与录制的卢文兵,匆匆赶回位于包头市昆区乌兰道9号小肥羊大厦的办公室,他要在这里参加信息系统项目选型会议。第二天,又是一天的会议:上午参加小肥羊肉业基地工作会议,听取

声明:《旋转小火锅加盟 卢文兵小火锅大事业》为网友不听话的打死你分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除