爱华网烧烤的文化背景和商业机会 餐饮行业作为中国最古老最成熟的行业之一，蕴含着巨大的商业机会。在众多创业项目中，餐饮是进入门槛最低、且最容易创业成功的行业之一。并且有数据显示餐饮行业在过去的3年里已经成为国民经济中增长最快的行业之一。2005年全国餐饮行业销售收入8886亿元，2006年已经突破了10000亿，据今年前半年数据统计，今年有望突破12000亿。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 在我国饮食文化中，以“烤”为主要方式在所有烹调形式中很独特，是相对于“煎、炒、烹、炸、涮”等形式而独立存在的。然而，据史料考证和常理推测，人类最早吃到的烧烤食物应该是由雷电引发的自然大火中被烧死的动物肉。那些肉食的特殊香气也让“烧烤”顺势成为人类最早的加工食物的方式，可谓历史悠久，源远流长。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll
伏羲是中国文明代表人物“三皇之首”，《三字经》中有“自羲农，至黄帝，号三皇，据上世”。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，有的吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称“庖牺”，即第一个用火烤熟兽肉的人。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么解决吃的问题呢？大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现，而是实实在在的努力。在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。 烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上，烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 作为长期关注中国中小企业和个体创业者生存与发展的《今日财富》杂志，我们也亲眼见证了太多以“烤”为形式的创业者从平凡走向成功的历程。在餐饮行业的浩瀚江湖中，各种“烧烤”题材层出不穷，不断丰富中华餐饮文化。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 烧烤的经营方式，也在向着两个角度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。从粗鄙走向精致，不是近年来烧烤取得的最大成功，其最大成功在于烧烤这种形式，实现了中国草根阶层基于生存而萌发的最原始的创业冲动，也不断地改变着一个个创业者的命运，实现着他们的梦想。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 本专题策划作为《今日财富》杂志在餐饮行业领域里的又一个重磅专题，将集中报道一大批在烧烤领域取得卓越成就的创业者。他们所开发或经营的项目，也势必在本刊的推动下，受到读者的深度关注，引发新一轮创业者的追随高潮。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 餐厅篇 （一）百度烤肉 美不胜收的财富盛宴 毫无疑问，百度烤肉已经是本刊今年重点推广的项目之一了。之所以要把百度烤肉作为重点，是因为百度烤肉本身所存在的推广价值以及对创业者称得上显而易见的商业机会。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 就在记者策划本期以烧烤为题材的餐饮专题时，第一个想到的，依然是如何围绕百度烤肉本身对顾客所具有的视觉、嗅觉、味觉上的刺激和对投资者在投资回报的收益上做文章。每一次采访百度，对记者来说都是一项“美差”，在一次次地深入挖掘百度烤肉内涵的同时，也一次次满足记者从一踏出百度烤肉餐厅时就渴望下次再来的期待。所以，作为中华美食文化的积极参与者和践行者，记者本人也是真切希望百度烤肉能尽可能地开在更多地区。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 作为一家连锁餐饮企业，其本身并没有任何非凡之处，但其创造的一年加盟170多家且每家都火爆的商业奇迹，不得不令人刮目相看。在这里，记者也只有将此次沈阳之行的所见所闻，以几个片断的形式直白地告诉大家，而其中所有的内涵，也有待读者朋友与我们一起，去慢慢地体会和思考。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 董事长孙璐明在路上 9月1日晚，就在记者上次采访百度烤肉董事长孙璐明先生还不到一个月的时间，记者再次踏上了开往沈阳的K53次列车。当记者到达沈阳的时候，原本确定一定会在沈阳的孙璐明却已经于前日下午飞赴上海，去考察当地餐饮市场和与客户洽谈合作去了。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 孙璐明的失约让记者为百度烤肉的快速发展而由衷地高兴。好在二天后孙璐明从上海如期返回。从上海一回来，当天晚上就召集所有公司管理层在某餐厅开会，而记者也有幸参与了百度公司这一独特的会议形式。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 吃饭、喝酒。孙璐明一边向大家“汇报”此次出行的收获与感悟，一边听取大家上个月各项工作的情况说明。自己的本职工作干得好与不好，大家一起讨论。干得好的，孙璐明会提议大家一起向其敬酒，而对于这杯承载着肯定和荣誉的酒，受敬者自是会一饮而尽。一起饮下去的，还有内心的感动和对做好下一步工作的决心和信心；而工作表现欠佳的员工，则会举杯自罚。同样是喝酒，却有两种不同的滋味和感受。孙璐明就这样平和地完成了对工作的检查与安排，最主要的是，公司的凝聚力和向心力就这样得以无形地完善和加强，工作也在轻松愉快的氛围中布置下去了。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 才回到家，又要开始收拾出发的行囊。一边“检查工作”，一边安排工作人员订好第二天出行的机票。孙璐明的工作一直在路上，当企业飞速发展到现在这个状态，当所有的具体事务都有人各司其职有条不紊地进行下去，孙璐明要做到的是，保持清醒的头脑和对国内餐饮市场信息第一时间的把握，然后根据公司的目标做出相应的战略部署。而那些攻城掠地，占领各地餐饮市场空白的战斗，早已由公司各部门联合率先展开了。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 为了百度烤肉能在洋洋大观的餐饮行业里赢在中国，孙璐明选择了在路上…… 公司中层忙 2日早晨，记者到达沈阳北的时候，市场部隋经理将记者安顿在酒店后便匆匆离去，他要马上赶到公司，已经有各地前来考察的客户在等着他了。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 对于一个每个月都要开10多家分加盟店的公司来说，来品尝、考察、洽谈的准客户更多。他们提出的问题也是五花八门，无所不有，对于动辄数十万元的投资来说，加盟商的谨慎是可以理解的。虽然忙，但并不累。这几乎是百度公司所有中层管理人员共同的感觉。加盟商来了，除了回答他们的问题外，更多地是带他们到沈阳各百度烤肉店参观，品尝。当遍布沈阳的40多家店以同样的顾客盈门、客流如鲫的兴旺状态，迎接每一个考察者时，那些原本存在于他们心中的顾虑顷刻间烟消云散了，他们惟一需要考虑的是做或者不做。至于怎么做，完全不用操心，百度公司在烧烤领域10多年的历练，以及在开放体系接受加盟连锁一年多来，已经形成了完备的咨询和辅导体系。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 对加盟连锁企业来说，公司总部自身直营店经营水平的高低可以从一定程度上反映出公司的管理水平来。而那些连直营店都没有的加盟连锁企业，一方面说明了他们对自身项目缺乏信心，公司的管理水平也无从体现，更别说决定加盟店能否成功持续运营的后期辅导了。www.qikan.com.cngK0SOha09Ooawmll 到了百度，自然少不了要放开肚量大快朵颐。在沈阳六路店，接受记者采访的是店长小孟。这个20多岁的小伙子为记者介绍了百度纸上烤肉的优势：环保、无油烟、既可享受烤肉的美味，也无须担心对身体的影响。坐在颜色鲜艳的软皮沙发上，听着舒缓的背景音乐，在喝着百度特制饮料，有置身西式咖啡厅的感觉。只是眼前“滋滋”作响的烤肉弥漫的香气，才让人想起自己是身在中式的烤肉餐厅。的确，既有西餐的优美环境，又有中餐的可口美味正是百度烤肉的特色。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 小孟说，每天工作在充满肉香的环境里，他的身上已经有着浓厚的百度烙印了。且不说衣服上洗不去的肉香味，他拉起自己的胳膊，放在鼻子下嗅了嗅，夸张地说：“随便割下一块来，烤烤就是百度的味道。”看到记者对百度烤肉的喜爱，他说如果有时间住在沈阳，他可以陪记者慢慢吃，即使每餐吃5种菜品，也可以保证让记者两个月不重样。他的提议充满了诱惑，但我们都知道，对记者来说，那是不可能的事情。只是从另一个角度，表明了百度菜品种类的丰富是这一年多来所有加盟者都能赚个盆满钵满的原因之一。在百度，记者见到了由特级厨师，一级厨师等组成的菜品研发团队，正是他们，保证了百度烤肉庞大运营体系不时有新品推出，从而巩固了那些求新求奇的食客。小孟称百度烤肉的顾客，八成以上都是回头客，所以，经营业绩相当稳定。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 这种稳定，除了整体的营业额之外，还表现在营业时间上，下午三、四点，对一般的餐饮企业来说，都是闲时，但记者在百度却没有看到“闲”的概念，粗略地看了看，即使在这个时段，依然有六层以上的上座率，让记者百思不得其解。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 显然小孟对这个问题是经过思考的，他说，因为百度烤肉店的装修和经营以及菜品既有正餐的大气和豪华，也有休闲餐饮的精致和简约。所以，两种不同目标的顾客总是会交替出现在店里，让店面尽可能地满负荷地运转开来。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 有道理！只是这样，服务人员岂不是会很累。不，恰好相反。一个服务员笑眯眯地回答了记者的问题。他说因为百度烤肉是自助烤肉，只需将客人所点菜品上完后几乎就是客人DIY式的自己动手了。只是会对不太熟悉的客人，偶尔会提示他们什么样的菜品烤到什么程度是最好吃的。所以，服务员最多的工作除了上菜之外就是换换烧烤纸、收拾顾客吃完后的餐桌。大部分时间，他们会安静地站在顾客目光所及的地方，在顾客有需要的时候，第一时间上前服务。再加上，百度提供的比其他餐饮企业更有竞争力的薪水，服务员工作起来的激情和主动性也非大多数和餐饮企业所能及。专业、敬业，从服务员身上都可以得到极好的诠释和体验。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 记者在沈阳的时候，正是沈阳太原街店紧张筹备的日子。因为沈阳已经有40多家店了，为了保证加盟商的利益，太原街店将是沈阳市内的最后一家店。在装修现场，百度公司负责店面设计和装修的人员正检查装修的质量。甚至，当他们觉得卫生间里的墙顶颜色与墙壁风格不大协调时，陪记者前来的隋经理马上端着新调配的墙面漆，踩着梯子操起刷子就刷起油漆来。这，在记者多年的职业生涯里，还没有看到过哪家加盟连锁企业有这样好的服务意识和行动。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 所有的一切，他们都是想在9月8日正式营业时做到完美无缺。记者陪他们在店里时，从门外传来小孩子的欢呼声“这里有一家百度烤肉呢！”得知要过几天来开始营业时，小孩甚至有几分失望。也许，在沈阳人的心目中，百度烤肉已经成为了他们的一种生活方式。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 而在百度办公室里，一张“百度烤肉巡店日程表”更证明了百度公司对加盟店的维护和支持已经是公司的一种日常活动，也是全国各地百度烤肉能提供同样的产品和服务最根本的保证，更是一百度公司年加盟170家，家家都嫌钱的最直接的原因。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 四川分公司经理卢苹选址开店忙 此次对百度的采访从地域上跨越了沈阳、成都两地，时间上从月初到了月底。9月25日到成都时，恰好中国传统的中秋佳节， 蓉城处处是一派节日的喜乐气氛。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 百度烤肉四川分公司经理卢苹也是一位大忙人，成都南站旁边的雅典皇宫洗浴场是成都最早的大型洗浴场，上万平方米的场地使其成为成都洗浴行业执牛耳者。记者电话卢苹的时候她正在紧张地张罗，因为第二天广安的加盟店就要正式开张了。她要率领分公司一干人等去做开店辅导。帮助新开店铺顺利开张，是百度烤肉的传统。在太原路要开的时候，隋经理也曾跟记者说过，即使公司的直营店不开，也要抽调人手保证加盟店顺利营业。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 百度烤肉在四川的发展，可以看作是百度公司全国市场发展的一个缩影。作为在餐饮行业发展的快公司，四川分公司正式开业还不到半年来，已在全川开了10家店。卢苹自己，除了红瓦寺的店铺正在火红经营中之外，科华北路700余平米的旗舰店也正在紧张装修中，计划在10月正式开业。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 相比沈阳全市40多家店的运营规模，卢苹对成都以及全川市场都充满信心。是的，4个月收回全部投资的业绩是其投资回报率达到了300%。而位于地市的一家店，在不到三个月的时间就收回了全部投资，在这个微利时代，百度烤肉无疑是创造了一个项目投资神话。也难怪，卢苹接受记者采访时，打来的电话大多是说的与选址、开店有关的话题。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 作为百度烤肉第一个省级分公司，卢苹对四川市场充满信心！ 企业文化等于兄弟姐妹 随着对百度烤肉越来越多的了解，心头的感悟也越来越多。最令人感动的是，这家公司从上到下，都充满了兄弟姐妹般的感觉。员工对董事长孙璐明不是叫孙总，总是亲切地称之为孙哥，就连记者到了百度，他们也叫我“苏哥”。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 兄弟姐妹的称呼不仅仅只是对孙璐明，也不仅仅是从一两个人身上体现出来。从记者最先接触到的小隋、小孟、公司行政部的小王，甚至是店里的服务员，都得到了充分的体现。与孙璐明的短暂接触使记者没有机会向他了解这样一种兄弟姐妹的称呼是如何形成的。是公司的硬性规定，还是因为大家有了兄弟姐妹的情谊而逐渐形成？ 我们的心里不得不思考这样一个问题，在创业型企业中，严格的规章制度肯定是必不可少的，充满温情的人际关系也许更为必要。当大家的目标一致时，应该最能形成合力。在百度公司员工构成中，大多数是20多岁的小青年，他们需要充满活力企业文化，在他们并不丰厚的人生阅历里，充满亲情的管理让他们觉得温暖。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 对企业家的理解是不是可以这样，他们，应该把企业建成一个家，企业的所有成员都是兄弟姐妹。百度烤肉，已然先行做到了这一点。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh （二）阳光阿里 与中药结合的烧烤大师 烧烤，随处可见，只不过是街头小贩糊口的手段罢了。这是很多人对烧烤的认识。但一个曾经落魄街头的打工仔克服了烧烤“易上火”等缺点，把中药与小肉串结合起来，还破天荒地去国家商标局为“小肉串”申请注册商标。这就相当于为烧烤披上了一件“护身符”，不仅1年净赚100万，而且3年就坐拥全国800多家加盟商，成为身家近千万的董事长。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 只要产品有卖点，小生意一样可以赚大钱！ 因祸得福，“中药烧烤”远近扬名 因为长时间在烟熏火燎的环境下工作，开烧烤摊的高建晓时常感到眼睛不舒服，有时甚至会突然觉得视线模糊、两眼酸疼。由于在武汉看病花费昂贵，高建晓只得选择回河南老家治疗。在老家，一位非常有名的老中医，看过高建晓的眼睛之后，非常吃惊，他说：“你的眼睛应该早就出现问题了，你怎么现在才来治啊？你要是再晚来一点，眼睛恐怕就保不住了。” 幸运的是，经过老中医的治疗，高建晓的病情有所好转，一点小小的进步，都会给高建晓极大的鼓舞，对烧烤的“痛恨”也减轻了一分。www.qikan.com.cnxRonEgCMRUdq03Wh 一天晚上，这位老中医在高家熬药的时候说：“比起西药，中药不仅治标还治本，而且在你没病的时候也可以吃，而且可以强身健体，预防疾病。”老中医不经意的一番话，让对痴迷烧烤的高建晓马上想到自己的顾客。于是他问：“有没有可以防治上火的中药？”老中医说：“这对中医来说小儿科了，一些中药不仅有这种功效，而且能健胃、防癌！” 高建晓不禁心潮澎湃：“如果能研究出一种中药的烧烤配料，那不就能消除吃烧烤的顾虑了吗？” 想到就做，高建晓等不及眼睛完全康复，就每天跟求着老中医帮忙做试验。“功夫不负有心人”经过半年的努力，他们研制出了中药烧烤的配料，即在原来的香辣麻配方中添加中药成分，比如甘草（清热解毒降火）、白芷（去腥）、良姜（去油腻、健胃）、肉桂 （增香、健胃）、冰糖草（清热降火）等等。每种腌料添加的中药材品种和分量都不一样，可以快速腌制各种肉类，让烤肉味道深入肉髓。 高建晓病愈后，拿出自己仅剩的1000元钱，购买了老中医中药烧烤配料的使用权，在千恩万谢后南下来到浙江台州，开起了烧烤小摊。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 当高建晓怀着忐忑的心情，迎来了开张后的第一位客人，是一对年轻的情侣。高建晓不敢怠慢，使出浑身解数，细心掌握烧烤的火候和时间，配上自己的中药烧烤配料，眼看着鲜嫩的羊肉渐渐变得焦黄，他的心情才慢慢踏实。吃完后。小伙子说：“老板，你的烧烤口感很好，但我的味觉很好，里面怎么有点中药的味道。” 高建晓马上解释：“这是中药配料，可以帮助去火还能健胃、防癌，您可是我的第一位客人，给我提提意见，今天算我请客。”小伙子说：“你说得好是好，但最好不要让顾客闻到药味！”一句话又提醒了高建晓。于是，高建晓又专程回老家找到老中医，对配方又做了改进，彻底解决了这个问题。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 高建晓凭着自己的创意以及对烧烤事业的执着，运用中医中药食疗理论，让烤制的食物美味和营养完美结合，烧烤时香气四溢，诱人食欲；烤出的食品色泽金黄，酥滑鲜嫩，让人越吃越想吃。不到三个月，他做的烧烤在当地小有名气，慕名而来的食客络绎不绝，最后在有关部门组织的活动中，被消费者评选为“台州市特色小吃”！ 中药烧烤有特色，3年加盟800家 因为高建晓的中药烧烤有特色，在他这里吃过的顾客总是会向周围的朋友说起，有些有想法的人便想到学习他的技术，自己也开一家这样的店。想到自己曾经在烟尘中挥汗如雨的辛苦，他不想这些人跟他一样受苦，就婉拒了。从此，他一门心思地想着要消除烧烤中的油烟问题。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 于是，高建晓把生意交给请来的伙计，自己到全国各地考察，发现市场上宣称的无烟烧烤大多是窑烤，就是木炭放中间，食物竖在两边烤。这样的窑烤也有很多缺点：一是烤的东西少时可以无烟，炉体的烧烤串放多了也会产生油烟；二是烤时不能撒佐料，食物很难入味；三是速度不好把握，温度高时会把竹签烤断，温度低时食物是焖熟的，色香味都没有了。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 就在这时，在武汉上大学的弟弟高海涛刚好毕业。他打电话给学机械工程的弟弟：“你能不能帮我一个忙，开发新一代无烟烧烤车，时间为半年，这半年我给你发工资！”半年后，兄弟俩在吸取了市场上无烟烧烤车的优点后，终于开发出新一代平烤无烟的烧烤小吃车。而且高建晓还租了100多平方米的二层门面房，就这样，高建晓的无烟烧烤店粉墨登场，同时也取了个很好听的名字：“阿里巴巴无烟烧烤店”。后来，因为考虑到跟马云的阿里巴巴同名，可能会在注册时遇到麻烦，便更名为“阳光阿里”并成功注册，寓意着他们的中药烧烤有着阿里巴巴一样的神奇，也有着阳光一样的品质，从事这一行业，一定会让生活充满阳光。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 有独特的配料和真正实现无烟烧烤的技术，马上吸引了一些要求加盟的精明的打工者和当地人。不到半年，全市就有了20多家“阳光阿里无烟烧烤”。随着生意不断扩大，弟弟高海涛提出想做全国市场的大胆设想，与高建晓一拍即合。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 于是，在他们的努力下，成功实现了古老小吃与现代网络相“嫁接”，率先开办了全国第一家烧烤网站。针对加盟商的担心，高建晓敢为天下先，实行货到付款，客户实现零风险，就这样，高建晓的全国运营战略如虎添翼。同时公司也不断创新管理，他们对加盟商提供全程的服务。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 短短3年内，高建晓获得了成功，不仅自己经营的店面销售额每年达到100多万，而且在全国发展了800多家加盟商！不仅创造了小生意也能赚大钱的神话，而且也完成了自己人生的漂亮跨越。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 采访手记： 记者给阳光阿里负责宣传的人员电话时，他正在重庆壁山县出差，那里一家新店的开业，他过去辅导其新张运营。当他们欣然同意接受本刊采访时，记者再一次踏上了浙江这片神奇的土地。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 记者到达台州市路桥区的时候，恰逢超强台风“韦帕”即将在台州登陆，整个浙江沿海停工停课积极做好抗击台风的准备。即使是这样，还是有很多加盟商从全国各地络绎而来。湖南攸县的一个小伙子原本在这里学过烧烤，后来公司开发了新品种，他特地带着女朋友前来提高。他说他的烧烤店开业后，当地的韩国烧烤便难以为继了，最后，不得转店关门大吉。他接了过来，来咨询公司新的装修方案和经营诀窍。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 在路桥期间，记者参加了他们的野外烧烤活动。高建晓称，野外烧烤模拟了开烧烤摊店最真实的经营环境，既练习了学员的技术，又增进了他们之间的感情，有助于在经营过程中互相交流，提高创业成功的系数。那些第一次吃着自己亲手烤的肉串的年轻的脸上兴奋的表情，显得自信而阳光。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 小吃篇 （一）鸡蛋的吃法新革命 鸡蛋通常只有煎、炒、蒸、炸等几种吃法，但就是有人不信邪，偏偏在这几种吃法外开发出新的方式，那就是烤鸡蛋。而平凡的鸡蛋经他一烤也变也了发家致富的金蛋。不仅让他还清了数十万元欠债，还买房买车，令其进入当地主流社会，实现了自己的人生理想。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 穷困埋下的烤鸡蛋怪想 吴胜营出生在山东淄博农村，小的时候家里很穷，平时很少能吃到鸡蛋。一次偶然的机会他吃完鸡蛋把蛋壳扔进正在燃烧的炭火上烤着玩，残余的一点蛋清味道相当香，于是他从小就知道鸡蛋如果烤了后相当好吃。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 高中毕业后，吴胜营上了技校，学的是烹饪专业，然而毕业后却没有干上厨师，学着做起了买卖。然而，在白酒生意上经历了小赚之后，最后却因为战略失误导致亏损欠下了外债30多万元。于是他踏上了四处躲债的日子。有一次他到一个路边摊吃饭，喝了点闷酒后看到桌的上的炒鸡蛋便想到了小时候的烤鸡蛋，便嚷着让老板烤鸡蛋给他吃。结果店主不能烤，闹得很不愉快。但这次事件让他回忆起了小时烤鸡蛋壳的那种香气，寻思道烤的食品五花八门，几乎人人爱吃，但消费量巨大的烤制食品中却偏偏没有烤鸡蛋。自己想吃，也一定有别人也想吃，如果真有烤鸡蛋卖，市场一定不可限量。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 这个灵光一闪的想法让吴胜营象抓到了救命稻草一样兴奋，从此一头扎进了烤鸡蛋的研制中。任何发明都是不简单的，其中的困难没有亲身经历过的人是不可能理解其中的甘苦。吴胜营在浪费了几千个鸡蛋后终于发明出了现有状态下的烤鸡蛋。一开始，他把生鸡蛋直接放在炭火上烤，结果大多数蛋一烤就爆。为了解决鸡蛋爆裂的问题，他在鸡蛋外面裹过棉花、黄泥，甚至将鸡蛋埋在沙里烤；直接用炭火烤制不成功他又想到了微波炉，结果爆得更厉害。最后才想到了烤箱。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 如果烤鸡蛋本身的困难还可以克服的话，家人和朋友的不理解和反对则更让他困惑，看到他执迷不悔浪费了好多鸡蛋后，都认为连肯德基都做不出来的烤鸡蛋他也不可能做得出来。很多的实验他只有背着亲人朋友完成，对他们的消息也是报喜不报忧，明明浪费了30个他却只说是3个。在那些还废寝忘食的实验中，在那一闻到鸡蛋味就恶心的日子里，让他惟一没有放弃的就是对事情的执着和坚持。历尽千辛万苦，他终于把烤鸡蛋的技术难关攻破了。www.qikan.com.cnTbEhvHN1trTUTIhK 烤鸡蛋的生产过程无任何化学添加剂，是完全的纯天然食品。相对于其他方法烹制出来的鸡蛋，烤鸡蛋具有外观金黄，蛋清劲道，蛋黄沙暄，柔韧如肉，越嚼越香。除即食相当好吃之外，烤蛋清还可以任意改刀切制，不破不碎，象肉一样可以任意配菜，大大地延伸了鸡蛋的食用方法和领域。所以当吴胜营的烤鸡蛋问世后，受到了市民的欢迎，他们将烤鸡蛋称为煎、炒、蒸、炸之后的吃法革命。鸡蛋变金蛋，实现人生理想 吴胜营的烤鸡蛋上市后，就有很多人上门要求学技术。但他没有答应，只有自己先做出样子了，摸索出一套成功的模式后才在全国推广。于是他立足淄博市场，自己生产自己销售。为了使烤鸡蛋这个产品能长久的生存下去，他向国家知识产权局申请了发明专利并成功获批。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 现在的技术推广市场上，推广技术和项目的人很多，但有自己生产厂家的并不多，集科研与生产经营一起的更少。作为一个面向个人创业领域的投资项目，吴胜营深知来学习此类技术的多是一些无技术、无项目、无资金的下岗职工和无业农民，经商能力通常也不高，因此，他给他们定的门槛也极低。而为了让他们看到烤鸡蛋是绝对可以作为小本投资赚大钱的事实，即使每天都有数千的烤鸡蛋销售量，吴胜营也没有开设厂房，而是在家里搞了个家庭加工厂。参观的人很容易就会想到，这是一个投资小、见效快、效益高、起步快的致富项目，有极广泛的适应人群。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 记者在随吴胜营一起进到他的家庭工厂时，远远地就闻到了一股浓烈的鸡蛋气味，但比煮鸡蛋更香。刚出炉的烤鸡蛋色泽金黄亮丽，象一个个的金蛋，香气从这些金蛋之间散发出来，令人难以抗拒。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 记者迫不及待地拿了一个刚烤的蛋咬了一口，的确跟以往吃过的所有蛋都不一样，皮实柔韧，咬下去却不乏生脆的感觉。来自鼻子和味蕾的双重刺激令人感觉很爽。如果在街边小店现烤现卖，就是那香气也足了吸引无数的顾客。烤鸡蛋本身的独特性卖点再加上其香气没有言语的表达，创业者要打开市场应该不是难事。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 在吴胜营这里，更多的蛋则被包进真空包装，进入商场和超市，成为最受人喜爱的休闲食品。“逢年过节的时候，礼品装的烤鸡蛋供不应求，上门来的顾客排成了长队。”吴胜营向记者介绍他自己的经营方式：“我现在根本不用出门去推销，都是老顾客自己上门来取货。批发价七毛一只，除去各种成本费用，大约有一毛五左右的纯利润。”他在说，自己在算，保守估算，在一般的小县城一天卖个二三千个应该不成问题，也即意味着就有三四百元的纯利润，对一般的个体小投资者来说，也是一笔非常可观的收入了。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 而现场来自山东省内潍坊和安徽芜湖的加盟商正在仔细了解烤鸡蛋生产包装的各个环节的注意事项。他们对这个项目充满了好奇，也充满了信心。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 追捧的人群让吴胜营迅速完成了财富的积累，几年时间里不光还清了外债，还在当地最高档的鼓浪屿花园买了新房子，出入开着雅阁轿车，让他一举跻身成功人士的行业。鸡蛋在他手里，真真切切的变成了金蛋。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr （二）一个馒头引发的财富 馒头是中国人的传统主食，养活了千千万万的中国人，但其形式和内容也墨守成规，千年不变。近些年来虽然有所改观，但是都如同昙花一现，经不起时间的考验。直到在重庆，一家别具风味的“继万锅巴馒头店”经过六年的市场检验，馒头才终于有了新的做法和吃法。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 半饥饿的童年 做梦都想着吃的 出生于上世纪60年代初的彭继万家境贫寒，母亲在家务农，父亲在生产队当了30年的会计，却从来没有给家里带回一粒额外的粮食。继万的童年跟出生在那个年代的很多人相似，无论一家人怎么辛苦劳动，总也填不饱饥饿的肚皮。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 小时候家里没有什么粮食，吃得最多的就是麦羹。将小麦混着麦壳磨碎，再加水和成面，放到锅里熬。5、6岁的时候，继万已经可以自己熬麦羹了。一次熬的时间稍微长了点，继万闻到了一股浓浓的麦香味，他尝了尝，果真比以前熬的都好吃。那股浓浓的麦香却已经深深印入了他的脑海。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 上初中的时候，乡上下来一位科技术人员，指导当地农民种蘑菇。继万对这位农科人员和他种出的蘑菇都充满了好奇，一有时间就去看稀奇。看到这个半大小孩比来学习的大人还认真，农科人员很高兴，顺便也指点他几句。继万学得很快，在他看来，书本上的知识远没有这些技术实用。几个月后，继万亲自播种的蘑菇成熟了，在农科人员简陋的窝棚里，继万第一次尝到了鲜香的蘑菇，第一次吃到了白面做的馒头。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 初中毕业后，继万没能念高中，而是转到了巴南区月华乡的中心校。小时候经常干农活锻炼出来的强健体魄，让继万被当地体师学校培训班的老师相中，开始了3年漫长的正规体育训练。希望能通过体育这条路跳出农村，过上能吃饱饭的日子。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 三年的刻苦训练，锻炼了继万的体质，更磨练了意志，但是却没有给他带来收获。因为年龄的原因，身体条件出众的他没能如愿考入体师学校，命运的大门一下子关得严严实实。他不得不回到家，从父母手中接过家具，开始了自己作为一个农民的人生。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 在家呆了2年，家里的鸡鸭猪牛都被继万养得肥肥壮壮，他要出去闯闯了。1983年，21岁的继万捏着家里给的300元钱，去了贵州印江思南县收肠衣。晚上在小酒馆和朋友喝酒时，旁边桌的小地痞取笑继万的重庆话，还扔来烟头挑衅，火冒三丈的继万三言两语就要动手，吓得那些小地痞屁滚尿流。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 这次收肠衣没有赚到钱，继万又打听到甘肃茂文县产大红炮花椒，当地批发6元/斤，而在重庆可以卖到15元。于是带上家里借的几百块钱上路了。但继万上了当，100多斤花椒全部被对方骗走了。继万饿着肚子坐着火车回到了重庆。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 接着继万去洞庭湖地区收干鱼，也因为运费高等原因，都没有赚到钱，但是认识了不少朋友。一年后，继万跟着朋友学卖菜，在南坪等地的菜市场出入，同时自己也尝试着做蘑菇，在当地水库打鱼卖……只要觉得能挣钱的事情，继万都要去尝试，虽然一次次都碰得头破血流，但更坚定了他做生意的念头。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 创业 万水千山只等闲 1988年，继万贷款修了房，娶了媳妇，女儿也随后出生了。还贷款要钱，养孩子要钱，怎么办？继万感觉被逼上了梁山。这时有朋友告诉他，巴南区鹿角的醪糟很有名，推荐他去学。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 1989年，继万和妻子带着4个月大的女儿离开老家，徒步几十里路，来到了离重庆城更近的南坪郊外养天窝，随身带着的有60元钱，还有几十斤口粮和做醪糟的手艺。赊款租了三间土瓦房，一间做睡房，一间放5、6个大瓦缸发醪糟，一间堆着做汤圆面的糯米。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 女儿还小，妻子脱不了身，醪糟生意就全靠继万一个人打理。每天5点起床，继万将头一天就发好的醪糟连缸一起搬上左边的挑子，右边装上压好的汤圆面，开始了一天的忙碌。重庆的天还看不到一丝要亮的痕迹。先赶几里路，必须在7点前赶到南坪的公交车站，太晚了上班的人多起来，售票员就不让上车。坐到渝中区的解放碑，继万的生意算是开始了。他把100多斤重的担子往肩上一压，忽闪忽闪的就喊开了：“醪糟……汤圆面……”这个时候，城里的人刚刚睁开惺忪的睡眼。继万开始在老重庆城那九开八闭的城门间穿梭…… 卖醪糟是个辛苦活，每天晚上回家卸掉担子，却卸不掉一天的工作，继万还得挑上妻子泡好的糯米到几里外的工厂加工。回家把加工好的汤圆面用东西压好，继万开始吃晚饭，这时候已经快10点了。吃了饭发醪糟，赶紧上床睡一会，因为半夜2、3点还得起来把压好的汤圆面翻个面。醪糟一般3天发一次，几个大缸轮流发，才不至于缺货。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 这是继万一生中最艰苦卓越的日子，每天只睡4个小时，却要担着100多斤的担子走上一天。虽然每天只赚12块钱，但在那个年代却可以买100斤谷子，抵1个工人半个月的工资。继万在艰辛中品尝着成功的喜悦，用血色的青春祭奠执着的梦想。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 小吃生意距成功总有一步之遥 一年多的“亡命”打拼，让继万不但还清了修房子的贷款，手头还有了些积蓄，他跟妻子商量，在中兴路一个四川射洪来的大姐的店面前，租了个小摊位卖醪糟和汤圆面，家也搬进了城。www.qikan.com.cnnvJFrntIcxE1Tcnr 1992年，二女儿出世，继万耽误了几个月的生意，再重操旧业做醪糟生意的人竟多了起来，每日艰辛依旧，收入却越来越少，难以维持日渐增加的家庭开支，继万开始另寻出路。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 后来，继万又作过菜豆生意，但总是要看到生活的曙光时出现一些变故，让他的创业始终在贫困线上挣扎。在生活的最底层挣扎是艰难的，但艰辛的生活给继万又上了生动的一课，他学会了生活的技巧，也知道该到哪去去寻找生活的出路。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 有一年大年三十，继万看到一起做生意的老乡因为生意好连春节都不休息，继万便去帮忙，发现邻居做的生意是蛋白凉粉。亮晶晶如果冻、似蛋白，来买的顾客跟抢似的。继万便向他拜师学艺，学会了蛋白凉粉的手艺。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 在重庆解放碑八一路，继万的蛋白凉粉亮相不到一个小时就卖完了一大盆，卖了400块钱。生意好得出奇，超出了继万的预料。因为时常有城管的 “光顾”，继万考虑要找个门面来做这个生意。最后在两路口的山城商场门口，找到一个2米见方的待租门面。商场经理听说继万要用这个月租金3000元的门面来卖凉粉，惊讶得合不拢嘴……但继万心中有数，毫不犹豫地交了3月的租金。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 第一天卖了两盆凉粉，几天后增加到五盆、六盆，一盆能赚100块钱，下午三、四点卖完就收摊回家。三个月后，天凉了，继万扩展了摊位，增加了豆腐脑、酸辣粉和凉面……其中以酸辣粉最有特色。小时候第一次吃蘑菇时，蘑菇的鲜香给了继万以启发，他用蘑菇熬的汤来煮粉，再配以自己调制的佐料，酸辣粉的味道美极了。每天来山城商场吃继万小吃的顾客都把小吃摊层层围了起来，每天3000元的销售额商场经理都感到惊奇，他们反过来感谢继万为山城商场增加了人气。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 锅巴馒头 风声水起 2000年，赖不住朋友三番五次地电话，继万揣上1万多块钱和妻子去外地学习一种锅巴馒头生意。这确实是一种从来没有见过的馒头，而且朋友的生意也确实很好。继万和妻子一起学了2天，就匆匆忙忙回到了重庆。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 找店面，招人员，调试设备，继万的锅巴馒头店在寸土寸金的解放碑商圈开业了。每月4000元的房租让朋友替他担心不已，但继万似乎胸有成竹。独特的烤锅，别致的发酵箱，汉堡造型的馒头，都足以吸引顾客的眼球。开业当天，为了防止冷场，继万特别嘱咐在卖酸辣粉的员工，一早就来捧场，每人必须要买上10个馒头。情况却出乎意料，员工们连接近门店的机会都没有，蜂拥而至的人群将她们全都挤得远远的。虽然第一天没有掌握好火候，烤出的馒头不尽如人意，但已经足以满足顾客的好奇心了。三个月后，因为馒头店生意太好，两路口山城商场的酸辣粉摊位在一片惋惜声中暂时停了下来。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 锅巴馒头的热销让继万对这个项目有更深层次的思考：随着人们生活水平的提高，食品越来越向精细、新奇和功能性、便捷性发展。馒头虽然是北方人的主食，在南方也很受欢迎，成为人们早餐中的佳品。而锅巴馒头因其新鲜、可口，独特的口感，已经跳出了早餐的范畴，更适合快节奏都市生活的人们。彭继万就决心将它做好做大做长久做成一个大事业。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 他一边做就一边动起了心思，分析、思考、摸索、改进。发酵箱和烤箱存在的问题他一一改进，面团的发酵时间和方法以及烘烤时间也都达到了最佳的状态。记者在现场看到，刚出锅的锅巴馒头，上蒸下烤，内嫩外焦，不但外观漂亮，底面金黄，撕开后，一股浓浓的麦香随着蒸汽扑鼻而来，禁不住咬上一口，感觉绵软柔韧，入口化渣，甜而不腻。一个馒头下肚，暖乎劲还未过，赶紧再来一个。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 记者问到继万馒头店的经营情况，他含笑不语，但每天2000多元的营业额摆在那里，能赚多少随便一捉摸也能算出个大概了。继万说，锅巴馒头这个项目不光是让自己发家了，还帮助了很多全国各地的人一起致富了。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 从第3年开始，继万决定对外培训学员。重庆涪陵的李先生是第一个吃“螃蟹”的人，随后成都的陈国强、广安的杨明静、云南蒙自的高立均、福建福州的陈苹利、重庆江津的唐安均、新疆阿克苏的文昆明……学员遍布大江南北，最多的时候，继万每个月光是发馒头配料都忙不过来。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 记者采访过程中，广安的杨明静打电话来要求继万给他再发3000斤面粉的配料，说现在生意逐渐好起来了，每两个月就要发一次配料。继万在电话中不忘嘱咐他，馒头要注意份量。别看馒头生意小，专注的做，一样能做得很精彩的……杨明静在电话那头连连称是。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 一场由馒头引发的财富潮正在个人创业领域刮起。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 技术篇 天方地圆 独门绝技助你创业 杭州天方地圆食品技术开发有限公司是一家集国内外特色饮食技术开发、研制、推广、招商与服务为一体的综合性发展企业。目前该企业在国家商标总局、国家知识产权局共申请了五大商标《一缕飘香》《土家掉渣》《天方地圆》《珍吸你》《酷八戒》和三大专利，并且已经获得国家知识产权局颁发的《实用发明专利》和《外观设计专利》两项专利证书。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 激情烤翅味美技绝成流行小吃 周悦，厨艺精湛，多年从事餐饮行业，每一款美食新鲜出炉，都会引起一股餐饮热潮。他的天方地圆食品技术开发有限公司，也成为引领时尚美食走向的风向标。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 如今天方地圆又出新品，激情烤翅横空出世，一经面世，就受到中小创业者的欢迎，学习、加盟异常火爆。让这么多的创业投资者趋之若鹜？记者在天方地圆的培训中心看到十几名学员在用心学习激情烤翅的技术，培训老师也忙得不亦乐乎。有的学员边学习还边吃着烤翅，一边吃还一边还不好意思地说：“好吃，就是好吃！”记者自己品尝一支激情烤翅，烤翅外表金黄，形状饱满，清香四溢，口感极佳。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 从不辣到微辣再到中辣、BT（变态）辣，记者一路吃下来，味蕾也经历了从平淡到激情的完整经历。纵然作为能吃辣的重庆人，BT辣烤翅一入口，顿时觉得一股火在嘴里燃起，眼泪不争气地冒了出来，的确够激情啊。出了一通汗水和泪水之后，身上有一种很舒服的感觉，全身格外地放松，忍不住想再来一只。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 而跟记者一样品尝了产品后的学员大多当场就决定学习技术。通过学习，他才了解到烤翅的原料采购、腌制料制作、烤烤设备、烤制工艺、烧烤调料等，都进行了研制和创新，有25种独家秘制配方。烤翅在上炉之前，用周悦独家研发的腌制料腌制，增加烤翅的焦、香、嫩、爽的特色，同时特别添加的配料，最大程度保持鸡翅的水分，利于在烤的过程中消解鸡翅内的脂肪，不缩水，烤不糊，共有甜味、茶香、酒香、水果味、麻辣、鲜香等20多种口味。品种多，口味全。所有技术学员在不到一周的时间就学会了，回家开个烤翅店，口味好，生意一定差不了。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 激情烤翅多种型号无烟电烤设备，低电耗、无明火、少烟、方便轻巧，只需一个插座就可以烤制。既节约了用碳、燃气的高额成本，又规避了很多地方限制明火、碳烤污染大的弊端，在餐厅门口、商场、超市、影院、路边、高校附近，或者小吃城都可以开店，既可以开成档口店，也可以开成规模稍大点的烧烤店。现在开餐饮店的，也可以腾出几平方米安上设备，为自己的餐厅增加经营品种，带升店内的流水。 奇香爆烤鸭成餐桌上美味佳肴 周悦很忙，学员的咨询电话不断打来，很多学员都直接找到他，他不仅忙着接待这些学员。还要抽出时间研发新的美食品种，为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后满口酥香，肥而不腻，即被宫廷取名为“烤鸭”。 周悦在吸收了北京烤鸭传统配料秘方和制作工艺的基础上，又研发出了啤酒烤鸭、奇香爆烤鸭、八珍烤鸭、脆皮烤鸭等新美食。口味不断改进创新，满足不同地方、不同人群的口味需求。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 啤酒烤鸭与普通烤鸭的最大区别就是油而不腻，由数十种名贵中草药精心选料，科学配方，定时腌制，高温高压，爆烤而成。啤酒烤鸭香气扑鼻，色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口。由于烤鸭配料中有数十种中草药，吃了以后具有消食化气、开胃健脾、强筋壮骨、养颜美容等多种功效。把美味与健康很好的结合在一起。www.qikan.com.cnUzm0DqL4vADDVeKO 山西晋城的刘先同看到天方地圆食品技术开发有限公司研发出了多种口味的烤鸭，就过来实地考察。在公司的培训室里，他看到很多学员已经自掌握了技术，自己做烤鸭了。就亲口尝了尝一名学员做的奇香爆烤鸭，该成品色泽晶莹圆润，吃在嘴里皮酥肉嫩，口感肥而不腻，瘦而不柴。培训老师告诉他，奇香爆烤鸭脂肪含量低，蛋白质含量高，营养健康，老少皆宜。烤鸭的利润空间不小，在培训老师的精心指点下，一周之后，他做的烤鸭“色、香、味”俱佳，皮脂酥脆，肉质鲜嫩，清香四溢，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，一看就想吃。刘先同带着学成的绝技，满怀信心回家了，决定开一家烤鸭店，大赚一笔。
