爱华网从古到今，根据烤制工具不同，烧烤可以分为叉烤、炙子烤和串烤3种。www.qikan.com.cnzEu5Y35qjU6zl6JO 可是，沈阳有位下岗工人，却偏偏要琢磨出烧烤的第4种方法即用电炉，在纸上烧烤原料，以解决普通烧烤油烟大、不环保和不卫生等难题，并梦想靠此改变贫困的命运。www.qikan.com.cnzEu5Y35qjU6zl6JO 纸上岂能烧烤食物？这不是天方夜谭吧？然而，这个连专家都解决不了的难题，竟然被这个下岗工人给解决了。而且，不到一年，他的纸上烧烤店已发展到70多家，赚了300多万元!人们不禁要问这种史无前例的第4种烧烤法，他是怎样研究出来的呢？他传奇般的创业神话，给了我们怎样的启示呢？ 异想天开：下岗工人要用纸来烤肉 37岁的孙璐明是沈阳人，为了生计，孙璐明开过出租车，卖过鞋，倒过碟……1996年7月，孙璐明说服妻子，把家里1．7万元积蓄全部拿出来，在沈阳市铁西电影院附近租了一个小亭子，并在亭子外面支了6张桌子，开起了烧烤店。他和妻子一个做麻辣烫，一个烤羊肉串，忙得不亦乐乎。开业的当晚，他和妻子计算后发现净赚了200多元!他俩乐开了花…… 1999年，韩式烧烤开始在沈阳风行，孙璐明的生意开始走下坡路。为了保住生意，孙璐明只好去学做韩式烧烤。韩式烧烤看上去简单，好像随便搭几个灶台，放上炭就可以烤了，但想烤好并非易事。那段日子，孙璐明几乎不回家，就住在沈阳的朝鲜族聚集区，每天向有经验的朝鲜族朋友请教。尽管他很努力地学习、钻研，最终也没能搞懂其中的奥秘。最后，他不得不放弃韩式烧烤，另选别的生意做。不久，孙璐明又开了一家烤鸭店。没想到，烤鸭店火了没两年，也由于种种原因，开始亏损，最后只好关门。www.qikan.com.cnzEu5Y35qjU6zl6JO 生活还得继续。几经坎坷的孙璐明想来想去，还是决定重新去做老本行——烧烤。他清楚餐饮业中，做烧烤最赚钱，能比做其他餐饮项目多赚10％左右的纯利润。可在韩式烧烤和各种串吧遍布沈阳的情况下，还有什么新式烧烤能吸引食客们呢？孙璐明开始不停地吃烧烤，想先找出传统烧烤的“软肋”。经过一番考察，他终于找出了包括韩式烧烤在内的传统烧烤的“死穴”——不环保、不卫生。传统烧烤大多采用木炭，烤东西时油烟污染空气，被风吹起的炭灰还会粘在肉串上。特别是韩式烧烤，烤焦的肉屑通通粘在铁箅子上，很不卫生。那么，怎么做烧烤才能既环保又美味呢？ 2005年10月的一天下午，孙璐明在超市给孩子买蛋糕的时候，发现面点师烤蛋糕时，在烤盘上放了一层薄薄的纸。孙璐明就问为什么？面点师向他解释说，这样做可以防止蛋糕粘在烤盘上。孙璐明一听，眼睛顿时一亮：既然这种纸可以用来烤蛋糕，那么也应该可以用来烤肉。用纸代替传统烧烤中的铁箅子，不就环保了吗？想到这里，孙璐明立刻打电话，把自己的想法告诉了要跟他合伙开烧烤店的朋友。没想到，朋友听完他的话，嘲讽地对他说：“老孙啊，你糊涂了？烤蛋糕怎能跟烤肉一样？3岁小孩都知道，纸是包不住火的，用纸烧烤简直是白日做梦……” 孙璐明没有在乎别人说什么，他买来一套无烟炉具后，就开始四处奔波，寻找一种久烤不坏的纸烤蛋糕用的纸、烤羊排用的锡纸……他在市场上买回了很多种类的耐高温食品用纸，还特地买了新鲜的牛羊肉，把肉放在这些纸上，一种一种地挨个试验。他先在无烟炉上，用烤蛋糕的纸烤起了肉。开始烤出来的两块还真不错，没有油烟，肉质鲜美。可还没等他烤完第三块肉，脆弱的蛋糕纸就被烧得面目全非了。紧接着，他又把两三张纸叠在一起试验，并调低了炉具温度，可连续试验了几次，最终都没有成功。第一次试验虽然失败了，但孙璐明却对纸上烧烤有了信心，因为这个试验证明了他的大胆设想——纸上不但能烤肉，而且还能烤出肉质鲜美的肉来。www.qikan.com.cnzEu5Y35qjU6zl6JO 千锤百炼，用纸烤肉终于成功 此后，孙璐明又做过多次试验，但都失败了。有一天，孙璐明想起了以前在饭店吃过的一道特色菜：纸包羊肉。他想．锡纸不怕烫，估计用它烤肉没问题。可当他准备在锡纸上多放几块肉时，却发现锡纸的导热性非常好，还没等一块肉全部烤熟，肉的表层就被烧糊了。要么是纸烤焦了，要么是肉烧糊了，怎么做才能彻底解决这两个问题呢？经过上千次的试验之后，孙璐明觉得如果能找到一种耐200摄氏度高温的纸，就能达到目的。于是，他用了1个月时间，跑遍了沈阳所有卖食用纸的地方。可是，他不但没有买到他所需要的那种纸，反而遭到了许多人的讥笑，说他异想天开。不仅外人讽刺孙璐明，他的家人也开始反对他研究纸上烧烤。www.qikan.com.cnzEu5Y35qjU6zl6JO 有一天，孙璐明从一位西餐面点师那里买来几张进口的烤蛋糕纸。这种纸比普通烤蛋糕纸厚，耐高温性也好，看上去很适合做烧烤。可当他兴冲冲地赶回家，打算再做一次烤肉试验时，却吃惊地发现烤肉炉具不见了。孙璐明急坏了，翻箱倒柜地四处找，却怎么也找不到。最后，他打电话给妻子，才知道是妻子把炉具藏起来了，而他搜集的那些纸，连同每次纸上烧烤试验的记录，也通通被妻子扔进了垃圾箱。一次次的失败，本来已经让孙璐明焦急万分，再加上妻子的不理解，他彻底失去了信心，并动了放弃的念头。整整一个多星期，他整天坐在家里的电脑前发呆。www.qikan.com.cnzEu5Y35qjU6zl6JO 最终，孙璐明还是想通了。不服输的他抖擞精神，继续为实现梦想冲刺。屡战屡败的他开始重新整理自己的思绪，每天在互联网上查阅有关烧烤的信息，并在网上结识了一群跟他一样迷恋烧烤的人。很多烤友都支持他的想法，并帮他出谋划策，一个网友还告诉他早在“非典”肆虐时，日本人就发明了卫生环保的“纸火锅”。用于做火锅的纸很厚，一煮几个小时也不会坏。了解到这些信息后，孙璐明再次坚定了自己的想法既然有人能拿纸来做火锅，那我也一定能用纸做出烧烤来!
功夫不负有心人。有一天，孙璐明在网上结识了一个一直在南方做纸晶生意的名叫“大嘴”的网友。他告诉孙璐明，在台湾和香港地区，很多超市都销售烘焙纸，很多主妇都买来这种纸在家烤糕点、烤肉。一听这个消息，孙璐明连忙请“大嘴”帮忙联系台湾生产这种纸的纸商。www.qikan.com.cnzEu5Y35qjU6zl6JO 2005年1 1月6日，孙璐明终于买到了这种纸，他不禁喜出望外。这种不足两毫米厚的透明纸不但可以耐230摄氏度的高温，可以反复使用50次以上，而且可以批量订购，价格也不高。拿到纸后，孙璐明马上开始在这种烘焙纸上试烤各种美味。可是，他又发现了另一个难题．用电和纸烤出来的东西，没有用明火烤出来的东西香。为什么会这样？孙璐明百思不得其解。www.qikan.com.cnzEu5Y35qjU6zl6JO 有一天，一位乡下亲戚到孙璐明家串门。这位亲戚背来了不少自家的特产一猪肉、血肠……虽然那些东西不值钱，但吃起来很香。特别是新鲜的猪肉不但肉质鲜嫩，口感也特别好。孙璐明很纳闷乡下亲戚带来的猪肉怎么和平时从菜市场买来的猪肉不一样呢?后来，还是亲戚 的一番话点醒了他。原来，市场上卖的猪肉，是在被杀之后，直接拿到市场上卖的，而他带来的猪肉则经过了一道排酸处理程序。这种排完酸的肉，肉质嫩，口感也很好。听亲戚这么一说，孙璐明一拍大腿：怎么没想到在原料上做文章，用绿色原料本身的鲜香，来弥补电烤香味的不足呢? 想到这里，孙璐明马上跑到市场搜寻各种绿色美味原料；鸭肉、八角鱼、回香牛舌和秘制血肠……不到1个月，孙璐明就凭着一股钻劲儿，研制出上百种纸上烧烤美食。特别是主打菜牛羊肉，肉质鲜嫩，不加任何添加剂，久烤不老。在纸上烤肉，既能保证肉的营养成分不丢失，又沾不到木炭烧烤所含的致癌物质。再加上添加了孙璐明独家研制的秘制调料，烧烤出来的肉吃起来香嫩上口，回味无穷。不仅亲朋好友品尝纸上烧烤后，赞不绝口，就连曾经反对孙璐明做纸上烧烤的妻子，也特别爱吃。孙璐明信心倍增。不久，他又找到当初要跟他一起开店的朋友，张罗起开店的事情来。www.qikan.com.cnp4DfGWjfxik5QGQL 奇迹发生：他靠纸上烧烤成了百万富翁 很快，孙璐明在沈阳市和平区北六经街1号租下了一个100多平方米的店面，并到沈阳市工商局和平分局注册了“沈阳百度烤肉专门店”这个名字，希望将来自己的纸上烧烤跟百度网站一样有名。2005年12月2日，孙璐明与朋友合开的烤肉店正式开张了。www.qikan.com.cnp4DfGWjfxik5QGQL 没想到，开业那天，偌大的餐厅里只看到服务员踱来踱去，却很少有顾客光顾。偶尔有好奇的食客进店里坐下，听完服务员的介绍，都瞠目结舌地问：“纸上也能烧烤，我还从来没有听说过。这纸会不会有毒啊？我不敢吃!”一连几天，孙璐明连一盘肉都没卖出去。眼看耗费了近半年时间潜心研究的纸上烧烤无人问津，孙璐明心急如焚。www.qikan.com.cnp4DfGWjfxik5QGQL 几天后，一个帅气的小伙子开着车，带着女友进了店。坐下后，他们点了一桌子菜。可是，等服务员将菜端上桌，把纸放在炉子上，准备烤时，坐在小伙身边的女友急了：“啊？就这么拿纸烤？这纸有没有毒啊？”看到女友这样，小伙子也不禁担心起来，连忙问：“这是什么纸7会不会吃出毛病啊？”孙璐明赶紧走上前解释道“我们平时吃的蛋糕就是用这种纸烤出来的。如果你不放心，我先吃给你看。”听他这么一说，小伙子和女友才放心地动起了筷子。没想到，纸上烧烤太香了，满满一桌子东西，小伙子和女友很快就吃得一干二净。吃完，他俩还有点儿意犹未尽的感觉。临走前，小伙子一个劲地夸纸上烧烤的味道比韩式烧烤还香! 过了几天，小伙子又带了几个同事来吃。几个同事吃完，异口同声地说“太好吃了”!随后，他们又带了各自的朋友来吃。就这样，一传十，十传百，纸上烧烤的名气首先在思想前卫的年轻白领中传开了。每天晚上，很多白领专门到“百度”吃烧烤。门外的车位停得满满的，门里门外等座儿的客人排起了长队。就这样，开业没半个月，纸上烧烤就名扬沈阳。www.qikan.com.cnp4DfGWjfxik5QGQL 虽然生意蒸蒸日上，但孙璐明并没有满足，他要让自己的纸上烧烤Pk风靡大半个沈阳城的韩式烧烤，把喜欢吃韩式烧烤的食客通通拉到“百度”来。于是，他制作了大量宣传纸上烧烤的传单，让店员到街上派发。除此之外，他还亲自带上纸上烧烤和韩式烧烤到街上请人免费品尝，对比两种烧烤的口味和口感。www.qikan.com.cnp4DfGWjfxik5QGQL 一天，一位挑剔的韩国老人无意间在街上品尝到了纸上烧烤。他听说这种肉是用纸烤出来的，怎么也不信，偏要到店里看个究竟。到店里一看，他惊呆了。这里不仅烤的食物很精致，就连盛食物的器具都特别讲究。像嫩嫩的血豆腐，不在纸上直接烤，而是盛在小铁铲子里，用文火烤透，以保证其鲜嫩度……看到这么多精美的食物，老人一口气点了五六个菜。他一边吃，一边竖起大拇指，用不太流利的汉语说道：“这里的烧烤比韩式烧烤味道还好! 随着“百度纸上烧烤”店名气的增大，不仅招来了众多馋嘴的食客和烤友，还引来了一批想跟孙璐明一样靠纸上烧烤发家的投资者。先是沈阳其他市区的人找到孙璐明，要求加盟。紧接着，铁岭和辽阳等周边城市，甚至长春和哈尔滨等外省的投资者也纷纷找上门来要求加盟。不到一年，“百度纸上烧烤”店就在沈阳发展了37家分店，而且个个店的生意都很火。孙璐明也因此从一个普通的下岗职工，变成了一个远近闻名，资产达300万元的大老板。www.qikan.com.cnp4DfGWjfxik5QGQL 他的成功启示我们：“有梦想就有可能。”许多看似传统的东西，只要找到它的“新的闪光点”加以改造，就有可能将之变为一种焕然一新、大受欢迎的时尚商品。
