爱华网遭遇“吃黑专业户”， 打工妹发现“黑货”商机 白春花出生在贵州黔西南布依族苗族自治州一个贫困的农民家庭，高中毕业后，为了减轻父母的负担，白春花放弃了读大学，来到广东打工。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0
在劳务市场，白春花找到了一份做保姆的工作。雇主夫妇都是合资企业的高管，典型的金领人士。白春花每天的工作就是送接雇主八岁的儿子上下学，做家庭卫生和煮一日三餐。月工资1000元，工资虽不算高，但活儿也不累，白春花对这份工作比较满意。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 有钱人对吃比较讲究，不仅要吃好，还要吃得健康。白春花在家时常做饭，练就一手好厨艺，家常小炒做得很不错，早些时候做的饭菜主人一家都挺满意，渐渐的就开始皱眉头了。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 一天，女主人拿了一本营养学方面的书交给白春花说：“春花，你的厨艺不错，只是营养搭配方面还得注意，特别是黑色食品尽量多一点，每天的餐桌上至少要有一样是黑的。隔壁的王伯和杨姨是大学老师，老俩个的身体原本都不好，他们都患有高血压，王伯还患有心脏病，杨姨血糖则偏高，退休后没事做就把精力放在保养身体上，王伯爱看书，特别是医药方面的书他买了不少，一次他在书上看到常吃黑色食品不仅能强身健体，还有防病治病的功效，于是他们便买黑米来熬粥煮饭，每周都要坚持吃上几顿，进而他们选购食品时专挑黑色的，知道的人们都笑他俩是“吃黑专业户”。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 为了保证主人每天都能吃到黑色食品，白春花只得想尽办法，四处采购黑货。但这些东西有的是粮食类，有的是蔬菜类，有的是水产品或肉类，目前市面上还没有专门集中卖各种“黑货”的商店，采购起来很不方便。比如有一次小主人在朋友家吃过黑面条后，回来也吵着要吃，白春花连跑了多家超市粮店都没买到，后来好不容易才在农贸市场上的一家杂粮店买到。女主人订有几份时尚杂志，上面有不少推荐给女白领塑身美容的“黑色食谱”，女主人常把它复印下来，让白春花依食谱制作。原料采购，加工制作，白春花几乎是有些疲于奔“黑”了。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 女主人对白春花不错，有时还带着她去赴宴，她发现像女主人一样的“黑食爱好者”还真不少。有一次，在一个朋友的晚宴上，大餐全是黑色食品，有黑米饭、黑豆汤、炒黑木耳、黑蘑菇炖乌骨鸡等等。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 更让白春花咋舌的是物以稀为贵，黑色食品的价格普遍高出同类普通食品几倍，而且销路不错，不少商场和杂粮店“黑货”紧缺。看到这种现状，白春花突然萌生了一个创业的念头，开一家“黑店”，专营各种黑色食品，生意一定不错。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 辞职开店， 把“黑货”专卖给有钱人 有了创业的打算后，白春花利用经常购买“黑货”的机会暗地里开始对这个项目作全面的调查分析： 黑色食品是继绿色食品之后，近些年在世界范围内异军突起的一种保健型食品。现在在我国不少大中城市人们在膳食上越来越青睐黑色保健食品。“黑色、天然、粗食”正逐步成为一部分人（特别是收入较高的白领阶层）的膳食保健理念。不少都市时尚类的时尚报刊也“黑风”劲吹，食黑已成为一种时尚潮流。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 目前，市面上虽然已经有个别专营黑色食品的“黑店”，但大都货源不够齐全，推广泛力。如果开一家独具特色的黑色食品店，对黑色食品加以宣传推广，一定会很有钱途。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 投资及效益方面：开一间20平米的小店，年租金约30000元，装修及购置货架等20000元，办理相关证照等手续费约1000元，首期进货及周转资金25000元，总投资约8万元可开业。物以稀为贵，目前市面上的黑色食品定价都是普通同类产品的二至三倍，毛利率在40%左右，按日接待30名顾客，人均消费30元，年收入32万元，毛利约12万元，请一名店员年工资10000元，水电及税费20000元，一年可收回投资成本并略有盈余。白春花通过对项目作出全面的评估后认为：开“黑店”市场潜力巨大，入行门槛低，投资不算大，风险小，特别适合象她这种缺少资金和专业技术的人创业。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 鉴于自己的经济实力，白春花决定回老家兴义市创业，兴义虽然只是一个中等城市，但因地处滇黔桂三省区结合部，自古商业和旅游业都十分繁盛，特别是国家实行西部大开发以来，这里更是吸引了不少国内外投资者来这里淘金，有钱人并不少。在这开店虽然回报率没有广州高，投资成本却比在广州节省一半。经过一番权衡利弊后，2005年3月，白春花拿出自己打工所得的全部积蓄，又向亲友筹借了几万元，在丰源农贸市场租了一间门面，正式开起了她梦想已久的“黑店”。由于在办理工商登记时不能注册含有“黑店”字样的名号，白春花就给自己的店取名叫“黑十黑食品店”。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 让白春花没有想到的是，“黑店”开业后，并没有出现想象中的那种生意火爆的场面，第一个月毛收入不到2000元，不仅没有盈余，反而亏损，第二个月生意仍没有大的起色，这下白春花慌了神，要再这样下去，几万元的投资就要打水漂，得想办法尽快走出困境。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 白春花索性关了店门，重新对市场作调研。她在四处逛超市饭店的过程中发现，随着“食黑一簇”的出现，不少超市和卖场都在食品区的显眼位置摆出了“黑货”，酒楼饭店也不甘落后，陆续有人推出了“黑菜”，以吸引顾客。出入于这些地方的顾客大都是收入相对较好的中老年人，青年白领和孩子。有不少客人是经过促销人员推介后，临时决定购买的。他们在和店沟通时大都表示对黑色食品不够了解。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 经过这一番调查后，白春花认为：开“黑店”这个项目并没有选错，打不开市场的原因首先是选址不当，黑色食品虽然是一种大众化消费品，但又是一种保健型的特殊食品，因其价格相对较贵，其目标顾客只能是经济条件较好的老人，青年白领，孩子等肯花钱买健康，买享受的人群。店址应选择在人流量大的街道、富人集中的高档小区或老年人休闲娱乐的活动中心附近。而不应该选择在农贸市场。其次是缺少广告宣传意识，食黑在国外已经相当流行，而在国内还处在觉醒阶段（特别是内地城市）比如黑米，有很多人仍然认为其口感，营养等不如白米，要打开市场，对顾客进行宣传和引导少不了，要把“食以黑为补”这一卖点传播给消费者，培养顾客的消费观念。找出问题关键点后，接下来的工作就是对症下药，扭转困局。白春花将原来的店转租出去，重新在繁华的富源路租了一间门面，为了突出“黑”品牌，白春花对店面进行了特别的装修，店内装饰突出黑色与健康的主题，招牌采用黑底白字，霓虹灯衬托，整个店面背景黑白分明且有自然色彩烘托，让人一眼就能看出该店的特色和身价。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 在经营策略上主打健康牌，利用店门两侧的玻璃橱窗做两个图文并茂的宣传栏，把黑色食品与普通同类食品的营养保健作用进行对比，倡导“黑色、粗食、天然”的三重膳食理论。同时她还制作了1000份精美的宣传单拿到写字楼，老年活动中心等处散发。拜访营养学专家，请他们撰写相关文章发表在当地报刊上。渐渐的，白春花的生意开始火起来了，月收入突破万元大关。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 教顾客学吃东西，赢得滚滚财源 生意逐步走上正轨后，不安份的白春花开始琢磨如何进一步把生意做大。她注意到，光顾“黑十黑食品店”的顾客除了一部份经济条件比较好的中老年顾客外，大部分都是女性白领，年龄在25至45岁的居多。这些人的工作基本都是坐办公室，食“黑”的目的就是为了减肥瘦身。例如有一位叫王娟的青年女顾客就是一个忠实的“食黑主义者”，她是一家金融公司的会计，她告诉白春花说：“黑色食品热量较低，经常食用可以降低体重和保持身材。我每天的食谱是：早上喝黑芝麻糊，中午吃黑米饭，晚上吃几块黑面包就行了。”让白春花伤脑筋的是，这些“黑食主义者”对黑色食品的优点大都是一知半解，很多人在消费之前大都要向她咨询一番，自己是否适合？应该怎样吃才健康。由于自己知识有限，虽然从网络和报刊上收集到大量相关内容，但仍然穷于应付。因此造成部份顾客流失，当她正在为如何解决这个难题而束手无策时，她患了重感冒，到药品超市买药，药店服务员告诉她说，感冒的很多种，不同类型的感冒要服用不同的药才有效，让她先到药店的导购医师那里诊断（免费），拿准病情后再对症买药。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 药店配备专门的药品导购医师的做法让白春花茅塞顿开：自己何不也依葫芦画样，请一名营养师做导购，专门为顾客提供营养和保健方面的咨询。建立顾客档案，进行跟踪服务，教顾客在膳食上如何合理搭配营养。其实现在70%的人都不知道自己每天究竟吃什么才健康，通过普及保健知识和营养理念，教会顾客一日三餐咋吃东西。不仅能稳定老顾客，而且能吸引更多的新客户。生意一定能做大做强。打定主义，白春花花高薪请了一位营养师到店里当营养保健顾问，顾客到店里购物时，可以根据需要先到营养师那里免费咨询，然后跟据营养师开具的购物单购物。同时，白春花还把营养保健小知识、黑色食谱等汇编成精美的小册子，赠送给顾客、这一招虽然暂时的增加了经营成本，但吸引了更多顾客的关注。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 由于白春花经营的黑色食品大都是半成品或初级品，顾客买去后需要经过加工才能食用，有不少顾客嫌自己加工太麻烦或没有这方面的手艺，要求白春花提供相关的餐饮服务，白春花正愁找不到新的利润增长点，立即采纳了顾客的建议，恰巧隔壁那家门面原来的租期満要重新出租，白春花便租了过来改装成一家，请了厨师和服务员，专营黑色小吃，品种有乌鸡黑米粥、黑糯米汤圆、黑麦面条、黑面包、黑麦片、黑豆奶、黑芝麻糊等等共20余种。价格每份从3元到30元不等。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 餐吧开业后生意非常火爆，吸引了不少大中学生、上班簇和老人的光顾。有不少老人和妇女来到“黑十黑食品店”，大都先到餐吧去撮一顿，觉得品味好，再买上几斤半成品回去自己做。顾客还可以根据自己的需要选择原料到餐吧定做个性化的食物。www.qikan.com.cnvMcWWKextSptoeY0 现在，白春花的“黑店”已经从当初的20平米发展到200多平米，月收入20000多元，生意越做越红火。www.qikan
