赚小钱的游戏 赚点小钱 开家甜蜜蛋糕店



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  个案

  

   去年才从象牙塔里出来的景菁,现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁显得很自信。开业3个月,“醇果工房”已经略有盈余,在爸妈的支持下,景菁又开始在新的路段寻找新的店址,想要开起一家分店。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   其实,景菁想自己创业的念头很早就有了,她说,自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景菁的就业抉择,颇有经商意识的父母没怎么反对,在财力物力方面给予她极大的支持。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   今年4月,景菁开始酝酿和筹备自己的小店,她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”,摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价,再默默地记在心里。同时她还知道了“奶油打北、”“打媳”、“糕坯切斜”等商家经营的“小花招”。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

  

   开业资金筹齐后,景菁开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖,每次就趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量。最后,经过反复比较,景菁请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年,很有经验,每月的工资包吃住2000多元。景菁说,如果请个本地师傅大概只需1000多元,但开蛋糕店师傅很重要,所以这笔钱一定不能省,要请就请最好的。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

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  “醇果工房”开张初期,景菁采用最古老也最有效的促销手段:打折,并同时印了很多宣传册。但效果并不好,很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”景菁体会到产品市场的竞争策略:“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住。”开业3个月,生意并非景菁当初想的那么好,而景菁也比当初多了些实在,少了些幻想。景菁告诉记者,不管怎么说,自己毕竟迈出了第一步。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

  

  开店方案

  

   (以10MX2M左右的小店为例)

   启动资产:大约需9.5万元

   设备投资:

   1、房租5000元

   2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

   3、货架和卖台投入约1500元

   4、员工(2名)统一服装需500元

   5、机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)

   首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

  经济效益估算:

  月销售额(平均):21000元。据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   每月支出:14033元。房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近儿童的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   货品成本:30%左右,约5000元。人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   水电等杂费:700元。设备折旧费:按5年计算,每月1333元。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   月利润:6967元左右。按此估算,一年左右即可收回投资。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   风险及制约因素分析:

  如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   教你几招

   沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   记者还了解到,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,如果蛋糕店经营状况不佳,可以尝试。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   特别提示

   1、无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV

   2、食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有“健康证”。www.qikan.com.cnd0P2J0aIS0PXiSbV  

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