钱眼网 兔头里的“钱眼”



  在四川成都,平均一天就要消耗十几万只兔头,而这其中四分之一的兔头都来自成都青羊区淳风村边上的一家小店,按当地人的话说,这里出产的兔头味道真是好极了,没得说!宣贵琼是这家乡村小店的店老板,靠着卖兔头她已经积累了上百万元的财富,可就在4年前,宣贵琼还在报社做记者,而她的创业路也就是从一顿饭开始的……

  

  2003年6月,宣贵琼买了套新房子,搬家后她请几个新闻界的朋友来家吃饭,为了满足这些朋友们略微挑剔的胃口,宣贵琼决定用自己的拿手菜来招待客人。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

  宣贵琼先做了几大盆的兔头,大家就开怀畅饮,一吃,他们说,哇,宣大姐,你手艺这么好,怎么不开店呢?朋友在酒桌上说的话竟真让宣贵琼动了心,再加上当时宣贵琼已快年满50岁,再过几个月她就要退休,这几句话正给她指了条明路,当时她就激情澎湃地给自己勾勒了一副无比美好的蓝图。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

  据宣贵琼了解,在成都,只要是朋友聚在一起喝酒,那兔头就是必不可少的下酒菜,这已经是祖辈传下来的规矩了。她所在的报纸曾做过统计,距离成都140公里的养兔大县井研县,一年至少要往成都供应1000万个兔头。宣贵琼觉得自己从中分一小杯羹,应该没问题。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

  2003年8月,宣贵琼在成都青羊区的淳风村边上,开起了自己的店。在农村开店会不会有人光顾,当地村民都持怀疑态度。因为这里的村民大多都不富裕,她一个兔头卖2元,而农民一天的收入也不过3元多。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

  可宣贵琼认为这个村子离成都市区开车只要10分钟,店门口就是通往市里的公路,最关键的是它租金便宜,在没扩建之前,一个月只有500元,相当于市里店面价格的五分之一。只要自己把兔头的味道做好,酒香哪怕巷子深?

   就在这间屋子里,宣贵琼迈出了她创业的第一步。第一次宣贵琼试着做了400个兔头,把兔头摆上柜台,宣贵琼等着生意上门,但是等到的结果让她怎么都没想到。400个兔头才卖了23个。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   同样的兔头为什么能受到朋友的欢迎,自己开店却无人问津?宣贵琼思考再三才明白,兔头是卖给城里人吃的,但自己的兔头根本没人知道,哪会有城里人来吃。而村民又买不起兔头,所以宣贵琼由一天做400个兔头到最后一天做40个。那段日子,店里的员工都记忆犹新。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   小店每月各项开支起码得七八千元,而销售收入还不足支出的十分之一,宣贵琼把做记者多年攒下的积蓄都拿出来苦撑局面。赔钱的日子一熬就是半年多,生意依旧不见起色。宣贵琼心里后悔当初的莽撞,现在的她骑虎难下了。紧接着,宣贵琼发现了一个更残酷的事实,攒了半辈子的8万元钱全都赔光了,这时的宣贵琼已经无路可走。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   不想失败唯一的办法就是借钱来再搏一次,可是哪里还有来钱的路子?谁都没想到,宣贵琼竟把这赌注押到了儿子身上,儿子唐琦十几年来一直有个爱好——集邮,他手中的邮票按当时的市价可以卖5、6万元,对宣贵琼来说这是她最后的也是唯一的希望。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   儿子很懂事,知道宣贵琼着急用钱,他把自己十几年的心血拿出来,全都低价卖掉。这笔钱缓了宣贵琼的燃眉之急,此时的她心里非常清楚,必须得想个办法来改变赔钱的局面,否则这2万元钱过不多久又会亏光。除去工资和进货这些必要的开销,宣贵琼没再花一分钱,她留着钱去实现自己已经酝酿好的一个计划——啃兔脑壳比赛。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   宣贵琼想通过搞比赛打自己的名气,除了在报纸她还在成都广播电台播了要举办比赛的消息。比赛规则是7分钟内谁啃的兔头最多,谁就得到100个兔头的奖励。为了把声势造得更大,宣贵琼还请了电台的名嘴飞哥来给自己主持。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   当时是2004年5月,刚进入夏天,这个季节正是吃兔头的旺季,啃兔头比赛选择在这时举行,再恰当不过。宣贵琼的生意一下子打开了局面。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

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   啃兔头比赛在成都出名了,城里边的人就慢慢就开始来了,门口的车子由开始几辆到十辆二十辆的停,宣贵琼当月就扭亏为盈,原来一个月要亏七八千,当月就赚了二千多,将近三千元钱。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   成都是有名的休闲之都,每到周末,他们都会开车到乡下去体验农家乐,2004年,成都的农家乐旅游异常火爆,借着这个东风宣贵琼的生意着实火了一把。不到一年的时间,她就把赔掉的8万元翻几倍赚了回来。但是宣贵琼还没来得及喘息,就发现问题出现了。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   客人越来越少,从几十桌到几桌了。客人为什么会突然减少?宣贵琼首先想到是不是兔头制作过程出现了问题,但是每道程序都由她自己来最终把关,如果有问题她会第一个发现。究竟什么环节出了岔子?正在她疑惑不解时,服务员向她反映的一个情况引起了她的注意。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   由于店里只出售兔头,客人们就光啃兔头,吃不饱,肯定饿。成都人吃兔头主要是把它当作一道下酒菜或休闲食品,要说把它当饭来吃确实不容易吃饱,想解决这个问题就得增加热菜和主食,不能光卖兔头。这可让宣贵琼为难了。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

  

   众所周知成都是个川菜王国,什么好吃的菜都有,而宣贵琼在这么偏僻的地方,以什么来吸引成都人大老远的开着车子来吃菜呢。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   要想确定做什么菜,就得先确定自己的菜将来要卖给谁,宣贵琼想先找准消费群体,根据他们的需求来开发菜品。在消费群体的选择上,宣贵琼颇费了一番脑筋,甚至连消费者的交通工具都在她的考察范围内。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   于是针对他们这一批老三届的知青,有些当官了,有些做生意发财了,他们基本上都有车子,所以宣贵琼就决定开发怀旧菜。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   宣贵琼所说的怀旧菜,指的是上个世纪五六十年代出生的人小时候爱吃的一些老成都菜,因为现在成都市里做的川菜都是改良后的新派川菜,地道的老成都菜利润不高,已很少有人做。借着怀旧菜引来客人,就能让来啃兔头的客人也能吃饱肚子,真正赚钱的还是兔头。但是能否达到她预想的效果,宣贵琼忐忑地等待市场的反映。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

   果然,怀旧菜的开发让宣贵琼的饭馆营业额有增无减,2005年宣贵琼在经营上又有了新改进,她把原来只是凉菜的兔头做成了热菜,并增加了六种口味,这样一来,她就解决了冬天天冷生意冷淡的难题。2006年,宣贵琼又在成都两河森林公园旁边,租下80亩地,在这里她将放飞新的希望。www.qikan.com.cnDTKEoEkG7F0l9tAI

  

   【财技解析】

   财富无处不在,行动成就梦想。正是因为这种锲而不舍的精神,使宣贵琼走到了今天,在竞争激烈的成都餐饮业中占据着自己的一席之地。她是成功的,因为她的追求因为她切身的行动得到了实现。www  

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