爱华网2007年8月8日，当北京城沉浸在奥运倒计时一周年的热烈气氛中时，地处赣闽交界处的一个山区小县——资溪的商业城门前也是彩旗飘飘乐声隆隆，喜气洋洋的人们脸上自豪之情不亚于申奥成功的那一刻，因为这一天是资溪人民自己的骄傲：由“面包大王”徐全龙创办的全龙蛋糕培训中心到今天已经走过了5个年头，这个2002年8月8日创办的培训中心，开班至今已培训来自全国12个省市的学员16000余人，成为国家科技部命名的“国家科技星火技术学校”，同时也是省级创业示范服务基地和再就业培训中心，为资溪面包乃至全国烘焙业输送了大量人才。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 资溪是江西东部一个群山环抱的小县，森林覆盖率高达87.2%，然而人均耕地却不足1亩。这里不种小麦，没有面粉厂，但为什么却有一个在全省乃至全国烘焙行业都闻名遐迩的蛋糕培训中心呢？了解了资溪县的支柱产业，这个问题的答案就水落石出了。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 资溪被称为“面包之乡”，全县12万人口中有3.6万多人在外从事面包产业，把8000多家面包店开至全国除港、澳、台之外的各个省市自治区，并已开始走出国门，涉足俄罗斯、缅甸等国，形成了原料供应、科研培训、产品开发为一体的产业链，面包产业年创产值35亿元。正如浙江义乌人以小产品起家一样，资溪人也抓住了一个小产品：面包，以专业市场为载体，迅速走向全国。资溪人看准了市场，抓住了机遇。以小产品走向大市场，以低成本求发展，走出了一条欠发达地区走向富裕的成功之路。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 一个普通资溪人的创业经历 资溪地处鹰厦铁路要道，316国道穿境而过，是由赣入闽的主要通道之一，便捷的交通带来了大量人流、物流、资金和信息流。资溪人口构成独特，其中有2/3为外来人口，尤其是占人口1/3的浙江移民，给资溪带来了敢闯市场、勤勉耐劳的浙江精神。优越的地理位置和多元化的人口结构，使资溪人摒弃了农民固守一方黄土的保守做法，他们带着勇于开拓的商品意识和农民固有的纯朴、勤劳和勇敢，投身于滚滚的市场经济大潮。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 从“面包大王”徐全龙的创业经历，可以看到资溪面包的昨天、今天和明天。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 1993年4月，23岁的徐全龙下岗后，怀揣着15元钱踏上了开往杭州的火车，在杭州一个同学的面包店里开始学习技术。三个月后，他掌握了基本的面包制作技术，向亲友借资3万元，在杭州办起了夫妻面包店。起步时总是艰难的，他和妻子租了一间冷冻库做店面，第一天晚上就睡在仍有碎冰的冰库里，早上醒来两人就因感冒高烧而住进了医院。每天清晨4，5点钟，夫妻俩就得起床烤前一天晚上发酵好的面包，然后打奶油，压面粉，做西点蛋糕等，一直要忙活到晚上10点多才能休息。2人既是老板，又是小工，每天都只能守在店里，几乎没有娱乐休闲的时间。在徐全龙夫妇俩的悉心操持下，他的面包店以物美价廉吸引了附近众多居民的光顾。生意越来越好后，他又从家里招了几个亲戚来帮忙，店面越来越大，数量越来越多，5年时间便开了5家面包店。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 1998年，徐全龙发现国外品牌蛋糕店开始进入中国，裱花蛋糕已成为控制面包市场的制高点。为学到先进的裱花技艺，徐全龙选择了一家离自己店不远的日本蛋糕店为学习对象。后来日本人发现了他的意图，拉起了店里的窗帘。此路不通，他又生一计：“车撞师傅”学技艺。一天，徐全龙佯装骑车不慎，擦伤了日本店里来自台湾的邓师傅。当时，对方并没有计较，可徐全龙又是请大夫，又是登门拜望。精诚所致，感动了同是中国人的邓师傅，邓师傅决定传技给他。后来他先后16次到广州、上海、山东、江苏、湖南、浙江等地学习裱花、艺术蛋糕塑雕、烘焙等技术。2000年，他硬是凭实力拿到了“黎国雄蛋糕装饰研究发展中心”颁发的金杯，四次参加全国蛋糕裱花大赛都夺得桂冠，在中国烘焙食品界崭露头角。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 经常到处学艺的徐全龙在资溪面包同行中走了一圈发现，资溪县虽然有3万多人在外地做面包，开了8000多家面包店，但面包制作水平整体偏低，大多是夫妻店，小作坊，技术封闭落后，有的店铺还停留在上世纪80年代初期水平，与现在的市场行情格格不入。于是回家搞培训，提升资溪面包产业档次、培训面包人才、提高家乡人的技术水平的想法油然而生。2002年初，他不顾全家人的反对，将所有的店面拍卖，一门心思回到家乡，投资30多万元创办了一个面包人才培训中心。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R
又是一个5年过去，全龙面包培训中心已发展为拥有近千平方米大型生产教学车间、专业高级执教老师40余名的大型培训中心。徐全龙也获得了全国劳模、全国再就业优秀个人、全国创业之星等荣誉称号，并多次得到了胡锦涛主席、温家宝总理等党和国家领导人的亲切接见。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 退伍兵带出面包军团 就像木匠里有个鲁班，剪刀行里少不了张小泉，资溪面包也有祖师爷——张协旺和洪涛。1987年金秋，资溪县青年洪涛、张协旺从部队退伍回乡了。然而，家乡的现实使他们犯了愁——山里人年均收入还不足400元……两位战友一合计，决定到外面闯一闯。 这年冬天，两个退伍兵揣着凑来的1万多元，来到离家较近的鹰潭市，开了一家很不起眼的小小面包店。凭着在部队学来的简单面包制作技术和周到的服务，一年下来，小店获利3万元！“小面包能赚大钱”，这消息不胫而走，乡亲们纷纷效仿，张协旺和洪涛也不惧竞争，主动将技术传授给乡亲们，并以亲帮亲、邻帮邻、组带村、村带乡的形式，很快就使得一批农民开始走上致富道路。到2000年，外出做面包的资溪人已有近2万人。创业之初，资溪人主要是以血缘、地缘为纽带，“亲帮亲，邻帮邻，组带村，村带乡”，正是这种建立在诚信基础上的传统的社会关系，使资溪人能在技术、资金、信息等方面互相帮助、互相沟通。无论在什么地方，资溪面包人创办的面包店都是资溪人的“爱心驿站”，他们为初来者寻租店面、借贷资金、传授技术、赊购设备，相互搀扶着走过创业之初的艰辛之旅。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 由于在外开的面包店多是家庭作坊式经营，并且分散在全国各地，不少人为了不受当地人的排斥和欺侮，还不敢公开自己的“资溪人”身份，因而“资溪”与“面包”并没有在人们心里构成一个相关的印象，更没有形成“资溪面包”的产业优势。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 但是资溪人舍得花学费，为了赢得市场主动权，他们南下广州、深圳等地，进烘焙学校、星级宾馆，学习提高面包制作工艺，研发新工艺、新配方，不断提高面包、蛋糕的制作工艺和水平。经过十几年的努力，资溪人生产的面包从最初的几种，开发出现在适合不同人群口味的140多个品种；有一大批面包户能够迅速掌握市场新品种的制作领先工艺，从而赢得顾客、争得市场。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 经过发展，许多人逐步实现由小作坊向大生产、由单一经营向多元发展、小家庭向大集团转变。已有近百位面包经营户开起了公司，办起了工厂，在食品原材料加工批发、食品机械、中西式餐饮等多方面拓展。资溪面包的开山鼻祖张协旺就在南京投资2000多万元，开办了协旺食品有限公司和加工厂，洪涛也在天津开了自己的食品公司。2位师祖带出来的徒子徒孙们钟启文、童淑琦分别在浙江嵊州、江苏金坛创“麦香园”、“麦香村”的品牌，实行公司化生产、连锁经营，以质量为保证，赢得了当地面包市场80%的份额。又如资溪人在杭州地区开的100来家面包店同样以技术、质量过硬，在与台湾、上海等地人在杭州开的“亚都”“元祖”等品牌连锁店的激烈竞争中站住了脚。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 如今，资溪面包人创立的“麦香园”、“麦香村”、“亚细亚”、“开口乐”等10多个品牌在全国烘焙业中具有一定的知名度。为了打造“联合舰队”，不断增强市场竞争力，资溪已经注册了“资溪面包”商标。为了提高技术，使资溪面包可持续发展，资溪人还在家乡创建了2家自己的面包技术培训基地。市场不亏手艺人，艺高人胆大，不断地技术创新是资溪面包军团生存发展的致胜之道。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 面包军团虽然长年奋战在外，辛苦但并不孤寂，资溪县各级政府及广大乡亲是他们的强大后盾和温馨和谐的后方。面包经济虽然生产、经营在外，并不直接为资溪创造税收，但县委、县政府深知民富则县兴，因而不袖手旁观，主动服务，制定政策，满腔热情为面包军团营造良好发展环境，千方百计为他们解除后顾之忧。比如：设立面包产业发展办公室；开通“分忧解愁热线”，请工商、公安、司法部门帮助面包户解决权益纠纷，提供法律援助；金融部门发放小额贷款，给予资金支持；农业部门落实好土地流转等政策，采取请人代耕、转租倒包等方式，解决农田抛荒问题；各乡镇成立帮扶组，解决面包户在家人员的生产、生活困难；县实验小学开设寄宿班，中学建面包户子女公寓；建立老年人公寓，为面包户家中老人提供服务，如此等等，使面包户安心在外，放心发展。www.qikan.com.cnClbw68gVLsHQYS8R 星星之火，可以燎原。经过资溪人的不断打拼与奋斗，资溪县从事面包业资产在100万元以上的已达2000多户，1000万元以上的有60多户，超亿元的3户。中央电视台、《人民日报》、《江西日报》等多家强势媒体都曾专题报道过资溪面包，面包产业已经成为资溪县带动群众最多、产值最大、贡献最大的支柱产业，原本默默无闻的山区小县，如今成了享誉全国的“面包王国”。
