爱华网临近岁末，新年将至，商家又迎来一个新的节日消费高峰。能否抓住商机，往往成为商家促销成败的关键。一年一度的新年促销，面对消费观念日益理性的消费者，商家又将使出什么妙招？有些商家仍然热衷于返券促销，因为这样可以聚拢人气；也有些商家更注重以明折的方式让消费者得到真正实惠，认为这样才能聚拢人心；百货商场的夜场促销渐成时尚，餐饮市场促销的文化味也越来越浓，专业卖场和连锁超市在节日里让利优惠的理念早已深入人心……无论是百货商场还是连锁超市、专业卖场，以及餐饮市场，商家越来越注重让消费者得到真正的实惠，只有这样，才可能真正树立在消费者心目中的形象，打造消费者信得过的品牌。百货商场———明折促销夜场掀高潮北京西单商业街，彩灯齐放，人流如潮。尽管距元旦还有几天，沿大街自南向北看去，在寒风凛冽中，各家商场已经热火朝天启动了新一轮的促销大战。在君太百货，“满200返150”、“满200元赠110元礼券”、“满200元赠50元礼券”的巨幅宣传海报挂在商场正门。记者走访北京的各大商场发现：阜成门华联“满200返200”、蓝岛大厦“满200返100”、华宇时尚购物中心“满158返158”……看来购物返券依然是北京许多商场元旦促销的手段。购物返券曾经吸引了大量消费者，令许多商家创造了销售高峰，也令促销返券之风盛行。而且从满100元返20元券，演变为满100元返100元券，甚至上涨到满100元返200元券。对于购物返券的促销手段，消费者有褒有贬，业内人士也各有看法。在采访中，许多商场表示返券作为一个富有创意的营销手段应该受到肯定，在商场吸引人气方面也确实立下了汗马功劳。“但是随着返券在商界的遍地开花，几乎所有热衷于返券促销的商场被迫形成了惯性：消费者等待商家返券，看好了商品往往不买，非要等到返券时再买。”西单某商场的一位高级管理人员介绍说。自从返券促销手段在数年前出现以来，围绕着它的投诉就没有停止过，由返券招致消费者的怨言颇多。“返券是商场自己的行为，管理部门不能干涉或硬性规定商家的促销行为，但对这类行为应该予以更加严格的规范。同时要鼓励经营者积极探索多种人文促销、文化促销、服务促销等活动。”北京市商务局的有关负责人表示。“我们元旦搞促销，肯定不返券！”西单商场副总经理周京堂快言快语，“我们会进行一些主题文化活动等，即使打折也是明折明扣，让顾客消费明明白白。”对不返券是否会影响商场的销售额和利润的疑问，当代商场负责宣传的夏琳解释说：“情况恰恰相反，我们今年店庆的经验已经证明，让利促销不仅不会使销售量和利润减少，而是在增加。”同样在新世界商场，打折也是它们主要的元旦促销手段，12月31日，商品15点之后每小时降1折，也就是15点—16点9折，16点—17点8折……
记者在采访中发现，大多数商家的促销活动符合商务部出台的《零售商促销行为管理办法》的要求。西单君太百货各层的显著位置摆放了促销海报，对促销原因、促销方式、促销期限、促销商品的范围等方面都进行了明示，中友、蓝岛、华联等多家商场的促销活动也比较规范。北京各商家应对元旦的促销“招数”，除了“打折返券”外，“夜场”无疑成为另一个关键招数，商场延长了营业时间的“夜场”颇受消费者青睐。“商家和消费者都在元旦的夜间消费专场中尝到了甜头。”有业内人士表示，“许多商场都打算利用新年的机会，通过夜场再赚一次。”商场都在紧张忙碌着，为迎接元旦的销售高峰冲刺，至于何种促销手段更能吸引消费者，元旦之后自然见分晓，各家商场的销售单和利润单上会写得清清楚楚。餐饮市场———文化营销 老字号火爆作为2007年的第一个节日市场，众多餐饮企业都想抓住元旦的商机，迎来开门红，既为新一年的生意赢个好开局，也给即将到来的春节年夜饭打下一个良好的基础。虽然离元旦还有几天，但是京城老字号已经十分忙碌，订餐的电话不断响起。记者从拥有众多家餐饮老字号的聚德华天公司了解到，很多店已经接到了大量元旦、春节的顾客定桌。北京鸿宾楼推出了“新年年夜饭套餐”，包括镇店名菜红烧牛尾、芫爆散丹在内的9道热菜和面点、水果等。目前，元旦包桌已经预定了七八成。针对冬天寒冷干燥的季节特点，各个餐馆在新年的菜品设计上都更重视营养，注重滋补类菜肴的开发。除了全聚德以温补为特色的烤鸭等传统鸭肉类菜肴外，烤肉季饭庄还推出了适合冬季滋补的菌汤和黄焖牛肉、白汤杂碎等新菜，又一顺饭庄的山药炖鹿肉、杏鲍菇炖乌鸡等新菜颇具新意，望德楼的扣烧羊肉、杏脯牛柳等菜肴也亮出了滋补的主题。天冷了，吃烤肉，又暖和又有营养，这也是老北京人的一个传统饮食习惯。300年老店烤肉宛就把这个功夫做足，以烤牛肉为主打，推出了不同档次的家宴和包括烤精品牛肉、烤精品羊肉、鸭肉、鹿肉在内的烤肉系列，很受消费者的欢迎。同时，一些别致的新鲜口味也颇受关注。玉华台饭庄的酸汤玉米狮子头，大地西餐厅的奶汁烤鳕鱼等十分叫座。据一家免费预定餐厅并提供优惠折扣的餐饮门户网站(www.fantong.com)介绍，通过对其登记的6000多家餐馆订餐信息统计发现，元旦期间人们更倾向于中餐，特别是老北京风味的饭店预订量会增加，这与春节的餐饮消费趋势有些类似。新的一年寓意着新的开始。不少餐馆就从这一文化内涵入手，在营销中注重情感氛围的烘托。众多老字号除了丰富的家宴、聚会宴、商务宴之外，还办起了多彩的活动。新近完成装修的新路春饭庄，为消费满500元的顾客准备了精美的挂历；在砂锅居饭庄消费满1000元可获赠“福”杯对，祝福顾客在新的一年里福气多多，好事成双。元旦当天，全聚德在充满京味文化特色的前门百年老店将推出“老店过新年，欢笑一年年”的活动主题，包括：选择150元/人宴或268元/人宴的客人，将免费获得一张全家福照片；凭烤鸭身分证尾号领取京剧脸谱、案头等奖品；凡集齐2006年老店全年月讯的客人，可享受价值为1680元的新年“全鸭席”套餐。“元旦假期比较短，仅有一天时间。这时来我店用餐的客人大多数以朋友之间的聚会为多，和春节时以家人聚会为主的情况不同。”全聚德有关负责人说，“工作了一年的人们，想通过元旦这个节日和朋友同事进行感情的沟通。因此，我们今年元旦活动的主要目的是通过活动，让客人在老店里感受到喜庆活跃的过节气氛。同时，元旦的营销活动也为春节打下一个良好的基础。”据该餐饮门户网站的统计显示，元旦期间商场附近的饭店预订率较高。这是因为元旦时很多人会外出购物，逛完商场后习惯于在附近找个地方吃饭。相对而言，春节的时候人们更多会选择社区附近的餐厅。元旦期间的订单比春节要少一些。目前网站上的元旦订单量比平时大概增加30%左右，相对增幅较小。这主要是因为元旦的节日气氛不如春节浓郁，没有构成消费的热点，很多消费者对此不是很重视。对此，业内专家分析道，与春节、“五一”、“十一”等节日相比，元旦的假期较短，同时又处于旅游的淡季，存在一定的不利因素。但是从往年的统计资料来看，元旦期间无论从销售额还是销售人数上，比起当月的平均水平仍有一定幅度增加。消费主力是本地居民。在这种背景下，餐馆在套餐菜单的制订上应该更注重适应大众消费的习惯，多推出一些有特色、有创新的元旦主题活动，结合店内情况多做一些美化装饰，以温馨的节日气氛带动消费。
