爱华网公交站台的真功夫广告已经宣传好久了，不知道效果怎么样？主要是针对产品进行宣传，如“有汁有味”、“时令腊味”等，元素都是蒸菜加蒸饭，画面还是挺漂亮的。但其卖的还是同质化的产品，还是蒸的味道，而且非常直接。从消费者的角度而言，都知道了真功夫卖的是蒸味饭了，这样的重复宣传容易造成广告浪费，喜欢真功夫的都是蒸味的爱好者，对这些忠实客户采取大面积的媒体宣传是不明智的，应当采取公关活动深耕；开拓新客户才适合广播。
“营养还是蒸的好”，叶茂中当年凭细分市场定位这招救了真功夫；但同时也给真功夫戴了个马嚼子，马是有了方向，却被马嚼子限制死了。这个定位基本没有延展性，所以真功夫近十年也想不出什么突破性的定位和广告语。蒸，让真功夫一跃成龙，但还是条在湖里的小龙，何时腾飞？还需高人指点。
细细分析这个定位的缺限。从产品而言，蒸饭、清蒸菜只适合广东人的口味，在中国其它的地方并不受欢迎，所以真功想从广东走向全国较难；从营养角度而言，蒸的营养实际更胜一筹，但现实中很多人喜欢湘菜、川菜，难道真功要把那些中国著名菜系一棍子打死？消费者也是不认同的；况且粤菜也并非全是蒸出来的，也有炒、煮、炸等多种手法。从消费者而言，我问过很多人，一般去真功偶尔吃一餐还可以，天天去吃是受不了的，口味太单调了；真功夫的定位是白领阶层，所以只有在大城市真功夫才能找到这小部份消费人群，才能生存，品牌无法拓展到二三线城市。
“营养还是蒸的好”，是产品定位，在发展初期是没问题的。但品牌发展起来后，就会制约品牌发展。肯德基的“有了肯德基，生活好滋味！”，倡导的是一种快乐的生活观念。麦当劳的“我就喜欢”，倡导的是一种张扬的个性。品牌定位要有高度，产品宣传要有深度。中式快餐-爱华网-为什么做不起来？有些人说是中餐不容易标准化，我认为更是经营者不懂得品牌化，只知道什么产品赚钱就跟风卖什么，蓝与白低端快餐为什么会垮台，管理不善是其中原因，更重要的是品牌没有做到位。沃尔玛为什么就能从低端超市做到世界最强？中国的经营者缺乏长远眼光，目标是赚钱，而不是当一份事业做、稳扎稳打的经营品牌。
真功夫如何突破颈瓶？掌舵者应深谋远虑，而不是暴丑闻。方法一，品牌延伸，真功夫是快速发展期，在蒸的行业是非常成熟，这时就需要进行延伸，创造全新的品牌来打开市场，特别注重口味重的那部份消费人群，他们数量大、消费力强。方法二，可采用产品拓展，在蒸的产品基础上推出其它系列的产品，而不是推出同质化的蒸产品。吸引新的目标客户。方法三，逐步拨高品牌定位，突破“营养还是蒸的好”的限制，从目标消费者的心理进行定位，带给消费者更多的快乐和非常的餐饮感觉。在终端做有创意的促销和公关活动，这些就要向肯德基叔叔学习了。
我是希望有更多的中国餐饮连锁品牌发展起来，走向世界，宣扬中国美食。肯德基油炸食品都能走向世界，我们中国的美食为何就不能？真功夫，不要在原地“蒸”扎了，快点腾飞吧！
