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日前有媒体报道称，陕西省卫生厅在西安、咸阳、榆林等地查出肯德基在煎炸油中添加“滤油粉”，并反复使用这些煎炸油。昨天，肯德基公司向《每日经济新闻》发来声明，称个别媒体纯属失实报道，肯德基保留追究其法律责任的权利。
消息称，陕西省卫生厅以加急文件将该情况报送国家卫生部，并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验，陕西省卫生厅法检处屈处长透露，此次肯德基“滤油粉”事件可能是全国性的，称这些“滤油粉”是从美国进口的。
昨天，肯德基公司向本报发来声明称：“中国肯德基餐厅使用‘滤油粉’处理后继续使用的烹饪油完全符合国家‘食用植物油煎炸过程中的卫生标准’所规定的指标要求，一旦接近指标要求限度，都会立刻废弃。肯德基公司一贯有严格的操作程序来保证执行这一制度。政府相关部门对肯德基餐厅烹饪油的定期抽检中，我们也完全合格。请广大顾客不必担心。对于个别媒体未了解事实原委就失实报道，我们表示遗憾的同时，保留追究其法律责任的权利。”
声明中强调，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，是美国食品药品管理局“公认为安全”的物质。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会也明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。
肯德基表示，“三硅酸镁”作为食品加工助剂在国内食品加工业的使用也相当普遍。早在1986年，经卫生部批准的《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1986中，已经明确允许“三硅酸镁”用作食品加工助剂，在食品加工过程中起助滤作用。在此后卫生部几次对《食品添加剂使用卫生标准》修改版中，仍然继续允许使用该物质。最新版国家GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》明确允许“三硅酸镁”用作食品加工助剂。
肯德基解释，1999年，肯德基餐厅开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂这项技术，目的是通过过滤和物理吸附(类似活性炭过滤和净化水的原理)，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。由于该技术对于设备有一定要求，只有具备一定规模的大型专业食品加工和快餐企业才能使用。
