爱华网48岁的张润全，是地道的广州人。中年遭遇下岗，做过临时工，当过保姆，干过洗碗、拖地的杂碎活，白手起家，创出了自己的品牌“润姐炖饭”，生意红火火，还给社会创造了就业机会。
在从化街口的“润姐炖饭”馆里，老板娘张润全熟练地张罗着生意，面带笑容地为店里的熟客送上他们偏爱的小食，客人们也喜欢边吃边找她拉拉家常。店铺不算小，60多平方米，共四个员工。张润全一年年起早贪黑、勤劳肯干，“润姐炖饭”终于在当地站住了脚并小有名气，生意也兴旺起来。
从过去的下岗工人，到现在的个体老板，经历坎坷的张润全深知下岗后的艰辛。当她招聘员工的时候，总是把机会留给下岗职工。目前，店里的4个员工全是下岗工人。
下岗自卑 每月收入120元
1978年，初中毕业的张润全被分配到从化农场工作，“那时候年轻什么都不想，每天都有乐不完的事”。在农场除了青春和快乐，张润全还收获了爱情———在这里遇见了自己的丈夫。
农场几年的工作结束后，80年代中期，张润全和丈夫一起从农场分回从化市物资局，有着国家给的稳定的饭碗。张润全结了婚，有了儿子。日子过得平静而温馨。
这样的日子到了1999年突起波澜，对于张润全来说，这也是一段艰苦日子的开端。这一年，物资局因为效益不好，全局200多人有1/5下岗，张润全和丈夫双双下岗。下岗对于张润全夫妻俩来说，意味着一个月只有120元的家庭收入。
那一年儿子上初一，正是长身体的时候，作为主妇张润全最痛苦的是如何筹备一日三餐，一个月120元的低收入，使得张润全只能每天拿出4元多的伙食费。
节衣缩食还不是张润全最大的痛苦，更难受的是每次出门见到以前的同事总觉得低人一等，这种自卑心理使得她连招呼都不敢和旧同事打，埋着头匆匆躲回家。那时候，每天晚上，张润全都会默默祈祷单位效益恢复了能把自己和老公再招回去。
苦熬五年 夫妻艰难学“功夫”
这样的生活持续了大半年，张润全意识到，等着物资局再把他们招回去上班是没有指望了，“下岗归下岗，我和家人还是要继续生活。”想到这一点，张润全和丈夫开始拼命找工作，不论是洗碗、拖地还是保姆，都不怕苦累去试、去做。
通过熟人介绍，张润全到一家饭店当临工，负责洗碗、拖地、煮饭、炒菜等。开始干起来，张润全才体会到这是份“苦差”。上班时间从每天早上6时到中午12时，然后休息到下午5时再继续工作到第二日凌晨4时30分。张润全回想起来说，最怕整宿没得睡的滋味。她说，凌晨4时30分下班，回到家刚躺下半个小时，又要起来去赶6时的早班。由于作息不习惯，下午4个小时的休息时间是根本没办法睡着觉的。说到这里，张润全指指自己的眼圈苦笑着说：“你看我那时落下的黑眼圈到现在仍然消不掉！”。张润全也曾想过放弃这份辛苦的工作，但想着儿子要读书，再想想那500元月薪，张润全咬咬牙又坚持下去。
在饭店做临时工的五年，其中的辛苦酸楚，只有她自己知道。但是张润全也收获了很多，常年的用心学习，她从不会做饭到学会了如何去煮好美味可口的饭菜，如何让客人吃得开心、吃得满意。为了给自己充电，张润全还到广州参加“烹饪培训班”，使自己的烹饪技术更上一层楼。
自谋出路 开饭店创出“招牌”
2002年张润全夫妻拿到了国家发放的下岗补贴，都有十多年工龄的夫妻俩一共获得2万元的补贴。
这一年，儿子也考上了湖北的大学。张润全算了算账，儿子每年的学费需要5000元，每个月还需要500元的生活费，仅靠打临工的收入恐怕很难维持接下来的生活，于是她想到自己投资做老板。
经过慎重的考虑和市场调查后，张润全认为现在有营养、有特色的饮食越来越受到人们的青睐，炖汤、炖饭更适合他们的口味，而且从化街口开炖饭店的也不多，应该有得做。2004年5月，“润姐炖饭”正式开张，她精心炮制出几十款炖汤和炖饭，还有各式各样的甜品和小食。刚开店地第一个月，每日营业额只有50多元，张润全就挨家挨户地推销，反复询问客户的口味，听到别家类似的菜式做得好的时候，就买来吃，慢慢研究学习。
就这样，来店里的客人渐渐多了，叫外卖的也不断增多，生意兴旺起来。不到两年时间，“润姐炖饭”做出了名堂。张润全坐在店里笑着说，自己的人生目标就是要多开几家“润姐炖饭”分店，多纳税、多招服务员，努力帮助社会解决点就业难的问题。
