爱华网5. 食盐摄入要小心(1) 高盐饮食的危害盐号称“百味之王”，在中国传统饮食中占有十分重要的地位。据调查，我国人均食盐摄入量偏高，大大超过世界卫生组织推荐的每日不超过6克。老百姓中常有这种说法：“盐吃多了力气大”，这是一种错误的观念，但也反映了国人对盐的认识很不够。让我们先看一个实例：小王是湖南人，从小吃饭就偏咸，特别喜欢吃腊肉、咸肉等食品。平时和朋友、同事一起吃饭的时候，别人觉得太咸的菜小王总说正好，抢着吃，大家都说小王吃得太咸了，小王总是不当回事，找出“盐吃多了有力气”、“不咸吃饭没味”等理由。然而，去年单位组织体检，小王竟然查出有高血压，医生详细询问后认为，这和小王平时吃盐太多有很大关系，这才引起了小王的重视。过多的摄入盐分对身体是有害的，专家指出，高盐饮食的危害主要有如下几方面。|www.aihuau.com|28① 易患高血压经研究发现，盐易存积在血管壁内，血管的阻力越大，血压就越高。当吃得太咸时，由于体内摄入大量的盐分，透过肠粘膜首先进入血循环之中，血液中的盐分高了，必须要吸收水分来稀释它，所以人便会觉得口干，于是便大量地喝水，这些水分进入血液中，于是血压便会升高。并不是说患高血压的人不能喝水，而是因为如果血液中没有过量的盐，水分便不能在其中保留，很快经肾脏作为尿被排泄出去了，而血中盐分过高，情况则不同了，盐把水分保留在血液中增高了血压。盐可增加血液容量，增加血压。且盐可直接破坏血管壁，加速动脉硬化。
② 容易引发呼吸道疾病高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，使得各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。高盐饮食还能抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒容易乘虚而入。在这时候咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症以至哮喘等症状也就出现了。③ 易患胃病研究表明，氯是合成胃酸的主要原料。因此，当饮食中摄入的食盐过多，就会刺激胃酸大量分泌，大量的胃酸又容易腐蚀消化道黏膜，造成损伤、溃疡。有资料显示，与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上，还很容易引发癌变。④ 增加骨质疏松发病率盐中的主要成分——钠，含量约为40%，可以说是导致人体骨质流失的直接杀手。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。这看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健全所必须的钙质，因而导致人体缺钙，容易引起骨质疏松症甚至骨折。同时，食盐过多还会增加肾脏排泄的负担，并刺激钙质的排泄，钙质排出过多，还会导致尿路结石，因为盐分使钙质及草酸由尿中排出量增加，形成草酸钙的结石。⑤ 加快皮肤衰老食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中。这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致细胞失水，从而造成皮肤老化，产生皱纹。(2) 科学吃盐保健康通过前面的讲述，我们知道食盐过多对人体是有害的。那盐到底还要不要吃？回答是肯定的，盐当然要吃，但不可多吃。那么我们每个人吃多少盐为好呢？世界卫生组织和我国《居民膳食指南》提倡每人每日食盐摄入量应少于6克；世界卫生组织同时还建议糖尿病患者每人每日食盐摄入量不超过5克，高血压患者不超过4克，同时患糖尿病和高血压者不超过2克。那么每日食盐的摄入量如何计算呢？中国盐文化研究中心介绍了一个粗略估算的计算方法：当你买500克食盐后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。现在，一些城市卫生部门和居委会都会发放一种“限盐勺”，容量为2克或5克，每餐用一勺盐也可以比较直观地控制盐的用量。另外还要注意一个问题：盐的其他来源。在我们的日常食品中，含有大量隐性的盐，例如味精、酱油、豆瓣酱、豆豉等调味品，还有火腿、咸菜、腐乳、咸肉、熏肉、腊肉等食品都含有大量的盐，应该注意限量食用，尽量少吃。
