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随着乳品行业竞争结构的充分和消费者日益增长的个性化需求趋势，市场不断细分，满足消费者不同的需求的品类层出不叠。从品类形态上来看：未来常温奶市场（花色奶与纯牛奶）将不断衰退、酸奶将成为未来最大份额品类、巴氏奶呈现地域性优势、乳酸菌饮料将成为有益补充。
一、常温奶将不断衰退：常温奶随液态奶的增长而增长，其增长速度会比液态奶的平均增长速度要低很多，甚至在数年之后，会呈现下降的趋势。61550; 常温奶在未来3-5年内将出现增长率下降的趋势，甚至有可能出现负增长。61550; 多方面因素的影响下，常温奶在未来3-5年内还将保持较大的市场份额。|www.aihuau.com|5961550; 而低温奶作为世界乳品市场的主流，在中国市场的市场份额在逐步增大，增长势头超过常温奶。二、巴氏奶呈现地域化优势：由于冷链、保质期等原因，巴氏鲜奶的辐射半径一直被限制在一定的范围奶。在巴氏鲜奶这个品类上，除非有资本运作进入，不然很难有办法成就一个全国品牌。由于营养价值较高，巴氏鲜奶将会因为消费者的营养知识提高而得到更多的青睐。所以巴氏鲜奶将会保持目前的增长势头，由于半径的原因，巴氏鲜奶将在各个省份成就很多城市型牛奶企业，成为区域霸主。61550; 在低温奶大品类中，巴士鲜奶和酸奶相比较，酸奶的发展速度更加迅速。61550; 但是巴氏鲜奶优劣势明显，最近几年将是发展阵痛期，但未来前景仍然光明。三、酸奶将成为未来最大份额品类：近两年，酸奶的销量增长都超过40%，而与此同时，世界乳业市场上酸奶的市场增长率也在20%左右。由于酸奶保质期长、营养价值高，同时能够有效解决中国人乳糖不耐症对饮用牛奶的影响，所以酸奶将在未来几年保持着强劲的势头，成为所有品类中占有率最大的产品品类。61550; 酸奶未来一直在一段时间之内持续保持着高速增长的势头，但离世界酸奶的占有率还有较大的差距。61550; 特别是国内外乳业发展的各种有利形势，将给酸奶持续成长的动力。61550; 而行业巨头加大对酸奶的研发投入，更加推动了酸奶的快速发展。61550; 因此，以目前的成长速度和行业培育推动速度来看，酸奶将在5-6内超过常温奶，成为液态奶制品第一品类。四、乳酸菌饮料将成为有益补充：乳酸菌饮料具有调节肠胃、减轻便秘、增强肌体免疫力、降低血清胆固醇等功能，特别适应中国人的体质。而且其保质期较长，售价相对便宜的特点又特别适合农村市场的消费习惯。近5年来乳酸菌饮料增长6.5倍，由于乳酸菌饮料利润较高，对奶的需求较少，许多企业将会加大力度推广，所以未来的乳酸菌饮料将获得稳定的增长。61550; 由于利润和功能的原因，乳酸饮料产品得到行业内产商的重视，5年内增长6.5倍。61550; 特别是以下各方因素的推动下，乳酸菌饮料保持高速增长。因此总结来看：未来乳品行业竞争格局尽管依旧存在并在不断加强，但相对家电饮料等白热化行业来说，乳品行业全国性品牌数量较少，涉及竞争的范围覆盖较小，仅仅表现在区域性的全国性品牌与区域性强势品牌之争，常温奶与巴士鲜奶，酸奶等低温奶品类之争。因此现阶段来说，区域性乳品企业依旧存在很大的生存与战略发展机会，依靠品类的优势来扩大和精耕市场，比如依靠巴氏奶等新鲜度竞争策略优势完全迎面抨击全国的霸王虎。
