11.3淘金郡主 不看后悔 “小本淘金”系列(3)



策划人语:

    传说南海的君王叫做“倏”,北海的君王叫做“忽”,陆地的帝王叫做“浑沌”。倏与忽经常作客于浑沌的国土,接受浑沌丰盛的招待,倏与忽欲报答浑沌这样热情的款待,想着人都有七窍而浑沌却没有,就想一天凿出一窍,让浑沌也能跟他们一样享受美食、音乐、愉人的景色等,没想到等七天凿完七窍后,浑沌却因此死了。

    其实每个人都有他的特质与活动的条件,很难将其他人的条件硬套在另一个人的身上;同样的,每一个企业也有它不同的组织形态与资源,所有的管理制度、经营策略都是无法套用的,只能通过学习,由经营者谨慎地找出一个属于自己的最佳经营方式。

     生活的方式虽有多种,但智者只选取适合自己的一种。

 11.3淘金郡主 不看后悔 “小本淘金”系列(3)
    小吃行业门槛低,学历要求不高,适合创业,因此我们连续几期对全国一些著名的小吃作了比较详细的介绍。希望能给准备创业的您一些指导和参考!你选好了么?

    土耳其烤肉

    土耳其烤肉的由来

    土耳其烤肉源于土耳其宫廷烤肉宴会,因独特的制作工艺,利用专业旋转设备,以电为能源,微波穿透辐射为原理,肉类烤制,可视性强,现场制作而风靡欧洲各国,成为各国街头休闲快餐食品主流之一,深受顾客喜爱。

    我公司引进开发,生产的土耳其烤肉全套技术、工艺、设备采用220v照明电源,操作简单灵活,占地面积小,即可在饭店、超市和固定店面内经营,也可以走向街头,在繁华的闹市、学校、车站码头、游乐场所、住宅小区实现无店面流动经营。

    土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。采用旋转式烤肉机,电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。烤肉其最大特点是快速现场制作,可视性强,边转边削边吃,烤肉在光热作用下,肉质鲜嫩,色泽油亮,香嫩可口,不油腻,营养均衡,其酱红肉色,香气四溢的烤肉柱,令闻者口水欲出,食者口味留香。容易被国人接受认同的口味和低廉的价格符合中国人的消费水平。

    制作方法

    土耳其烤肉选料极为讲究,首先,必须是只食用素饲料的草牛、羊或鸡,肥瘦与年龄也须严格检验,其次,宰杀时必须由阿訇主刀(阿訇为伊斯兰教神职人员),力求维护肉质的清洁与信仰的纯净。烤肉的制作又要经历十几道工序—去肥去筋、切片(每片肉保持1厘米厚度),在酸奶和香料调配成的汁水中浸润一夜,使香味完全渗透;烧烤时要在肉片间夹上羊油,使其在受热过程中保持滋润与鲜滑,烧烤起到的作用就如同微波炉,使食物均匀受热,即便如此,仍需要一位经验丰富的高级厨师在旁监督;懂得享受的土耳其人相信,完美体验,来自精工细作。

    入行门槛:1万元以上

    加盟费1000元(武汉市内),3000元(外地,含全部的学习及其调料的配方),旋转烤肉机1600元/台,保证金1000元(合同期满,可退还),周转资金1000元左右,简单装修2000元左右,门面租金600~800元,水电费100元/月。总部陪送专用腌制调料、烤肉酱、食品袋等,一般首批进货在1000元以内即可。

    投资收益分析:

    可根据市场需要,走多花样的道路。

    a土耳其烤肉夹馍:每份成本0.8元~1元(含肉、调料、人工、电费、房租)售价3~5元/份,利润2元~3.5元,一般每天卖300份土耳其烤肉夹馍,利润在500元~600元以上。

    b烤肉:每份成本0.8元~1元,售价6~8元利润为4~6元。一般每天卖30份烤肉利润在120元以上,利润可观,土耳其烤肉是一种无风险投资,实实在在稳当赚钱的投资项目。[Page]

    创业故事

    陈师傅是一家工厂的下岗工人,通过多方渠道他了解到:在市场经济的今天,传统的饮食习惯已经不能满足人们的需求,洋快餐将越来越受到都市青年人的欢迎,而一些国际美食品牌店(如麦当劳、肯德基等)的投资多则几百万,少则几十万,连一些“克隆”洋快餐也要十几万,使陈师傅只能望而却步。

    一次偶然在上海的机会,使陈师傅品尝到了沙尔曼土耳其烤肉。这种集烤肉、面饼、蔬菜、酱汁于一体的“沙尔曼”起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会,因其制作方式简便、味道鲜美而漫延到整个中东地区及欧洲,经不断的改进及完善,已成为一种遍布街头的快餐食品,与汉堡、比撒饼一起,是欧洲街头快餐的主流食品之一。那壮观的烤肉柱、四处弥漫的香气充满了大街小巷、商场、饭店、游乐场所,已成为街头一道亮丽的风景线。

    经过多次考察之后,陈师傅认为沙而曼是只需要很小的设备投资,规范化,易操作的经营模式,更有适合中国人口味,售价低、符合中国人的消费水平的食品,一定能与传统的快餐食品一争高下,引发国内街头快餐的革命。决定后,他立即与总部签了加盟合同,回到自己的家乡,在湖南长沙一所学校的门口租了间门面800元/月,简单装修后,就开始营业了。

    土耳其烤肉与汉堡及比萨相比,其价格低廉、口味出众,一般儿童及女士购买一个即可吃饱,该食品采用特殊配方处理的肉料烤熟后,从烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉菜装入特制的面饼中而做成。每天中午和下午放学后,许多的学生都纷涌至此。每个售价3元,成本价1.3元,比较保守地计算,若日售150个,每日可获利255元,陈师傅月利润就在7000元以上。

    记者感言:上帝为你关上了一扇门,必将为你打开一扇窗。

    看来下岗并不可怕,上帝为你关上了一扇门,必将为你打开一扇窗。陈师傅的经历,使我们觉得:只要选准项目,下岗说不定能成为你改变人生的转折点呢!

    韩国烤肠子

    韩国烤肠子的由来

    韩国烤肠子的创始人是山东的一名下岗女工,几经辗转,她在山东开了一家食品厂。当时她的丈夫在韩国工作,对韩国烧烤十分的钟爱,经过多渠道的打探,他终于知道韩国烧烤的配方。回国后,他与妻子共同研究改良了火腿肠成烤肠子,使其生产的烤肠子具有颜色好、口感好、香味浓的特点。

    入行门槛:5000元以内

    流动推车:加盟费600元,烤肠车子300元,摊位费(根据各地综合考虑,例如像武汉有名的江汉路步行街,摊位费每个居然达到了2200元,而比较偏僻的胡同内,则不会收取摊位费)。周转资金1000元。

    创业故事

    小涂夫妇是四川来汉的一对普通的打工夫妻,因为年龄偏大,辗转几年打工下来,也没有赚到什么钱。一个偶然的机会,他们认识了山东这家食品厂武汉总代理马先生。马先生得知小涂夫妇处境后,建议他们可以加盟韩国烤肠子。夫妻俩权衡后认为韩国烤肠子的门槛比较低,另外由于《大长今》的热播,已经形成了一股“韩流热”,势必拥有巨大的市场潜力。

    只交了600元的加盟费,小涂夫妇就成了韩国烤肠子的加盟商。另外花了300元钱,定制了一辆手推的小车,由于手头上的钱不多,为了免去摊位费,他们就拣了一处僻静的胡同开始经营了。第一天因为不知道市场的行情,他们只从马先生的手中进了一箱火腿肠,一直等到快中午了,才卖了十几根,夫妻俩很着急,心想:这个项目虽说投资不大,但也要打工赚来的辛苦钱啊!夫妻俩的心里急得就像热锅上的蚂蚁。[Page]

    谁知一到中午,他们的摊点就被放学回家的孩子围了个水泄不通,不到一个小时,他们的一箱的烤肠子就被卖完了,还有一半多的孩子没有买到。下午他们又到马先生那里进了两箱货,准备迎接下午放学的高峰期。由于是有备而战,这次他们在快要放学的时候,就把一部分肠子烤成半成熟,等到孩子们一放学,稍微加热烤一会儿,就能烤好,极大缓解了孩子们排队等候的困境。到了晚上,夫妻俩一数钞票,居然毛利润就有150元,夫妻俩仿佛看到了生活的希望。

    谁说做生意都必须起早贪黑?渐渐的,夫妻俩摸索清楚了学生上学放学的时间段后,重新调整了自己经营的时间,他们现在每天8点钟起床,就能收到马先生派人送到家的火腿肠子,然后夫妻俩就开始调制辣椒酱和甜面酱(这样可以给学生提供更大的挑选余地)、串肠子,到了11点钟他们才把小推车推到学校附近的那个偏僻的胡同内,开始初步加热火腿肠,在他们地铁板上,一次放满了近40多根火腿肠子。火腿肠子加热到7成熟后,他们把它们累积到一边,又开始烤第二批火腿。距离放学的时间不到一个小时,他们也就可以“准时下班”回家了。

    冬季是卖烤肠子的高峰期,听小涂夫妻介绍:烤肠子的利润不是很大,他们从马先生那里拿的火腿肠子是每根0.6元/根,卖出去也就1元/根,利润主要是来自薄利多销,生意最好的时候,一天的纯利润就能达到500元/天。

    温馨提示:

    1、烤肠子的门槛比较低,每根烤肠子的利润不是很大,必须依靠薄利多销取胜。

    2、口感好,颜色好,香味浓,也是烤肠子吸引众多食客的秘密所在。所以要严格把关火腿的原味、色泽、调料酱。

    3、火腿肠不太好储存,冰冻过后容易断裂,因此它最适合经营的时间是冬季。随着天气的逐渐炎热,也会给生意带里一定的影响,日利润额会在500元~50元之间浮动。另外生产火腿的厂家每年从7月中旬开始会停产两个月,到了9月份又开始生产。

    记者感言:创业也需要创新

    创新是推动社会进步的车轮。我听小涂夫妇介绍,山东的那家食品厂,现在专门为全国各地提供烤肠子这一项目,就已经带来了巨大的经济利益。可见在经营小吃的过程中,创新也同样的重要。铁板烧+双汇火腿+韩国的烧烤配方=风靡大街小巷的韩国烤肠子。其实我们动动脑筋,发挥一下自己的创新精神,就这样可以轻轻松松坐拥财富。

    湖南长沙臭干子

    湖南长沙臭豆腐简介

    这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来。之后歇店停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。

    秋风送爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。

    王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。[Page]

    长沙臭豆腐的“一代宗师”是已故老厨师姜二爹,他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别“落户”火宫殿和蓉园宾馆。据他们介绍,正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水,是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水(其他地方都是死水),老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后,用小油锅慢火炸熟,然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料,即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆,不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞,而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝,美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐,使之“臭”名远播重洋。

    油炸臭豆腐的制作方法

    原料:

    精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

    制法:

    1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3~5小时,夏季浸泡1~2小时,冬季浸泡6~10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

    2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

    3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

    特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。

    入行门槛:2500元左右

    (包括学习技术费用)

    ①设备(摆摊与开店不一样,似情况而定,铁锅、桶盆、卫生碗筷、各种调料等):500~1000元;②租金:400~800元/月(视情况而定);③周转资金:500元。

    经营模式及选址

    要想把臭豆腐的生意做好,也不是那么容易的事情,在很多大中城市的一些地方,我们经常可以看到豆腐的影子,然而真正生意做得好的,把豆腐的生意做大做强并且发家致富的,也不是很多。在这里我们所知道的两位知名人士:创建了洪家豆腐品牌的彭洪根先生与打响吴字坊招牌的吴利忠先生。他们两位凭着先天的优势以及后天的努力,终于将小小的豆腐生意做成了金字招牌,也将自己推向了发家致富的道路。

    湖南长沙的油炸臭豆腐一直盛名远扬,是极有特色的休闲小吃,由于制作油炸臭豆腐劳动强度轻,投资少,风险也小,不失为一条下岗职工创业致富的好门路。一旦选定这个项目,首先考虑的就是学习技术,生意的好与不好,一般来说全在于两点,口味是否正宗以及选址,可见,技术是否到家至关重要。虽然有很多地方都在宣传自己制作油炸臭豆腐的技术,但万万不可随便任挑一家一学了事,最好能亲自到实地考察,不仅仅要品尝一下它的味道,更要看看该店的硬件设施,为自己以后的经营学点经验。另外,千万不要轻易汇款,现在有很多骗子公司,打着函授的名义骗取学习者的钱财,这一点一定要警惕。

    学好技术后,就面临着实践的问题了,是开店还是设摊,或者干脆加盟一家正规公司,这可视投资者的资金情况而定。开家小店比设流动摊点多了很多麻烦,如房租、请人、桌椅置办、卫生条件、水电等,开支较大;但也有其好处,开店可以兼营其它小吃,增加收益点,而且因为顾客可以方便入座,稍事休息,也可招揽更多的顾客。至于开加盟店,投资就比较大,加盟费、装修费、人员的聘请培训等,没有2万元以上拿不下来。加盟店的好处就是从装修设计、产品创新、人员的培训、销售宣传等都有专人指导,你不需要太操心。在签订加盟协议前,投资者一定仔细了解协议内容,每条每款都要研究透,以保证日后万一产生矛盾有“证”可依。[Page]

    地点的选择最好是在学校旁边、娱乐场所、菜市场、超市、商业区等流动人口多的地方。开家湖南油炸臭豆腐店,可能不会赚大钱,生意做得好的也有月收入几千元的,也有仅仅养家糊口的,最后结果怎么样,全在于经营者自己。

    记者感言:在笔者品尝过的油炸臭豆腐中,有的是设在街头的流动摊点中的,有的是昂然入驻武汉名小吃街的,也有味道绝佳的,也有味道不怎么样的。但是不管它们怎么样生存,都让我们明白了一点,“吃”之于我们是多么地重要,尤其是生活条件改善的今天,吃得“巧”成了很多人都悉心研究的问题,不管你是开湖南臭豆腐店还是你自主创新你的特色小吃,只要你迎合了人们的需求,你就有市场,就有机会取得成功。

    无烟烧烤

    无烟烧烤是个什么概念

    传统烧烤小吃曾是人们热衷的食品,风靡国内外,但真正有特色、能做出老字号的烧烤却很少见,传统烧烤大多因品种单一,口味平淡,污染环境等而上不了规模、档次,逐渐被一种新兴的无烟烧烤代替。

    无烟烧烤顾名思义,就是相对传统的那种有烟的烧烤而言的,传统的烧烤给人一个很深的印象就是烟雾缭绕,污染环境,而且大多是夜间作业,通常还和城管的打游击战。现在新兴的无烟烧烤是在美国、韩国等外来烧烤的基础上改进而来的,比较时尚和流行,主要有缸烤和炉烤两种,其主要特点上:

    一是环保:无烟烧烤是以木炭为燃料的,烧烤设备结构简单独特,可以彻底杜绝了油烟、飞灰的产生,是较时尚的绿色小吃。因为这一点,经营者不再被城管,环保人员到处驱赶,无论在繁华的闹市,超市,学校,旅游景点等人流密集处都可以放心经营,让购物逛街,外出游玩的人们真正品尝到绝香独有,干净卫生,品味高雅的烧烤食品。二是实用:不仅能烤羊、牛、猪、鸡等肉串,还可烤制鱼、豆干、蔬菜等各种食品,比如:醉香肉串,酱香烤鱼,怪味鸡翅,鲜嫩香菇串,口口香豆腐,麻辣香脆骨等特色烧烤更让消费者大饱口福。

    三是烧烤时间、烧烤量大,据说无烟烧烤的内壁温度可以高达一两千度,一次可以烤上几十串,三五分钟可以烤熟。

    由于无烟烧烤设备简单,一般人都可以操作,而且环保、快捷,在我国正大量兴起。

    入行门槛:7000元左右

    ①店面简单装修:1000元②设备、工具:3000元③租金:1000元/月④流动资金:2000元

    开个无烟烧烤的经营分析

    A、市场前景

    随着我国经济的发展,五天工作制的推广,人们外出购物,逛街,外出游玩的机会越来越多,特别是双休日步行街,商场,超市,公园更是人头攒动,热闹非凡。于是,休闲小吃大行其道,经营者家家赢利,个个赚钱。烧烤小吃是人人喜爱的休闲小吃,无烟型环保型烧烤小吃设备简单,投资小,利润高,操作方便,非常适合工薪阶层,这一特色小项目,在市场的检验中显示出了无与伦比的生命力,作为一名小本的创业者:创业,你不妨从无烟烧烤开始。

    B、利润分析

    投资:开始经营时租2至5平方米的小门面或柜台、摊位均可。特色烧烤以手工生意为主,根据规模大小,小规模摆摊经营只需竹签、塑料盆、木炭等采购简单,所用配料全国各地市场有售,然后买一个烤缸或者烤炉,几千元投资即可开业,纯利润达70%以上,效益十分可观。

    收益:以肉串为例,一般每市斤可串60串左右,每串成本:肉,竹签,香料,及燃料费共计0.2元以下,中小城市每串售价0.5元,每个小吃车每天至少销售1000串,除去成本获利300元左右,大城市及经济发达城市可售1.0元,获利更丰。实实在在的项目,庞大无比的市场,而投资只需几千元,抢先一步,抓住机遇,早日经营,早日获利。[Page]

    营销建议

    1、初期在学校旁、公园、超市、街道路口、夜市旁等摆摊经营为佳,边做边提高技术,积累资本,然后扩大规模。

    2、随着技术资本、顾客群的不断增大,可在繁华地段开设门店进行规模经营。当第一家店走上正轨后,如寻求扩大发展,可在同一城市开2~3家连锁店。

    3、每天加工品种定在18~30个为佳,严格按规格,以新奇品种、奇特风味吸引更多的顾客,每月轮换一些品种。

    记者手记

    现在小吃流行以新、奇、异制胜。但是,在激烈的竞争形势下,死板的服务方式传统的风味就显得落伍了,除非你在搞独门生意,所以做小吃生意要有一定的市场敏锐力。

    笔者有一个朋友,过了十多年的白领职业生活,前阵子居然做起了辞职做起了烧烤生意,他说做点小生意一直是他的梦想,打工虽然工资还比较高,但是一直都有一种失落感。2006年初,朋友在武汉著名的江汉路步行街旁开了个无烟小烧烤店,生意居然出奇的火了起来,没想到生意这么顺,第一个月就赢利了,而且利润比他当大区经理的时候工资还高。

    开张大吉既圆成了梦想又赢利了,朋友多少有点意外,成天乐呵呵的,后来干脆把他的店子取名“乐呵呵”烧烤店了。

    铁板鱿鱼

    铁板鱿鱼简介

    近几年来走在城市的大街小巷,随处可闻铁板鱿鱼的奇特香味,爱好此物之君想必是一听铁板鱿鱼的名字就已经是喉部咽水,恨不能马上食之而后快。铁板鱿鱼起源于什么时候我们并不明确,但它一时悄然在我们身边风靡大江南北,在全国各地形成了一批又一批的烤鱿鱼的爱好者。如此美味,它吸引我们的地方倒底在哪里呢?听说铁板鱿鱼的配方是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味,而所用的原料都是先经过几十种调料、中药材浸泡,然后经铁板烤制而成,再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑、油而不腻,强烈诱惑口舌,咬一口脂香四溢,鲜嫩可口,令人吃完一次还想再吃。

    由于铁板鱿鱼的制作技术胜在配方上,技术并不复杂,投资也不算太大,是小本创业者选择的好项目。

    铁板鱿鱼的制作方法

    原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。

    做法:

    1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

    2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

    3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

    入行门槛:1.5万元左右

    ①设备(烧烤盘、无烟烧烤炉、烧烤机、烧烤架等、车或操作台、竹签、散粉具):3000~4000元; ②租金:600~1000元/月(视情况而定);③人工:800~1000元/月(开店则需要请人帮忙);④周转资金:5000元。

    经营模式及选址

    与所有的特色小吃一样,铁板鱿鱼的经营方式也没有太大的区别,可采取开店或摆摊等比较灵活的方式,具体看投资者个人的情况而定。无论是在学校旁、商场、广场、公园、超市、街道、夜市旁等摆摊经营,还是在商业街、闹市区开店,都能红火经营。据笔者观察,设在闹区的铁板鱿鱼店大多生意非常红火,特别是人流量较大的周末,要吃上点还真不是件容易的事。不仅仅是等待的人太多,而且周围来往的人也很多,左冲右撞,使你根本无立足之地,即使是这样,排队吃鱿鱼的人群丝毫不见减少。一路前行,手持串串鱿鱼大嚼特嚼的人不在少数,那香喷喷的吃劲,大概也会引得不少的人暗咽口水了吧。[Page]

    开家铁板鱿鱼的店或摊(其实也可兼营其它烧烤类),可以说是投资小利润大,一个小摊两个就可经营,一个专门管穿制鱿鱼串和收钱,另一人负责制作;如果要开个店投资大一些,可以请几个帮工。一般来说,铁板鱿鱼的纯利都在60%以上,效益十分可观。

    记者感言:

    小吃,小吃,就是以“小”而吃,它不是一般家庭饭菜,也不是在酒店会餐,摆出正经要吃饭的样子。我们可以逛街边走边吃,走过路过顺带而吃,也可以不为肚子饿却专门跑去烤几串吃,当然也可以坐下来要点啤酒边聊边吃,形式是多种多样,吃的却是它的特色口感。正因为“小吃”的这种特点,决定了它在时间、地点上更具宽容性,也更具需求性,开个这样的小店,你心动了吗?

  

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