爱华网在斯通菲尔德公司早年的发展历程中，让有机食品成为大家的主流需求绝对就只是一个美梦而已。我们当时所碰到的最迫切的问题是原材料和市场需求的问题：我们可以说是两方面都很欠缺。说起来，一些具有合作精神的农场确实是在向少量的订货商提供有机的产品，但是大量的牛奶供应商和消费者对所谓的有机产品兴趣寡然。我们也被迫做出了让步，对于我们的供应商，我们只要求他们提供的牛奶必须不能含有人工添加的牛生长激素，而不再提出其他一些限制要求，因为这种激素可以提高奶牛的产奶量，但是也会造成奶牛寿命缩短，因此按照有机生产标准是严令禁止使用的。直到90年代早期，有机牛奶市场才逐步开始受到人们的重视。产生这一转机的至关重要的事件是孟山都集团在运用生物化学技术不断侵蚀食品市场的进程中走得太远了：多年来，该公司花费了上百万金钱来游说，尽管它们遇到包括我在内的众多营养学和农业专家们的抗诉，仍然争取到了出售它们研制的牛生长激素(rBST)并把它运用到奶牛身上去的官方许可。尤其让人们愤怒的是，孟山都竟然还获准在牛奶产品的说明书上不必加上该产品含有人工成分的说明。这一切最终促使“地平线有机乳业协会”和“有机谷家庭农场协会”决定大力推动大规模的有机生产过程。这同样也促动我下定决心要让斯通菲尔德公司完全有机化。另一个突破是，皮特和邦妮8226;佛林特最终决定放弃他们常规的奶牛养殖方法而开始在佛蒙特推广他们自己的有机牛奶产品品牌。我们是在1994年开始与佛林特合作的，我们从他们那里收购牛奶，从而将我们原先生产的一般的全脂型酸奶从自然的定位转向为有机定位，最初推出的是1夸特的容器，然后又推出了6盎司的杯状酸奶。从最初的一茶匙一茶匙的容量变成大容量，可以称得上是另一次赌博，因为我们原先的产品本就比那些常规工艺生产的酸奶品牌贵，而现在将会进一步地增加成本。我们一向承诺自己会坚守有机牛奶的相对较高的底价，而对于所有的农场主们来说，从生产常规的牛奶转为制造有机牛奶就意味着他们也需要在财务上有所付出，因此在所设定的三年转换期内他们也不得不想尽各种方法来维持自己的收支平衡，而我们也需要对佛林特及其他那些供应商支付出比常规产品更高的代价，唯一的办法就是提高我们斯通菲尔德产品的定价来补偿我们所付出的高额成本。而当我们在酸奶产品中混合入水果及蔗糖以后，生产成本急速上升。因为就像牛奶一样，那些有机种植的蔗糖和水果比起常规方式种植出来的代价也要高出两倍多。那么为什么这些产品的代价会这么高呢？有机种植有着严格的规定，要求农场主使用非野蛮式的、生物的或者说是物理的方式从而能够有效地保护各种农植物，而这就可能造成农植物的成长过程比起毫无节制地使用化学肥料等等添加物的种植过程要长得多。有序地管理耕地，治疗生病的动物时避免使用抗生素，同样都需要人们的耐心，尽管说那些有机养殖的奶牛相对来说会比较健康，但是并不因此就意味着它们就从来不会患病。至少在转换期的最初几年，有机种植或者养殖的耕地及动物的单产量也经常会有所下降。值得提及的是，有机种植农场主们宣称，他们因为使用了更为有效、聪明的耕地管理方法，最终是会超越那些仍然使用常规方法的竞争对手的。让我感到庆幸的还有，我们的消费者并没有放弃自己的坚持。他们坚持购买我们的6盎司装的酸奶，尽管同样的价格可以购买到8盎司的常规酸奶。当然，从某种程度上看，我们其实是羊毛出在了羊身上，是我们公司所生产的其他那些非有机种植的天然产品(占了我们公司总产值的90％)在帮助补贴向有机种植转换所需要付出的巨大代价。
到2001年，我们的产量获得了大幅提升，而生产成本也得到了有效控制，开始逐步下降，尤其是2003年，大量的蔗糖生产商开始采用有机生产方式，扩大了供应端，从而使得有机蔗糖的价格开始逐步等同于常规制造的蔗糖。开源与节流的有效结合使我们不仅生存了下来，而且获得了长期的繁荣发展。最终，到了2007年秋天，我们把最后15％的产品线也转换成了有机化生产。宣称自己的产品是“全天然的”当然是个不错的说法，但是尽管长期以来人们不断地谈论天然食物，我们始终缺乏严格的标准来精确地描述这个说法对于消费者来说究竟意味着什么。进一步来说，我最大的担忧是，那些真正种植全天然农植物的农场主们尽管贡献出了无数的时间和金钱来试图保护我们生活的这个地球，他们依然不能确保自己得到公正的回报和补偿。与消费者们对常规生产的产品的需求相比，他们对于有机生产的产品的需求量所占的比例非常小，而一个相对规模小的市场其回报自然也不会高到哪里去。
