特色餐饮连锁 特色剑 连锁餐饮店产品营销六脉神剑之二



2、“特色剑”:产品要拥有独家秘诀

    大品牌是先让消费者记住品牌,然后慢慢熟悉特色;小品牌是先让消费者记住特色,然后慢慢记住品牌。

    无论哪个行业,都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式,才能让顾客盈门。

    可口可乐直到现在也没有公开它的秘方;

 特色餐饮连锁 特色剑 连锁餐饮店产品营销六脉神剑之二
    “仙踪林”因为鲜明的特色――装修特色和食品特色而让人记住了“仙踪林”三个字;

    “真功夫”连锁快餐的特色在于它有独特的“广东原盅炖品”;

    重庆的火锅搬到外地去,往往就变了味道,因为重庆火锅的特色主要在于底料和佐料。。。。。。

    要想在产品同质化的市场中成功,需要拥有自己独家的成功秘诀。

    为了调制出顶级的咖啡,星巴克拥有了从烘焙、混合、萃取和包装等各方面的专利技术。比如,星巴克开发出一种金属箔作为包装材料。这种材料最大限度地阻隔了氧气和潮气,他们在这个包装袋上安装了特殊的阀门扣,这个扣能把咖啡氧化时所产生的气体排出,使咖啡始终维持在真空状态。

    这项重大的发明把咖啡的流通期限从一周延长到一年以上。自从有了这项包装技术,世界各地的星巴克店就可以得到来自美国总公司的、经过严格筛选的上等咖啡。

    而台湾“仙踪林泡沫红茶”更是深刻体会到产品特色的重要性。

    “仙踪林” 先是在香港开店,以销售原滋原味的台湾泡沫红茶为主,结果不成功,“门前冷落车马稀”。

    “仙踪林”老板开始寻找原因。结果发现,台湾红茶以浓烈为特色,而香港人喝惯了清淡的粤式奶茶,他们喝不惯浓烈的台湾式红茶。

    怎么办?

    “仙踪林”老板于是对产品进行了改变,红茶由浓烈变为清淡,由台湾式变为了香港式,他想着,这一下,香港人应该会捧场了吧。

    但是,自从改变了产品特色后,店里的顾客比没改变之前更加稀少了,这让他百思不得其解。

    后来,一位在店里消费的台湾人告诉了他,如果“仙踪林”失去了自己的特色,就既不能吸引台湾人,也不能吸引香港人,两头都不会讨好,最好的办法,还是坚持自己的特色,特色才是立身之本。

    吸取了这个经验后,“仙踪林”老板在大陆开店时,就坚持台湾式红茶的特色,结果取得了巨大的成功。

    由此可以看出,餐饮店想让一种概念在消费者的印象中根深蒂固,就必须做到:第一,该产品一定对消费者有用而且很重要;第二,产品一定要具有独特性;第三,产品的种类一定要明确。   

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