爱华网2001年福州市在社会消费品零售总额增长全国第一的情况下，农贸市场的营业额反而下降了20%。福州市某农贸市场的工商管理办公室郑先生这样说道：“以前摊主抢着与市场签约，一般招商通知一贴出来，3天内就招满了，今年的招商工作奇难，市场130多个摊位，目前入场的不到50个……”自从连锁超市开辟生鲜区，一些大中型城市的大型综合超市生鲜经营占据了相当的市场份额，对城市农贸市场形成了挤压。面对超市咄咄逼人的气势，农贸市场显得底气不足，若不进行改革，很可能就没有出路。农贸市场：英雄迟暮，淡出江湖随着现代商贸流通业的发展，农贸市场内摊位多了，进货渠道也广而杂，难以规范化管理，有的甚至成为“假冒伪劣集散地、偷税漏税特区、藏污纳垢的天堂”。农贸市场日益暴露出弊端： 1、城管与环保：作为生鲜供应链销售终端的农贸市场频繁扩建，会给城镇的垃圾处理、环境保护和市容管理直接造成压力，大中型城市市场用地方面的矛盾也会日益加剧。 2、无效物流和潜在高成本：据有关资料显示，蔬菜中毛菜和净菜销售的结果比较，100吨毛菜可以产生20吨垃圾，由此可以推算出毛菜进城到农贸市场上销售时存在着一个数量惊人的无效物流成本；如果再加上相关垃圾处理、环境保护和市容管理方面的费用，维持一个农贸市场的正常运作，成本开支将是惊人的。3、消费风险：以畜产品、水产品、蔬菜、水果个体经营销售为主要形式的农贸市场，要想杜绝假冒伪劣商品，严格控制监察农产品卫生和质量成为令管理部门相当头疼的问题。简陋的销售场所因卫生条件不具备，初级农产品极易腐败变质；农产品价格、品质和交易行为规范性等都不易得到保证，消费者购买风险问题在农贸市场采购中始终都是难以回避的问题。 4、流通规律：由于生鲜商品在生鲜供应链两端，即生产和消费环节多，突出地呈现出分散状态，所以生鲜商品在流通过程中不可避免地要进行一次或多次集散，但由于生鲜商品的“鲜度”特性所致，十分强调流通效率，因为新鲜度和安全性是生鲜商品生命和价值所在，其中的“时间成本”尤为重要。 生鲜超市：
条件优越，大势所趋超市的异军突起，表明了消费者对消费安全的关注，也表明了消费者对超市生鲜经营的认同感。只有经营主体的组织化、规范化，经营的产品才能标准化，规范化越来越成为政府与企业界的共识。专家分析，农产品销售业态的变革，有着深厚的市场背景。首先，这是农产品销售进入品牌竞争阶段的标志和必然反映。目前农产品生产进入了一个相对过剩的时期，解决农产品“卖难”的根本办法是实现农业生产从粗放型向集约型的转变，提高农产品的内在品质，创立产品品牌。近几年，农产品品牌竞争愈演愈烈，销售业态的“升级”是必然要求。其次是来自消费者的压力：一方面这是人们生活节奏加快的要求；另一方面，人们对食品安全的要求越来越严格，而现代化、规范化的销售形式在解除人们对“餐桌污染”的担心、提升人们对农产品品质的信心方面具有传统农贸市场无法比拟的优势。再次，这也是我国农业“入世”以后，农产品销售形式与国际接轨的必然要求。 “农改超”给消费者带来的不仅仅是购物环境的改善，作为福州“农改超”领跑企业之一―超大现代农业集团总裁郭浩说，农贸市场超市化，从表面看是实行明码标价、统一收银，建设冬暖夏凉的购物环境等，但根本特征是使农贸市场公司化经营，由企业规范管理，统一合理地配置资源。企业法人接受政府、社会和消费者的监督，对成千上万名消费者承担法律责任，从以往农贸市场“卖商品”转变为农贸超市“卖商品＋服务”。 对于市民普遍关心的价格问题，郭浩认为，“农改超”后，与原来农贸市场质的区别，就在于它采取的是统一采购、统一配货、统一定价的连锁超市化的经营方式。进货，直接到农产品生产基地进货，最大限度地减少了传统批发中间的多环节，成本高的问题迎刃而解。 郭浩强调，由于连锁超市销售渠道运作规范，使生鲜食物的新鲜、质量有了保证，顾客消费风险问题可以得到相当程度的保障。如蔬菜、水果、海鲜、冰鲜、河鲜、干货等产品从产地运回来，还要经过检测、分级、加工等，以方便顾客选购。这些，则是农贸市场所无法做到的。榕城超市：重新洗牌，特色经营近年来，福州商界可以说是“动荡不安”，超市也有起有落。纵观这几年榕城超市业的发展，我们发现，超市的特色化竞争已越来越明显。在这种竞争中，“平淡无奇”的商场惨遭淘汰。 2000年前后，麦德龙、沃尔玛、好又多等洋超市纷纷入驻福州，它们以丰富的商品、宽松舒适的购物环境及服务等优势迅速冲破了榕城当时仍是百货式超市占主流的商业体系。洋超市的优势仍在飞速扩张。以好又多为例，其2000年1月开业的联信店的营业面积是1.2万平方米，出售约1.2万种商品；而2002年4月开业的五里亭店面积则扩展到了2.9万平方米，经营的商品品种超过了两万种。在洋超市的“势力”不断扩大的“攻击”下，榕城本土超市难以招架。2001年10月，素有“购物天堂”之誉的五一中路福州华都商厦关门重新装修，不久以“大华都广场店”的面孔出现，但在两三个月后，便听到了“大华都全面退出超市业”的声音。2002年1月，华榕连锁超市及下属直营店纷纷关门停业重组，一个月左右的时间，重新开张的华榕12家直营店并没有“火”起来。业内人士指出：所谓的“重组”，其实只是“换汤不换药”的照搬别人的模式。相比之下，永辉抓住了洋超市的薄弱环节，大肆扩张生鲜超市，以低廉的价格迅速强占市民的菜篮子，据不完全统计，永辉超市的生鲜食品价格一般会比农贸市场便宜 10%～20%。不少人甚至称它为“福州最便宜的超市”。以无公害蔬菜出口为主、内销为辅的超大集团，作为我国绿色有机蔬果业的“领军人物”，凭借其资金实力和基地优势，研究当地老百姓的消费口味，针对本地的消费市场，进行合理定位，打出特色品牌，以“享受健康食品，把握绿色生命”的旗号叫板洋超市。从超大蔬果受福州市民的青睐程度可以看出，超大优势独具“魅力”。有关业内人士认为：福州是一个特殊的城市，虽然其人均GDP不高，但由于华侨多等因素，整体消费能力较高。在目前福州各大卖场经过一番重新洗牌之后，市场已渐成熟，但想要投资超市领域，首先应该考虑的是自己到底有何独特魅力。政府政策：一路绿灯，大力扶持在选择“农改超”公司时，要相当重视公司的资质―一定要选择有较强经济实力的公司―形成连锁超市，尤其是能够建立生鲜配送中心，建立自己蔬菜基地的企业，这样不仅可以最大限度地降低成本，还可以最为有效地控制果蔬的质量，让市民吃到真正的放心菜。2002年元旦前后，福州市“农改超”领导小组便对“农改超”进行统筹规划，计划将二环内78家农贸市场“农改超”在年内逐步推开。 在引导农贸市场向超市化发展过程中，既要引进信誉好、有统购配送、连锁分销能力的投资主体，按照现代流通业态的要求，力争做到有生产基地、净菜加工企业和配送流通中心，并实现连锁店之间的连锁；又要做到改造与改行并重，避免重复建设和恶性竞争。对于在规划、消防、产权、交通等方面难以协调的农贸市场，要考虑运用市场经济手段，在其周边兴建新的超市，通过竞争使原有的农贸市场自然淘汰，逐步退出市场。“农改超”成功与否的关键其实并不在超市本身，而在于超市投资主体。福州市财委王处长认为：“农改超”的真正意义并不仅仅解决脏乱差的问题，而是解决生鲜果蔬等的内在质量问题，尤其是卫生质量问题。所以，投资主体的选择显得尤为关键。市委市政府之所以看好“超大”，关键在于“超大”的实力。超大集团拥有遍布全国的几十个农副产品生产基地，且产后保鲜、加工等产业化经营配套成龙，能确保绿色、健康的蔬菜、水果、家畜、禽类等产品的周年化均衡生产与供应，十分适合福州市“农改超”工程的需要。同时，超大遍布全国大中城市的连锁专卖网络的成功运营，可为福州市“农改超”提供借鉴。相关链接：目前“农改超”的几种模式一、广州模式：广州农贸市场改造的早期思路是在原有农贸市场网点布局的基础上，改造和发展“室内肉菜市场”，改善农产品经营环境。这种沿袭了原来农贸市场的经营方式，既没有从根本上改变经营环境和条件，达不到生鲜品保鲜的基本要求；又因场地成本增加而失去了农贸市场原有的价格优势，食品安全性问题也未能得到根本解决。作为一种不成功的过渡模式，现在则采取“农贸市场超市化”的发展思路，以连锁生鲜超市专营公司逐步取代传统的农贸市场，进而提升农产品销售终端的档次，找到了准确的定位。二、深圳模式：深圳农产品股份有限公司以原有的农产品生产基地和大型批发市场为依托，发展连锁生鲜超市，向上游的农产品生产加工环节延伸，批零进销降低产品的成本，在生鲜供应链上形成竞争优势。这种模式具有较大的代表性，像福建超大现代农业集团、云南邦尼农产品发展有限公司、河南双汇集团和华西希望集团等，拥有农业产业链的优势资源作为依托。三、武汉模式：武汉市政府部门在农贸市场改造的过程中，以招标形式选择农贸市场原址改造后经营公司，以大卖场为主要经营形式，满足顾客生鲜消费和其它综合性消费的多种需要。
