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牛栏山酒厂近日可谓“双喜临门”。一是11月1日，“北京顺鑫农业股份有限公司博士后科研工作站挂牌仪式”在牛栏山酒厂隆重举行。这是北京白酒行业首家获准设立博士后科研工作站的企业；二是由“中华老字号”协会主办的2013“中华老字号时尚创意大赛”上，牛栏山酒厂研发的60°1,000ml牛栏山二锅头大师酒（开坛至尚）荣获“中华老字号产品包装时尚创意金奖”及“中华老字号始创产品时尚创意银奖”；53°500ml牛栏山二锅头大师酒（开坛至雅）荣获“中华老字号产品包装时尚创意银奖”及“中华老字号始创产品时尚创意铜奖”等，共计四项大奖。 在市场遇冷的行业背景下，牛栏山酒厂逆势上扬，依然保持高速增长的态势。而两大喜讯，再次现身说法地诠释着每一个成功企业所必须的两大秘诀：一是发展科技，产品为王；二是植根文化，创新需求。 科技提升核心竞争力 在白酒行业，名优酒厂建立博士后工作站并非首例，但对于潮白河畔的牛栏山酒厂而言，却来之不易。作为北京顺义区的支柱产业之一，牛栏山酒厂始终坚持走科技发展之路，不遗余力地发展科研力量，不断提高企业自主创新能力，重视新技术、新工艺、新产品的研发。 1952年，牛栏山酒厂在公利号、义信号、福顺成号和魁盛号四家老烧锅的基础上国营生产。从此之后的61年，坚持以市场为导向实施科技创新，一直是其固有的传统。而在我们有迹可循的牛栏山厂史上，每一次在科技创新上的突破，都给牛栏山酒厂的经营带来革命性地变化，至今已经成为北京地区保持自主酿造规模最大的白酒生产企业和清香型白酒工艺的典型代表。 “在当前科技进步日新月异的时代，传统行业受到的冲击前所未有。”立足企业科技创新的实践经验，牛栏山酒厂副厂长、总工程师魏金旺曾经分析说，“升华传统、创新特色”是白酒企业的生存之道；“加强科技创新”，以高质量、高性能、高适应度的产品引领市场，是提高企业核心竞争力的关键。 早在2006年，牛栏山酒厂的生态酿酒工业园区建设已经初见成效。与此同时，牛栏山酒厂还十分注重生态酿酒领域的酿酒微生物应用技术的研究，展开了对酒曲中酿酒微生物的种类、功能和作用等领域的研究，建立了较为完善的“牛栏山酒厂菌种库”。2008年，与发酵研究院合作，完成春季酒醅和秋季酒醅的取样、菌种分离、计数工作；参与“国家白酒169计划”，担任对二锅头呈香呈味物质等工作的科研任务；2011年1月通过中国轻工业联合会认定，达到国家省部级科研成果水平；2012年，牛栏山酒厂国营60周年庆典之际，与中国科学院合作的“牛栏山一号清香型低温大曲”开发科研项目正式启动。双方将共同就搭载神舟九号飞船在太空遨游13天的“牛栏山一号”清香型低温大曲中的微生物种群及其酶活进行跟踪研究，开启二锅头科研领域的新梦想。一年后的今天，一期实验已经顺利完成，并进行了阶段性的总结，为酿酒微生物应用技术的研究开拓了新的领域。 目前，牛栏山酒厂建立了华北地区最大的P2级微生物实验室，实验室配备有行业内最先进的仪器设备，达到了白酒行业分析设备的最高水平。酒厂还通过了国家级实验室认可，成为白酒行业科技领先的国际认可实验室；“牛栏山二锅头工艺标准”也纳入国家标准。 为培养出经得起考验的专业化科研、技术团队和复合型的管理团队，近年来，牛栏山酒厂引进了发酵专业博士，并输送优秀员工到江南大学攻读发酵工程硕士学位，为企业的后续发展积蓄力量。雄厚的技术实力，不断增强牛栏山酒的品牌公信力和产品竞争力，助力酒厂实现了经济效益连续稳定的增长，着实诠释了厚积薄发的发展后劲。 作为企业科技创新的重要抓手和企业吸引高层次人才的重要载体，牛栏山酒厂博士后科研工作站的成功建立，将成为该厂进一步加强产、学、研合作，技术创新和引进、培养高层次人才提供更高的平台，也为提高企业科研、生产技术和经营管理水平，加速科技成果转化，促进企业增产增效、产能提升等多方面产生助推作用，必将进一步提升牛栏山酒厂的自主研发能力，促进企业依靠科技进步，提高企业的核心竞争能力。 据牛栏山酒厂相关负责人介绍，牛栏山酒厂将充分利用博士后科研工作站等科研优势，加速科研成果向产业化发展，将牛栏山酒厂打造成为集绿色高效、科教实践、旅游观光、文化传播于一体的“二锅头生态园”，全面提升企业综合竞争实力，为牛栏山酒厂实现中国二锅头第一品牌的目标提供强劲动力。到2015年，牛栏山酒厂将在新厂区内建立起集“产、学、研”于一体的发酵工艺科教实践基地，与科研机构、高等院校合作，进一步提高企业的科研水平，提高企业人核心竞争力。 文化创领市场消费 牛栏山酒厂研发的“开坛至尚”和“开坛至雅”荣获2013“中华老字号时尚创意大赛”的四项大奖，正是对于牛栏山酒厂多年来倡导文化消费的肯定与嘉奖。 据悉，本次参选的产品是经过各省市老字号协会选送，将推选的产品参与初期网上投票，初选提名企业，然后在经过专家评审团根据产品设计理念，结合市场消费需求、企业文化理念和企业自主创新能力进行综合评审。牛栏山酒厂研发的“开坛至尚”和“开坛至雅”在严格的层层筛选中过关斩将，摘金夺银，不仅展示了牛栏山酒厂自主创新的意识和能力，也大大提升了牛栏山酒品牌的影响力和核心竞争力。 与此同时，两款产品又喜获第十届“北京礼物”旅游商品大赛银奖。获奖的理由，第一是其集纪念、经济、创新、技术、文化价值于一身；第二是其在传承国家级非物质文化遗产——二锅头传统酿制技艺的基础上，结合高新技术，绿色环保、工艺精良、风格独特、质量精湛，深受广大消费者好评。牛栏山酒厂相关负责人介绍说，牛栏山酒厂非常重视北京旅游商品市场，以发挥二锅头酒北京地域名片优势为契机，不仅为广大消费者提供优质商品，而且重视发展二锅头酿酒工业园区旅游，不断促进北京旅游产业结构升级，让消费者切实体验“正宗二锅头，地道北京味”。 在牛酒人的眼里，文化是企业的灵魂，是企业向心力和凝聚力之所在，是企业向外界展现形象的无形资产。所以，牛栏山酒厂以“传承百年酿造工艺，弘扬中国白酒文化”为企业宗旨，在发展科技创新能力的同时，不忘肩负“传统”的重任。2007年，牛栏山酒厂首次举办“京城酒脉、百载传承”拜师封酒大会，恢复了拜师仪式的同时，将其转化为企业制度化的师传模式，并创造性地提出了“传承链”的概念。2012年，在牛栏山酒厂国营六十年庆典之际，又举办了第二届拜师大会。 一方面传承传统文化，另一方面，牛栏山酒厂还十分注重打造品牌个性，弘扬时代精神。2007年，牛栏山酒厂紧紧抓住2008年北京举办奥运会的历史契机，专门为北京奥运会生产、封存了10坛酒，并于2008年10月成功举办“为奥运喝彩、为北京干杯”北京2008奥运庆功酒开坛仪式。牛栏山多年积淀和打造的“全程无忧的服务体系”，即服务于消费者、服务于经销商、服务于供应商、服务于与企业有来往的各种群体，服务于社会的立体化服务体系，赢得了社会各界的广泛认可。 “明者远见于未萌，智者避危于无形”。牛酒人认为，企业文化是一个企业的根系，也是一个企业的身份证。未来，牛栏山酒厂将依托企业东扩，本着“轻说教、重体验、寓教于乐”的思想，着力建设起一座设计精巧、用工精良、个性化特色十足的二锅头酒文化苑；以实用性、知识性、趣味性和互动性为原则，弘扬健康、文明的饮酒文化；以二锅头千百年的传承和发展，折射博大精深的白酒文化和历史悠久的中华文明，展现二锅头酒文化与北京政治、经济、文化相交融的和谐气息，进一步推动牛栏山企业文化体系向高层次迈进！
